Truskawkowy sernik na zimno

 

Bardzo krótki przepis. 4 składniki i ekspresowe przygotowanie daje nam pyszny, delikatny sernik na letnie popołudnia.

SKŁADNIKI:

- podłużne biszkopty
- 700g serka na sernik
- 4 truskawkowe galaretki
- truskawki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Formę wyłorzyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnia poukładać gęsto biszkopty.
2 galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Mieszać tak długo aż całkowicie się rozpuszczą. Wystudzić ale galaretka musi zostać płynna.

Do wystudzonej galaretki dodać ser małymi porcjami i miksować. Po dodaniu całego sera mieszać aż masa całkowicie się połączy - będzie płynna, odstawić na kilka minut do stężenia ale nie całkowitego. Po kilku minutach wylać masę na biszkopty. Na wierzch poukładać truskawki i wstawić do lodówki. 

Pozostałe 2 galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Odstawić do przestudzenia. 
Galaretkę wylać na wierzch sernika dopiero jak będzie całkowicie wystudzona i zacznie delikatnie tężeć. Wyłożyć resztę truskawek i schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny.

SMACZNEGO:)

Sernik Oreo

 

Coś dla fanów oreo i nie tylko. Śmietankowy sernik na spodzie z ciasteczek oreo, polany czekoladą i posypany pokruszonymi oreo. Puszysty, kremowy i śmietankowy.

SKŁADNIKI:

Spód:

- 150g. ciasteczek oreo

- 50g masła

Masa serowa:

- 5 jajek

- 200g cukru

- cukier waniliowy

- 700g serka na sernik

- 1 budyń śmietankowy

Polewa:

- 50 ml śmietanki 30%

- 100g gorzkiej czekolady

- kilka ciasteczek oreo do dekoracji

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić. Ciasteczko drobno pokruszyć i połączyć z masłem. Masę wyłożyć na dno formy mocno dociskając do dna. Odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Ser dodawać po łyżce delikatnie mieszając aż masa będzie jednolita. Dodać budyń śmietankowy i cukier waniliowy i delikatnie wymieszać. 

Masę wylać na ciasteczkowy spód.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 60 minut. Po opieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku min przez 2 godziny.

Śmietankę podgrzać w garnuszku tak aby się nie zagotowała. Zdjąć z palika i dodać pokruszoną czekoladę. Odczekać kilka minut aż się roztopi wymieszać aż polewa będzie jednolita. Od razy wylać na wierzch wystudzonego sernika. Udekorować wierzch pokruszonymi ciasteczkami oreo.

SMACZNEGO:)

Dyniowy sernik

 

Puszysty i pachnący jesienią sernik dyniowy z dodatkiem kajmakowo-czekoladowej polewy. Idealnie łączy się z korzennymi ciasteczkami i cynamonem. Jednak to dzięki dyni mamy intensywnie pomarańczowy kolor i kremową konsystencję.

SKŁADNIKI:

Spód:

- 170g korzennych ciasteczek

- 50g masła

Masa serowa:

- 4 jajka

- 100g cukru

- 250g puree z dyni

- 750g serka na sernik

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

- 150ml masy kajmakowej czekoladowej

- kilka ciasteczek korzennych do dekoracji

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić. Ciasteczka drobno pokruszyć i dodać do masła. Wymieszać i wyłożyć na dno formy mocno dociskając. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać puree dyniowe i mieszać aż dokładnie się połączy. Do masy dodawać ser po łyżce aż poprzednia się połączy. Nie mieszać dłużej niż to potrzebne ale masa musi być jednolita. Dodać przyprawę piernikową, cynamon i mąkę ziemniaczaną i delikatnie kilka razy przemieszać. 

Masę wylać na schłodzony spód ciasteczkowy.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C (góra-dół) przez godzinę. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy do wystudzenia na min. 2 godziny.

Masę kajmakową podgrzewamy aż zrobi się płynna i wylewamy na wierzch sernika. Ilość masy od wielkości sernika i czy chcemy cienką czy grubą warstwę. Ja postawiłam na grubą warstwę. Masa kajmakowa nie stwardnieje jak czekolada tylko zostania delikatnie miękka. Wierzch obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami korzennymi.

SMACZNEGO:)

Piernik z serem

 

Miał być sernik piernikowy a wyszedł piernik sernikowy:) Taki testowy, robiony pierwszy raz. I już wiem, że warto zrobić więcej masy serowej i większe dziury na jej uzupełnienie w pierniku :))) Poza tym BARDZO SMACZNY!!

SKŁADNIKI:

Piernik:

- 3 jajka

- 100g cukru

- 120 ml oleju

- 100 ml miodu

- 360g mąki

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Masa serowa:

- 300g serka na sernik

- 1 jajko

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa:

- 100 ml śmietanki 30%

- 100g gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Piernik:

Miód podgrzać z przyprawą do piernika. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera, dodać olej i podgrzany miód. Mąkę przesiać i połączyć z kakao. Dodawać do ciasta łyżka po łyżce aż całkowicie się połączy.

Trzy czwarte masy przelewamy do formy. Resztę dodamy na masę serową.

Masa serowa:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wymieszać aż do połączenia składników.

Masę serową przełożyć na piernik kleksami, i nierównomiernie rozprowadzić. Na wierzch wyłożyć pozostałą część piernika.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 45 minut - do suchego patyczka.

Polewa:

Śmietankę podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę i wymieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści. 

Gotową polewę przelać na ciasto.

SMACZNEGO:)

Korzenny sernik

Sernik doskonały na święta. Pachnący cynamonem, puszysty i smakuje każdemu.

SKŁADNIKI:

Spód:

- 150g czekoladowych herbatników 

- 50g roztopionego masła

- 1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

- 4 jajka

- 100g cukru

- cukier z wanilią

- 700g serka na sernik

- 1 łyżeczka przyprawy korzennej

- 100g jogurtu greckiego

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

- masa kajmakowa

- cynamon

- ciasteczka korzenne

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:

Herbatniki drobno pokruszyć. Dodać roztopione masło i wymieszać. Masą cząsteczkową wyłorzyć spód formy. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej. 

Masa serowa:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce ser i delikatnie mieszać. Dodać cukier z wanilią i przyprawę korzenną. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną. 

Masę serową wlać na ciasteczkowy spód. 

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C prze 1 godzinę. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku przez min. 2 godziny. 

Polewa:

Masę kajmakową podgrzać z cynamonem. Wystudzony sernik oblać polewą. Udekorować ciasteczkami. 

SMACZENGO:)

Sernik z musem mango

 

Latem sernik na zimno jest zawsze trafionym deserem. Z dodatkiem musu mango i posypany granatem nie tylko pięknie się prezentuje ale smakuje wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

Spód:
- małe biszkopty

Masa serowa:
- 250 g serka mascarpone
- 500 g serka na sernik
- 250 g cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
- 6 łyżeczek żelatyny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%

Mus mango:
- puree z 2 mango
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki cukru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%

Żelka mango
- puree z 1 mango
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- ziarenka granatu

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Masa serowa:
W misie miksera połączyć ser mascarpone, serek na sernik i cukier. Dodać skórkę otartą z cytryny.
W miseczce żelatynę zalać woda i odczekać aż napęcznieje. Podgrzać tylko do rozpuszczenia i przestudzić ciagle mieszając - musi pozostać płynna. Dodać do niej kilka łyżek masy serowej aby dokładnie się połączyła i wmieszać do całej masy.
Śmietankę ubić na najwyższych obrotach i delikatnie wmieszać do masy serowej. 

Na dno formy poukładać biszkopty. Na wierzch wylać masę serowa. Wstawić do lodówki na kilka godzin aż masa stężeje.

Mus mango
Mango obrać. Usunąć pestkę. Pokroić na kawałki i zblendować. Do puree z mango dodać sok z cytryny, cukier i podgrzać na palniku - musi się zagotować. 
Do ciepłego puree dodać przygotowana płynną żelatynę i dokładnie wymieszać. Przestudzić, ale musi pozostać płynne. 
Śmietankę ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do puree mango. 

Mus wyłożyć na schodzoną masę serową i ponownie wstawić do lodówki do stężenia musu.

Żelka:
Puree z mango zagotować z sokiem z cytryny i cukrem. Dodać przygotowaną płynną żelatynę i przestudzić - musi pozostać płynne. 

Puree wyłożyć na wierzch musu mango i obsypać ziarenkami granatu. Całość schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

SMACZNEGO:)

Pascha

Tradycyjna pascha wielkanocna z dużą ilością bakalii. Ważne aby ser był samodzielnie zmielony 3 razy co jest trochę czasochłonne, ale potem przygotowanie już jest bardzo łatwe. Warto wcześniej przygotować sobie pojemniki w których pascha będzie się chłodziła - idealnie sprawdza się durszlak gdyż ma już dziurki. Mogą oczywiście być różne pojemniki plastikowe, małe wiaderka tylko trzeba zrobić dziurki na dnie aby mogła wyciekać serwatka. No i oczywiście gaza do wyłożenia pojemnika lub pielucha tetrowa. Ja polecam zaopatrzyć się w aptece w duże arkusze gazy. I pozostaje już tylko przyjemność przygotowywania:)

SKŁADNIKI:

- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego

- 4 żółtka

- 120g cukru pudru

- 100g śmietanki kremówki 36%

- 200g miękkiego masła

- ekstrakt waniliowy

- bakalie

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Twaróg zmielić 3 krotnie. Dodać 2 łyżki cukru pudru, śmietankę, ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Żółtka ubić z cukrem pudrem do uzyskania puszystej konsystencji.

Masło ubić na puszysty krem. Dodać powili ubite żółtka i ser. Delikatnie wymieszać do jednolitej konsystencji. Na koniec dodać bakalie. 

Masę serową przełożyć do przygotowanego naczynia. Wierzch przykryć ścierka i obciążyć dodatkowym pojemnikiem lub naczyniem. Całość wstawić na głęboki talerz lub do miski aby mogła spływać serwatka. 

Paschę chłodzimy w lodówce przez min 12 godzin. 

Schłodzoną pachę ozdabiamy.

SMACZNEGO:)

Pomarańczowy sernik na cieście marchewkowym

To jeden z tych bardzo delikatnych i puszystych serników. Marchewkowy spód i dodatek skórki pomarańczowej wpiszą się na stałe w moje jesienne wypieki:)

SKŁADNIKI:

Ciasto marchewkowe:

- 2 jajka
- 70g cukru
- 50ml oleju
- 100g startej marchewki
- 125g mąki
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa serowa:
- 5 jajek
- 250g cukru
- skórka starta z pomarańczy
- 1kg serka na sernik
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto marchewkowe:
Jajka ubić z cukrem z puszystą masę. Dodać olej i potartą na grubych oczkach marchewkę.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, przyprawę i sodę oczyszczoną. Dodawać do masy jajecznej po łyżce i miksować tylko do połączenia składników.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C na 20 minut. Piec do złotego koloru i suchego patyczka. 

Masa serowa:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać skórkę startą z pomarańczy. Ser dodawać partiami i delikatnie mieszać aż masa będzie jednolita. Jeśli mamy ser mocno zbity - suchy a masa jest bardzo gęsta to można dodać ok 2 łyżki jogurtu naturalnego lub słodkiej śmietanki. Na koniec mąkę ziemniaczana bardzo delikatnie wmieszać do masy serowej.
Masę serową wlać na podpieczony spód marchewkowy.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 50 - 60 minut do suchego patyczka. Studzić w otwartym piekarniku ok godziny. Wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO:)

Sernikowe brownie

 

Bardzo dobry pomysł na spód do sernika! Brownie nie jest „płynne”, ale rozpuszczona czekolada nadaje tak niesamowity smak… Do tego waniliowy sernik - każdy czekoladożerca będzie zachwycony!

SKŁADNIKI:

Ciasto czekoladowe:
- 180 g masła
- 300 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 220 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 100 g mąki
- 1 łyżka kakao 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa:
2 jajka
- 120g cukru
- 250g serka na sernik
- 250g serka mascarpone
- 2 łyżki gęstego jogurtu
- 1 łyżka maki ziemniaczanej


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto czekoladowe:

Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać połamaną czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia.
Jajka ubić na puszystą masę. W trakcie dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Wlać przestudzoną czekoladę.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy czekoladowej i wymieszać tylko do połączenia składników. 

Ciasto wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić do czasu zrobienia masy serowej. 

Masa serowa:
Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Dodać ser z wiaderka i serek mascarpone. Całość wymieszać do połączenia jednolitej masy. Dodać jogurt i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać. 
Masę serową wyłożyć na czekoladowy spód. Wymieszać oba ciasta aby wyszły ładne wzorki.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 160 C przez 45 minut.

SMACZNEGO:)

Puszysty sernik z borówkami

 

To chyba będzie mój ulubiony sernik:) Połączyłam serek mascarpone z serem sernikowym z wiaderka co dało niesamowity smak, a dodatek śmietanki wyczarował puszysty sernik!!! Mam jeszcze kilka pomysłów na urozmaicenie więc będą kolejne wersje;)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 250g ciasteczek owsianych
- 50g masła

Sernik:
- 4 jajka
- 150g cukru
- cukier waniliowy
- 500g serka na sernik
- 250g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki budyniu śmietankowego
- borówki


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić w garnuszku. Ciasteczka bardzo drobno pokruszyć (używam blendera) i dodać do roztopionego masła. Dokładnie wymieszać.
Ciasteczka wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno docisnąć do dna. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

Masa serowa:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i po łyżce dodać ser mascarpone i ser na sernik. Wymieszać do połączenia. Dodać śmietankę, suchy budyń i delikatnie wymieszać łyżką. 
Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Na wierzch wysypać borówki.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 160 C przez 60 minut. Wystudzić w uchylonym piekarniku min. przez 3 godziny - najlepiej przez całą noc. Następnie schłodzić w lodowce.

Sernik przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO:)

Cynamonowy sernik

 

Mamo co tak ładnie pachnie?  Całe mieszkanie pachnie cynamonem. To delikatny, idealnie słodki i cudownie pachnący sernik:))))

SKŁADNIKI:

Spód:

- 200g korzennych ciasteczek

- 100g masła

Masa serowa:

- 4 jajka

- 100g cukru

- 700g serka na sernik

- 2 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżka budyniu śmietankowego

Polewa:

- 50ml śmietanki 36%

- 80g gorzkiej czekolady 

- 1 łyżeczka cynamonu

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:

Masło roztopić w garnuszku. Ciasto bardzo drobno pokruszyć (ja używam do tego blendera). Pokruszone ciasta wymieszać z masłem. Wyłożyć na dno formy do pieczenia. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Biała oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier. Jak piana będzie gładka i błyszcząca dodać kolejno żółtka. Zmniejszyć obroty miksera i dodać partiami ser. Miksować tylko tyle aż masa serowa będzie jednolita - nie za długo. Wsypać cynamon i budyń i delikatnie wmieszać do masy. 

Gotową masę przelać na ciasteczkowy spód.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 60 minut. Po upieczeniu wystudzić w uchylonym piekarniku przez około 2 godziny. 

Polewa:

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika i wsypać połamaną czekoladę. Odczekać chwile aż czekolada zacznie się rozpuszczać i wymieszać. Dodać cynamon i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy.

Jeszcze ciepła polewą udekorować sernik. Posypać pokruszonymi ciasteczkami korzennymi. 

SMACZNEGO:)

Królewski sernik ze śliwką

 

Sernik ze śliwką już się pojawił jednak ten z kruchym kasowym spodem, mnóstwem kakaowej kruszonki i delikatnym, śmietankowym, mocno wyrośnięty sernikiem jest wprost niebiański! Rozpływa się w ustach! Od teraz popieram dodanie budyniu zamiast mąki ziemniaczanej:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 170g mąki
- 30g kakao
- 80g cukru
- 120g masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
- 2 jajka
- 700g sera na sernik
- 200g cukru
- 1 opakowania budyniu śmietankowego
- 300g śliwek



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto aż do momentu uzyskania kruszonki. Połowę ciasta przesypać na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (druga połowa posłuży na kruszonkę). 

Wylepić spód formy ciastem i podpiec w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut.

Masa serowa:
Śliwki przekroić na połówki, wydrążyć pestki i obsypać mocno cukrem (najlepiej każdą od wewnętrznej strony). Zostawić na sitku aby sok od kapał na czas przygotowania masy serowej.

Jajka ubić z cukrem. Dodać ser po łyżce mieszając aż masa jedzie jednolita. Wsypać budyń i wymieszać.

Masę serową przelać na podpieczony spód. Na wierzch wyłożyć połówki śliwek wewnętrzną stroną do góry i obsypać drugą częścią kruchego ciasta.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez 60 minut. Po upieczeniu wystudzić w uchylonym piekarniku przez min. 2 godziny.

SMACZNEGO:)

Waniliowa pascha

 

Pascha jest czasochłonna ale warta poświęconego czasu. Ta tradycyjna waniliowa smakuje nam najlepiej:)

SKŁADNIKI:
- 700g tłustego twarogu
- 4 żółtka
- 100g cukru pudru
- 150ml śmietanki 30%
- łaska wanilii
- 120g miękkiego masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Twaróg należy trzykrotnie zmielić i odcisnąć z nadmiary serwatki.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietankę ciągle ucierając. Powstałą masę przelać do garnka i podgrzać na średnim ogniu ciągle mieszając. Masa powinna delikatnie stężeć. Zdjąć z palika tuż przed wrzeniem - nie można zagotować masy. 

Masę przelać do misy miksera, dodać twaróg i miękkie masło. Miksować na gładką masę. Na koniec dodać ziarenka wanilii i bakalie.
Masę serową wlać do formy wyłożonej gazą - może być tetrowa pielucha;) (forma musi mieć na spodzie dziurki - ja wykorzystałam durszlak). Delikatnie ugnieść i przykryć gazą, następnie obciążyć i wstawić na półmisek aby serwatka mogła spłynąć. Całość wstawić na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia ostrożnie wyjąć z formy i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO:)

Kajmakowy sernik z bezową koroną

Kajmak na Wielkanoc można dodać do każdego ciasta. Sernik z kajmakiem jest obowiązkowy a beza jest jego ukoronowaniem.

SKŁADNIKI:

Masa serowa:
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 200g masy kajmakowej
- 100ml śmietanki 30%
- 1kg serka na sernik
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Beza:
- 4 białka
- 100g cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Masa serowa:
Jajka i żółtka ubić na puszysta masę. Nie przestając ubijania dodać masę kajmakową - łyżka po łyżce aż poprzednia dokładnie się połączy. Wlać śmietankę i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodawać ser porcjami aż poprzednia dokładnie się połączy. Wsypać budyń w prószy i delikatnie wymieszać tylko do połączenia.
Masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 35 minut.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Podpieczonym sernik wyjąć z piekarnika i odczekać aż opadnie i wyrówna się powierzchnia. Wyłożyć bezę pozostawiając wzór korony. 

Sernik ponownie wstawić do piekarnika ustawionego na grzanie góra dół 160C na 15-20 minut. Upieczony sernik wystudzić w uchylonym piekarniku przez kilka godzin.

SMACZNEGO:)

Karmelowy sernik bez pieczenia

 

Bardzo delikatny, PYSZNY sernik na zimno - pieczemy jedynie kruchy spód. Można też zamienić na schłodzone pokruszone ciasteczka z masłem jednak polecam kruchy spód. 

SKŁADNIKI:

Spód:
- 280g mąki
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka cukru brązowego 
- 150g zimnego masła

Masa serowa:
- 450g serków philadelhia
- 400g masy kajmakowej
- 100g białej czekolady
- 1 łyżeczka żelatyny

Polewa:
- 100ml śmietanki 30%
- 100g gorzkiej czekolady
- 80g mlecznej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Mąkę cukier i drobno pokrojone zimne masło umieścić w misce i zagnieść ciasto. Wyłożyć na formę wyłożona papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. 
Schłodzone ciasto orzeczeniu w nagrzanym piekarniku 180C przez 20 minut. 

Masa serowa:
Serki philadelphia i masę kajmakowa umieścić w misie miksera. Miksować do uzyskania gładkiej masy. 
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić i dodać do masy serowej. Miksować aż masa będzie gładka i jednolita. 
Łyżeczkę żelatyny zalać wodą w garnuszku tak aby całość żelatyny była pod woda - ok 4 łyżki. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzać nie dopuszczając do wrzenia. 
Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek masy serowej aby ją zahartować i dobrze wymieszać. Całość wlać do masy serowej i wymieszać. 

Masę serową przelać na wystudzone kruche ciasto. Wstawić do lodówki na min 3 godziny - najlepiej na całą noc. 

Polewa:
Śmietankę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę gorzką i mleczną. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia aż powstanie błyszcząca polewa. Trochę przestudzić - nie za długo bo szybko gęstnieje. 
Wystudzony polewę wylać na schłodzony sernik. 

SMACZNEGO:)

Bożonarodzeniowy sernik

Dom pachnący cynamonem, migdałami, piekącym się sernikiem.... to święta Bożego Narodzenia!! Bardzo delikatny, pachnący migdałami z posmakiem cynamonu i czekoladowej polewy. Sernik który można jeść cały dzień:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 150g kakaowych herbatników 
- 50g masła
- 3 łyżeczki cynamonu

Sernik:
- 4 jajka
- 150g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 800g serka na sernik
- 100ml śmietanki 30%
- aromat migdałowy 
- 1 łyżka maki ziemniaczanej 

Polewa:
- 100ml śmietanki 30%
- 100g gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło rozpuścić. Herbatniki mocno pokruszyć, najlepiej blenderem, dodać cynamon i dodać do roztopionego masła. Wymieszać. 
Masę wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do lodówki do schłodzenia. 

Masa serowa:
Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Dodać ser partiami oraz śmietankę. Mieszać aż masa serowa będzie jednolita. Na koniec dodać mąkę ziemniaczana i wymieszać delikatnie łyżką.
Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 1 godzinę. Po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku min 2 godziny. 

Polewa:

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z panika i dość pokruszoną czekoladę. Poczekać aż się roztopi i mieszać aż porastające gładka polewa. 
Od razu polewą udekorować wystudzony sernik.

SMACZNEGO:)

Sernik z białą czekoladą i borówkami

Długo się zastanawiałam jakie upiec ciasto. Chociaż już wiele razy piekłam ten sernik to wersja z biała czekolada jest zawsze bardzo dobrym pomysłem - jedyne o czym należy pamiętać to dobrze schłodzić w lodówce. Gwarantuje że wszyscy będą zachwyceni.

SKŁADNIKI:

Spód:
- 50g masła
- 200g ciasteczek Hit

Masa serowa:
- 100ml śmietanki 30%
- 200g białej czekolady
- 500g sera na sernik
- 100g cukru
- 3 jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50g borówek

Polewa:
- 100g białej czekolady
- kilka borówek



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Ciasteczka mocno pokruszyć - najlepiej blenderem i wsypać do roztopionego masła. Dokładnie wymieszać.

Ciasteczkową masę wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia i docisnąć do dna. Włożyć do lodówki do schłodzenia. 

Masa serowa:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać ser po łyżce i wolno mieszać aż masa będzie gładka i jednolita.

Śmietankę pogrzać. Zdjąć z palnika i dodać połamana czekoladę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do wystudzeniu. 

Wystudzoną czekoladę wlać do masy serowej, dodać mąkę ziemniaczana i delikatnie wymieszać. 

Masę serowa wylać na schodzimy ciasteczkowy spód. 

Borówki obsypać mąka ziemniaczana i wyłożyć na wierzch sernika. 

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 1 godzinę. Po upieczeniu należy go wystudzić w uchylonym piekarniku przez min 2 godziny. 

Polewa:

Biała czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Od razu wylać na wystudzony sernik. Udekorować borówkami. 

SMACZNEGO:)

Sernikowe tiramisu

Nie za słodkie, idealnie kawowe. A jeśli jest dobrze schodzone to po pokrojeniu wygląda obłędnie. Gorąco polecam - na prawdę warto. Zachwyca każdego gościa:)

SKŁADNIKI:




Spód:
- 150g pełnoziarnistych herbatników
- 60g masła





Masa serowa:
- 200g śmietanki 30%
- 300g serka na sernik
- 300g serka mascarpone
- 150g cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny
- 2 łyżki mocnej kawy




Poncz do biszkoptów:
- pół filiżanki mocnej kawy
- podłużne biszkopty

Dodatkowo
- kakao









POSÓB PRZYRZĄDZENIA:



Spód:
W garnuszku rozpuścić masło.
Herbatniki pokruszyć (zblendować) i dodać do rozpuszczonego masła. dokładnie wymieszać.
Masę herbatnikową wyłożyć na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno docisnąć do dna. Wstawić do lodówki do schłodzenia.



Masa serowa:
Serek mascarpone i ser na sernik połączyć razem. Dodać cukier puder i zmiksować na gładki krem.
Śmietankę ubić na sztywną pianę i dodać delikatnie wmieszać do masy serowej.
Żelatynę zalać dwiema łyżkami kawy i pozostawić do napęcznienia. Następnie podgrzać ją w garnuszku, ciągle mieszając do rozpuszczenia - nie wolno doprowadzić do zagotowania.
Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej (aby ją zahartować) i dokładnie wymieszać. Całość dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Połowę masy wylać na herbatnikowy spód.
Podłużne biszkopty namaczać po kolei każdy i ułożyć na wylaną masę serową. Po przykryciu całej powierzchni wylać na biszkopty resztę masy serowej.

Ciasto włożyć do lodówki do schłodzenia na min 3 godziny,

Przed podaniem mocno oprószyć kakao.

SMACZNEGO:)

Sernik

Klasyczny sernik bez spodu, z rodzinami, czekoladową polewą i kokosem:) Niekiedy klasyka jest najlepsza!

SKŁADNIKI:

Sernik:
- 5 jajek
- 150g cukru
- cukier waniliowy
- 1kg serka na sernik
- 100g śmietany 12%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- rodzynki

Polewa:
- 50g masła
- 100g gorzkiej czekolady
- wiórki kokosowe



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Sernik:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Dodać ser i śmietanę łyżka po łyżce aż poprzednia dokładnie się wymiesza. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i rodzynki i delikatnie wymieszać.
Masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy w lekko uchylonym piekarniku przez ok 2 godziny,

Polewa:
Masło rozpuścić w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści i otrzymamy gładką polewę.
Polewę wylać na wystudzony sernik obsypać wiórkami kokosowymi

SMACZNEGO:)

Orzechowy sernik

Święta nie mogą obejść się bez sernika. W tym roku orzechowy - kremowy i odpowiednio słodki. Nie znalazłam czekoladowych hitów z nadzieniem orzechowym ale dodatek mielonych migdałów zrekompensował orzechowy smak spodu. 

SKŁADNIKI:

Spód:
- 150g hitów czekoladowych
- 50g masła 
- 2 łyżki mielonych migdałów

Masa sernikowa:
- 4 żółtka
- 2 jajka
- 150g cukru
- cukier waniliowy
- 1 kg serka na sernik
- 150g rozpuszczonego masła orzechowego
- 2 łyżki pokruszonych orzechów
- 1 łyżka maki ziemniaczanej 

Polewa:
- 100ml śmietanki 30%
- 100g gorzkiej czekolady


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
W garnuszku rozpuścić masło. Ciasteczka Hit bardzo drobno pokruszyć i dodać do rozpuszczonego masła. Dodać mielone orzechy i dokładnie wymieszać. 
Masę ciasteczkową wtłoczyć na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia mocno dociskając do dna. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Masa serowa:
Żółtka i jajka ubić na biała masę. Pod koniec ubijania dodać cukier i nadal ubijać. Dodać ser łyżka po łyżce ciagle mieszając aż masa będzie jednolita. 
Masło orzechowe rozpuścić. Wystudzone masło dodać do masy serowej i wymieszać. Na koniec dodać łyżkę maki ziemniaczanej i pokruszone orzechy.
Masę serowa przelać na schłodzony ciasteczkowy spód. 

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez godzinę. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku przez kilka godzin. 

Polewa:
Śmietankę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamana czekoladę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady, aż powstanie gęsta polewa. 
Od razu ciepłą polewą udekorować wystudzony sernik. 

SMACZNEGO:)