3 maja 2018

Sernik na zimno z białą czekoladą


Sernik na zimno to idealne rozwiązanie na upalne dni. Nareszcie pojawiły się truskawki i można zacząć letnie wypieki. Tym razem zamiast wiosny przyszło lato więc zamiast przeczenia mamy chłodzenie. Sernik wpasował się idealnie na majowe upalne popołudnie - kruche ciasteczka na spodzie, doskonale słodki ser w połączeniu z białą czekoladą i truskawkami - wszyscy byli zachwyceni:)



SKŁADNIKI:

Spód:
- 125g ciasteczek zbożowych
- 2 łyżki masła

Masa serowa:
- 300g białej czekolady
- 800g serka na sernik
- cukier waniliowy
- 200g śmietanki 36%
- 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
- 500g truskawek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło podgrzać i rozpuści w garnuszku.
Ciasteczka bardzo drobno pokruszyć i dodać do roztopionego masła. Dokładnie wymieszać aż będzie jednolita masa. 
Masę ciasteczkowy wyłożyć na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.
Ser zmiksować z czekoladą i cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu ubi schłodzoną śmietankę i delikatnie wmieszać do masy serowej.
Żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia) i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzać aż do rozpuszczenia (uważać aby nie zagotować). Przestudzić, ale uważać aby nie zgęstniała i delikatnie wmieszać do masy serowej - polecam 2 łyżki dodać do rozpuszczonej żelatyny, wymieszać a następnie po małych łyżeczkach dodawać do masy serowej.
Gotową mase serową wyłożyć na schłodzony ciasteczkowy spód i wstawi do lodówki na cała noc.

Truskawki pokroić w ćwiartki i udekorować schłodzony sernik.

SMACZNEGO:)

Muffinki z jabłkami



Trochę jesienne muffinki, ale idealne na każdą okazję i porę roku! Mięciutkie, pachnące cynamonem i wanilią, z migdałową kruszonką… Trochę przypominają szarlotkę, tylko taka w wersji mini;)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki
- 150g brązowego cukru
- cukier waniliowy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 120ml mleka
- 100g gęstego jogurtu naturalnego
- 50g roztopionego masła
- 1 jajko
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 2 jabłka

Kruszonka:
- 2 łyżki roztopionego masła
- 100g zmielonych migdałów
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki cukru




SPOSÓB PRZYRZĄDZENIE:

Jajko ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt, mleko i rozpuszczone masło. Wymieszać aż masa będzie jednolita. Nie przerywając miksowania dodawać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Na koniec dodać łyżeczkę cynamonu i aromat waniliowy.
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę (można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach) i dodać do ciasta.
Ciasto przelać do foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości.

Kruszonka:
W miseczce wymieszać mąkę, cukier i zmielone migdały. Dodać roztopione masło i wyrobić w palcach kruszonkę.
Kruszonką udekorować ciasto w foremkach.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 12-15 minut.


SMACZNEGO:)

1 kwietnia 2018

Sernik z bezą


Klasyczny sernik na Wielkanocny stół, jak również na każdą okazję. Delikatna pyszna masa serowa na kruchym spodzie z bezową pianką. Pieczony na dużej blasze, wysoki - to spora porcja na duże przyjęcia:)



SKŁADNIKI:

Spód:
- 250g mąki
- 100g zimnego masła
- 1 jajko
- 2 żółtka (białka pozostawić do bezy)
- 100g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
- 2 jajka
- 4 żółtka (białka pozostawić do bezy)
- 250g cukru
- 1kg serka na sernika
- 250ml śmietanki 30%
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:
- 6 białek
- 250g cukru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Wszystkie składniki umieścić w misce i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować, ponakłuwać widelcem i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15 minut do złotego koloru.

Masa Serowa:
Jajka i żółtka ubić z pianę. Pod koniec dosypać cukier. Zmniejszyć obroty miksera, ale nie przerywając miksowania dodarć porcjami ser, aż masa stanie się jednolita. Następnie powoli wlać śmietankę. Na koniec dodać budyń i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać aż masa będzie jednolita - nie zbyt długo.
Gotową masę serową przelać na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika i od razy zmniejszyć temperaturę do 160 C i piec przez 50 minut.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier po jednej łyżce bardzo wolno i długo ubijając. Piana będzie sztywna i błyszcząca.

Gorący sernik wyjąć z piekarnika i wyłożyć na niego pianę, wyrównać i ozdobić tworząc fale. Ponownie wstawić do piekarnika i piec 30 minut bez termoobiegu (góra i dół) nadal w 160 C. Beza powinna być delikatnie złota i krucha z góry. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i suszyć ciasto  w uchylonym piekarniku przez około 2 godziny.

SMACZNEGO:)


23 grudnia 2017

Jabłecznik


Lekki, puszysty i bardzo smaczny - taki jest idealny jabłecznik:) Bardzo prosty w przygotowaniu - można wykorzystać starte jabłka ze słoika co przyspieszy przygotowanie. Gorąco polecam na jesienne podwieczorki:)


SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 5 jajek
- 200g cukru
- 120ml oleju
- 50ml mleka
- 250g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:
- ok 2kg jabłek - 8-10szt
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ciasto:
Jajka ubić z cukrem na białą piane. Zmniejszyć obroty miksera i nie przerywając wlać olej i mleko. Wymieszać aż masa będzie jednolita.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy po łyżce aż poprzednia się połączy. 
Połowę ciast przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 15 minut 180C.

Nadzienie:
Jabłka obrać i zetrzeć na najmniejszych oczkach. Podgrzać w garnku z cukrem i cynamonem przez około 5 minut aż zmiękną i puszczą sok. Odstawić z ognia i wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Jabłka ułożyć na podpieczoną część ciasta. Na jabłka przelać pozostałe ciasto.

Ciasto pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180C.

Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Ciasto czekoladowe z bananami


Czekolada komponuje się wyśmienicie z każdymi owocami. Jesienią nie mamy zbyt dużego wyboru, wiec korzystam z tego co jest w sklepie. Ciasto wychodzi mocno czekoladowe, delikatnie wilgotne z wyczuwalna roztopioną czekoladą. Wprost idealne na podwieczorek dla czekoladowych łakomczuchów;)
Zaliczam je do ekspresowych ciast - przygotowuje sie bardzo szybko, pozostaje tylko pieczenie i czekanie na wystudzenie:)


Składniki:
- 50g masła
- 120g czekolady gorzkiej
- 2 jajka
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 150g mąki
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g kakao
- 120ml mleka
- 2 banany

Dodatkowo:
- 50ml mleka skondensowanego słodzonego
- 80g gorzkiej czekolady
- 1 banan


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło roztopić i zdjąć z ognia. Dodać połamana czekoladę. Poczekać do jej rozpuszczenia i wymieszać aż będzie jednolita czekoladowa masa.
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Dodać przestudzoną masę czekoladową.
W osobnym naczyniu połączyć mąkę z soda oczyszczona, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać do masy czekoladowej po łyżce na przemian z mlekiem. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta.
Banany pokroić w plasterki i dodać do ciasta.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone - będzie wilgotne, ale nie może być surowego ciasta na patyczku.

Polewa:
W garnuszku podgrzać mleko skondensowane. Dodać połamaną czekoladę. Ciagle mieszać aż czekolada się rozpuści i od razu wylać na przestudzone ciasto.
Banan pokroić w plasterki i ukorzyć na wierch ciasta.


SMACZNEGO:)