Borówkowy kopiec

 

Czy kopiec Kreta musi być zawsze bananowy? Nie:) Tym razem ani nie bananowy ani okrągły a borówkowy i kwadratowy. 

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 100ml oleju
- 200g mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Śmietana:
- 300ml śmietanki 30% 
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- woda
- borówki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier po łyżce i ubijać aż cukier się rozpuści. Nie przerywając ubijania dodać olej.
W osobnej misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce i delikatnie mieszać aż masa będzie gładka i jednolita.
Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 30 minut.
Po upieczeniu wystudzić. Odciąć cienką wierzchnią warstwę i pokruszyć - wykorzystany na posypanie śmietany.

Śmietana:
Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec ubijania dodać cukier puder.
Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia. Podgrzać aby się rozpuściła ciągle mieszając - nie doprowadzić do zagotowania. Wystudzić ciagle mieszać aby nie zgęstniała. 
Do wystudzonej żelatyny dodać śmietanę ok 6-8 łyżek - dodawać po łyżce i dobrze wymieszać. Całość wymieszać z pozostała śmietaną. Dodać borówki, wymieszać i wyłożyć na wystudzony biszkopt. Wierzch obsypać pokruszonym biszkoptem. 
Schłodzić w lodówce min 2 godziny. 

SMACZNEGO:)

Tort Rafaello

Tortów zazwyczaj nie pieke jednak ten polecam. Robi się bardzo szybko, biszkopt jest wilgotny a krem idealnie kremowy. Do podania od razu po przygotowaniu! Pozostaje tylko dowolne ozdobienie - u mnie kokosowe z rafaello na specjalne urodziny:)

SKŁADNIKI:

Biszkopt - ilość na 2 biszkopty:
- 200g masła
- 200g cukru
- 2 jajka
- 250g maki
- 50g maki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 200ml mleka
- kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:
- 200g miękkiego masła 
- 200g cukru pudru
- 50ml mleka

Dodatkowo:
- wiórki kokosowe
- kulki rafaello

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodać po kolei jajka aż poprzednie dokładnie się połączy. 
W osobnym naczyniu połączyć mąkę z mąka ziemniaczana i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy maślanej na przemian z mlekiem. Dodać aromat migdałowy i ciagle ucierać aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. 
Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Biszkopty pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 40 minut - do suchego patyczka.

Krem:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i utrzeć na puszysty krem. 
3/4 kremu wyłożyć na jeden biszkopt. Przykryć drugim blatem i wyłożyć pozostały krem. Udekorować wiórkami kokosowymi i kulkami rafaello.

SMACZNEGO:)

Wielkanocny mazurek

Mazurków wypróbowaliśmy już kilka jednak tradycyjny kajmakowy smakuje nam najbardziej! Zmieniamy tylko kształt i dekoracje. W tym roku wielkanocny zajączek - w końcu przynosi słodycze:)

SKŁADNIKI:
Ciasto kruche:
- 350g maki
- 100g maki migdałowego lub zmielonych migdałów
- 2 żółtka
- 100g cukru pudru
- 200g miękkiego masła

Ciasto herbatnikowe:
- 50g masła
- 50g cukru pudru
- 1 jajko
- 50g mielonych migdałów
- 100g mąki

Do dekoracji:
- 200g masy kajmakowej
- dowolne suszone owoce, migdały

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto kruche:
Wszystkie składniki przełożyć do miski i szybko zagnieść ciasto. Zagniatać do połączenia się składników - nie dłużej, gdyż ciasto będzie zbyt kruche. Ciasto owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na ok 0,5 cm na dowolny kształt.
Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec przez ok 15 minut (ciasto musi pozostać blade).

Ciasto herbatnikowe:
Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować do jednolitej konsystencji. Przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić brzegi bladego i delikatnie przestudzonego ciasta.

Ciasto ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Dekoracja:
Wystudzonego mazurka udekorować podgrzaną masą kajmakową i bakaliami.

SMACZNEGO:)

Waniliowa pascha

 

Pascha jest czasochłonna ale warta poświęconego czasu. Ta tradycyjna waniliowa smakuje nam najlepiej:)

SKŁADNIKI:
- 700g tłustego twarogu
- 4 żółtka
- 100g cukru pudru
- 150ml śmietanki 30%
- łaska wanilii
- 120g miękkiego masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Twaróg należy trzykrotnie zmielić i odcisnąć z nadmiary serwatki.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietankę ciągle ucierając. Powstałą masę przelać do garnka i podgrzać na średnim ogniu ciągle mieszając. Masa powinna delikatnie stężeć. Zdjąć z palika tuż przed wrzeniem - nie można zagotować masy. 

Masę przelać do misy miksera, dodać twaróg i miękkie masło. Miksować na gładką masę. Na koniec dodać ziarenka wanilii i bakalie.
Masę serową wlać do formy wyłożonej gazą - może być tetrowa pielucha;) (forma musi mieć na spodzie dziurki - ja wykorzystałam durszlak). Delikatnie ugnieść i przykryć gazą, następnie obciążyć i wstawić na półmisek aby serwatka mogła spłynąć. Całość wstawić na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia ostrożnie wyjąć z formy i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO:)