19 czerwca 2017

Racuchy z barówkami



Racuchy to jeden z ulubionych posiłków mojego dziecka:) Te z borówkami wyjątkowo - tylko nie wiem czy większy jest ubaw z zabarwionych rączek na niebiesko z borówek czy tak wyśmienicie smakują;)



SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 50g jogurtu greckiego
- 150ml mleka
- 100g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g borówek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. Ciągle mieszając dodać jogurt. Jak się połączy z jajkami dodawać po łyżce mąkę na przemian z mlekiem. Na koniec dodać proszek do pieczenia i wymieszać aż masa będzie jednolita. Wsypać borówki i delikatnie wymieszać łyżką.

Racuchy piec na średnim ogniu, bez tłuszczu po około 1 minucie z każdej strony do uzyskania złotego koloru.


SMACZNEGO:)

Truskawkowy sernik na zimno



Latem najlepiej smakują lekkie, zimne ciasta. Sernik na zimno w połączeniu ze sporą ilością zblendowanych truskawek dał smak pysznego koktajlu truskawkowego. Podbił serca - a może raczej brzuchy wszystkich gości, zwłaszcza tych najmniejszych;)



SKŁADNIKI:

- 100g podłużnych biszkoptów
- 1 opakowanie truskawkowej galaretki
- 250g serka mascarpone
- 200-300g truskawek
- 250ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo:
- 200ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 100g truskawek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Galaretkę rozpuścić w 250ml wrzącej wody i przestudzić.

Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia - tylko sam spód. Na spodzie ułożyć biszkopty, bardzo ciasno - blisko siebie.

Do przestudzonej galaretki dodać serek mascarpone i truskawki. Całość zblendować do otrzymania gładkiej masy. Wstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej masy truskawkowej i delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy wyłożonej biszkoptami i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia - minimum 3 godziny.

Dodatkowo:
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na schłodzony sernik. Udekorować truskawkami.

SMACZNEGO:)

Tort bezowy z gruszkami


Wystarczyło się przełamać z pierwszą bezą i teraz pieczenie bezy jest już całkiem proste i przyjemne. Robi się błyskawicznie, trzeba tylko mieć sporo czasu na upieczenie i całą noc na wystudzenie w piekarniku. No i najważniejsze pasuje każdy krem, śmietana i wszystkie owoce:) A kompozycja dwóch blatów bezy daje super lekki i pyszny tort na lato.



SKŁADNIKI:

Beza:
- 6 białek
- 250g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:
- 300ml mleka
- ziarenka wydrążone z laski wanilii
- 3 żółtka
- 50g cukru
- 20g mąki
- 20g mąki ziemniaczanej
- 125g serka mascarpone

Dodatkowo:
- 2 gruszki
- garść migdałów w płatkach


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce i ubijać aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia narysować okręgi o średnicy 20-25 cm. Masę bezową rozłożyć równomiernie na narysowane koła.

Bezy włożyć do nagrzanego piekarnika 150C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120C. Można od razu piec obie bezy na dwóch poziomach w piekarniku z włączonych termoobiegiem. Piec przez 1 godzinę i 45 minut aż beza będzie chrupka na zewnątrz i miękka w środku. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do wystudzenia na całą noc.

Krem:
Mleko zagotować z ziarenkami wanilii.
Żółtka z cukrem utrzeć na biały krem. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną i dalej miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodać 3-4 łyżki wrzącego mleka i zmiksować do połączenia.
Masę jajeczną przelać do pozostałego mleka, podgrzewać ciągle mieszając. Po zagotowaniu mieszać energicznie około 1 minuty i zdjąć z palnika. Gotowy krem /budyń przestudzić, co jakiś czas przemieszać, żeby nie zrobiła się twarda skorupa na wierzchu.
W misie miksera umieścić serek mascarpone i delikatnie miksować. Partiami dodać wystudzony budyń cały czas miksując aż do uzyskania konsystencji jednolitego kremu - nie zbyt długo.

Dodatkowo:
Gruszki obrać i pokroić w plasterki.
Migdały uprażyć na suchej patelni

Jeden blat bezy ułożyć na paterze, wyłożyć na niego 3/4 kremu budyniowego i delikatnie rozprowadzić. Na krem wyłożyć 3/4 pokrojonych gruszek i przykryć drugim blatem. Pozostały krem wyłożyć na wierzch naszego kortu bezowego i udekorować pozostałymi gruszkami i uprażonymi płatkami migdałów.


SMACZNEGO:)

11 maja 2017

Budyń czekoladowy



Długo zabierałam się za domowy budyń, a okazał się bardzo prosty i niebiańsko pyszny. Na pierwszy strzał wybór padł na czekoladowy, i był to strzał w dziesiątkę. Idealnie słodki, a dodatek gorzkiej czekolady sprawił wrażenie jedzenia roztopionej czekolady. Od teraz tylko budyń domowy!



SKŁADNIKI:

- 250ml mleka
- 120ml śmietanki kremówki 36%
- 2 żółtka
- 50g cukru pudru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki gorącej wody
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 50g gorzkiej czekolady


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mleko i śmietankę podgrzać w garnuszku. Żółtko utrzeć z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną, kakao, gorącą wodę i utrzeć na gładką pastę (w razie konieczności dodać trochę mleka z tego które się podgrzewa). Do gorącego mleka dodać gotową pastę i aromat waniliowy. Cały czas podgrzewając, energicznie mieszać (aby nie zrobiły się grudki), aż masa zacznie gęstnieć, do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Na koniec zdjąć garnuszek z palika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

SMACZNEGO:)

Jogurtowe ciasto z rabarbarem i budyniem


Nareszcie, pojawił się rabarbar! A to oznacza, że lato i letnie owoce tuż tuż:) Rabarbar doskonale smakuje w puszystym cieście z asystą waniliowego budyniu.



SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 50g masła
- 100g cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 3 jajka
- 150ml jogurtu naturalnego
- 200g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 500g rabarbaru
- 2 łyżki cukru

Budyń:
- 300ml mleka
- 3 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- cukier z prawdziwą wanilią
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Rabarbar umyć, pokroić na małe kawałki, obsypać cukrem i odstawić.
Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim. Dodać jogurt naturalny, aromat waniliowy i wymieszać aż masa będzie jednolita. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać do ciasta po łyżce i mieszać aż składniki się połączą a ciasto będzie gładkie.

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać rabarbar i docisnąć do ciasta.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 25 minut. Ciasto wystudzić.

Budyń:
Mleko podgrzać. Żółtka utrzeć z cukrem. W osobnym naczyniu wymieszać obie mąki i dodać do żółtka. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy ( w razie konieczności dodać trochę mleka, z tego które się podgrzewa). Masę dodać do ciepłego mleka i energicznie mieszać (aby nie powstały grudki) aż masa zacznie gęstnieć i powstanie gęsty budyń.
Gotowy budyń odstawić do wystudzenia (garnek przykryć folią aby na wierzchu nie powstała twarda skorupa)

Zimny budyń przełożyć na wystudzone ciasto.

SMACZNEGO:)