Brownie z truskawkami

Dawno nie piekłam nic czekoladowego, a zjedzenie czekolady to nie to samo co czekoladowe ciasto. Brownie oddaje ten smak doskonale. Ma idealnie miękki, mocno czekoladowy środek, chrupiącą skórkę i idealnie komponuje się z sezonowymi truskawkami czy malinami:)

SKŁADNIKI:

- 270 gorzkiej czekolady
- 100g masła
- 3 jajka
- 180g cukru
- 30g mąki
- 70g mielonych migdałów
- łyżeczka aromatu waniliowego
- 200g truskawek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać miękkie masło i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem na gładki krem. Dodać przestudzoną masę czekoladową, mąkę i migdały. Całość wymieszać aż do dokładnego połączenia składników. Na koniec wlać łyżeczkę aromatu waniliowego.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Truskawki pokroić na połówki i ułożyć na wierzch ciasta.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 30 minut.

SMACZNEGO:)

Mus czekoladowy

Tym razem deser bez pieczenia. Pyszny, delikatny i oczywiście mocno czekoladowy MUS.

SKŁADNIKI:

- 100g gorzkiej czekolady
- 300g śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka truskawek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pozostawiamy do przestudzenia.
Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Stopiono dolewamy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy aż połączy się ze śmietaną.
Mus przekładamy do pucharków.
Truskawki kroimy na ćwiartki i dekorujemy nimi mus.
Deser schładzamy przed podaniem minimum 2 godziny w lodówce.

SMACZNEGO:)

Sernik z malinami i białą czekoladą

Musiałam go powtórzyć - sernik z biała czekoladą jest wyśmienity! Zaznaczam że bardzo słodki, ale o to chodzi w ciastach:) Wykorzystałam sezonowe maliny i dodałam polewę - warto się skusić!!!

SKŁADNIKI:

Spód (ilość na formę 25x35):
- 300g markizów z białym nadzieniem
- 50g masła

Sernik:
- 200g białej czekolady
- 4 duże jajka
- 200g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100g śmietany 18%
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1kg sera do serników

Polewa:
- 200g białej czekolady
- 50g masła
- 3 łyżki mleka
- 3 łyżki cukru pudru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić. Ciasteczka bardzo drobno rozkruszyć w blenderze i połączyć z wystudzonym masłem. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do lodówki.

Sernik:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do wystudzenia.

Jajka rozdzielić, żółtka osobno, białka osobno. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Żółtka wlać do miski, dodać cukier i miksować na kremową pianę. Dodać śmietanę, rozpuszczoną czekoladę i ser. Miksować do połączenia składników. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.

Masę wylać na schłodzony spód. Na wierzch poukładać maliny.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez godzinę. Po upieczeniu sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

Polewa:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, mleko i czekoladę. Do całkowicie rozpuszczonej masy czekoladowej dodajemy przesiany cukier puder i miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Polewę wylewamy na ciasto.

SMACZNEGO:)

Letnie ciasto z brzoskwiniami

Kolejna odsłona szybkiego ciasta z owocami. Tym razem sezon na brzoskwinie. Idealnie nadaje się na piknikowanie w ciepły słoneczny dzień.

SKŁADNIKI:

- 4 jajka
- 120g cukru
- 125ml oleju
- 350g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 brzoskwinie


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru. Ubijamy aż masa będzie błyszcząca.
Dodajemy żółtka i miksujemy aż składniki się połączą. Do masy wlewamy olej i kilka kropel aromatu. 
Na koniec dodajemy porcjami mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo delikatnie lub mikserem na najniższych obrotach do momentu uzyskania jednolitej masy.
Ciasto wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Brzoskwinie myjemy, kroimy na ósemki. Każdą cząstkę kroimy jeszcze na pół. kawałki brzoskwiń układamy na cieście delikatnie wpychając do ciasta.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 C na 45 minut.

SMACZNEGO:)

Wuzetka

Wuzetka, to taki powrót do przeszłości. Pamiętam, że na każdych urodzinach babci obowiązkowo musiała być wuzetka:) Taka prawdziwa musi mieć dwie grube warstwy kakaowego biszkoptu, dużo śmietany i cieką warstwę polewy czekoladowej, takiej, którą można łamać przy krojeniu.

SKŁADNIKI:

Biszkopt (ilości na jeden spód):
- 4 jajka
- 5 łyżek gorącej wody
- 100 g cukru
- 150g mąki
- 50g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej

Śmietana:
- 500ml śmietanki 30%
- fix do śmietany

Polewa:
- 200g gorzkiej czekolady
- 50g masła
- 2 łyżki mleka

Pącz:
- 50ml wody
- herbata malinowa
- konfitura malinowa


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Jajka ubijać na najwyższych obrotach. Podczas ubijania dodać gorąca wodę i ubijać do uzyskania białej puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera i powoli dodać cukier.
W osobnym naczyniu połączyć przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczona i dodać po łyżce do masy jajecznej delikatnie mieszając.
Ciasto wylać na formę wyłożona papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 15 minut.
Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z formy i przekładamy góra do dołu na lniany ręcznik, aby wyrównała sie wierzchnia wyrośnięta strona.
Całość powtarzamy jeszcze raz i pieczemy drugi biszkopt.

Pącz:
Herbatę parzymy w 50ml wody i studzimy. Zimnym naparem smarujemy jedna stronę każdego biszkopta.
Jeden biszkopt dodatkowo smarujemy cienką warstwą konfitury malinowej.

Śmietana:
Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać fix.

Ubitą śmietanę wyłożyć na spodni biszkopt i przykryć drugim.

Polewa:
Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać mleko i pokruszoną czekoladę. Ciągle mieszać aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej konsystencji.
Płynną polewę od razu rozprowadzić na wierzch ciasta.

Ciasto schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. 
Po schłodzeniu polewa całkowicie zastygnie, a krojanie ciasta na kawałki może utrudniać jej kruszenie. Po rozprowadzeniu polewy, gdy zacznie stygnąć, naznaczam nożem lub delikatnie nacinam ciasto od góry co ułatwia późniejsze krojenie na kawałki.

SMACZNEGO:)

Puszyste ciasto z brzoskwiniami

Biszkopt, jest tak uniwersalnym ciastem, że wystarczy odrobina urozmaicenia składników i otrzymujemy mnóstwo różnorodnych wypieków:) Przy braku czasu, ja wybieram zawsze te najszybsze wersje i sezonowe owoce. Dziś czas na brzoskwinie:)

SKŁADNIKI:

- 4 duże jajka
- szczypta soli
- 120g cukru
- skórka otarta z cytryny
- 120g mąki ziemniaczanej
- 2 brzoskwinie


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Białka ubić na sztywna pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania powoli dodać cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać żółtka i skórkę z cytryny. Na najmniejszych obrotach lub tylko mieszając łyżka dodać mąkę.
Ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Brzoskwinie dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na ósemki i gęsto ułożyć na cieście.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C prze 45 minut.

SMACZNEGO:)

Tarta z malinami

Coś słodkiego, coś na szybko, coś aby wykorzystać sezonowe owoce. Dziś królują maliny:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 200g mąki
- 100g masła
- 100g cukru
- cukier waniliowy
- 1 żółtko

Kasza manna:
- 500ml mleka
- 100g kaszy manny
- koszyczek malin


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i szybko zagniatamy. Ciasto formujemy w kule, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Schłodzone ciasto wałkujemy i przekładamy na formę do tarty.
Jeśli nie mam czasu omijam etap chłodzenia ciasta. Od razu po wyrobieniu ciasto wyklejam w formie do tarty.

Tartę pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut.

Kasza manna:
Mleko zagotowujemy. Do gotującego mleka wsypujemy kaszę manną i intensywnie mieszamy nie przerywając gotowania aż masa zgęstnieje. Pozostawiamy do wystygnięcia.
Wystudzoną kasze manną rozsmarowujemy na upieczony spód tarty. Na wierz układamy maliny. Całość schładzamy w lodówce minimum godzinę.

SMACZNEGO:)