Jabłecznik

Lekki, puszysty i bardzo smaczny - taki jest idealny jabłecznik:) Bardzo prosty w przygotowaniu - można wykorzystać starte jabłka ze słoika co przyspieszy przygotowanie. Gorąco polecam na jesienne podwieczorki:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 5 jajek
- 200g cukru
- 120ml oleju
- 50ml mleka
- 250g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:
- ok 2kg jabłek - 8-10szt
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ciasto:
Jajka ubić z cukrem na białą piane. Zmniejszyć obroty miksera i nie przerywając wlać olej i mleko. Wymieszać aż masa będzie jednolita.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy po łyżce aż poprzednia się połączy. 
Połowę ciast przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 15 minut 180C.

Nadzienie:
Jabłka obrać i zetrzeć na najmniejszych oczkach. Podgrzać w garnku z cukrem i cynamonem przez około 5 minut aż zmiękną i puszczą sok. Odstawić z ognia i wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Jabłka ułożyć na podpieczoną część ciasta. Na jabłka przelać pozostałe ciasto.

Ciasto pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180C.

Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Ciasto czekoladowe z bananami

Czekolada komponuje się wyśmienicie z każdymi owocami. Jesienią nie mamy zbyt dużego wyboru, wiec korzystam z tego co jest w sklepie. Ciasto wychodzi mocno czekoladowe, delikatnie wilgotne z wyczuwalna roztopioną czekoladą. Wprost idealne na podwieczorek dla czekoladowych łakomczuchów;)

Zaliczam je do ekspresowych ciast - przygotowuje sie bardzo szybko, pozostaje tylko pieczenie i czekanie na wystudzenie:)

Składniki:
- 50g masła
- 120g czekolady gorzkiej
- 2 jajka
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 150g mąki
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g kakao
- 120ml mleka
- 2 banany

Dodatkowo:
- 50ml mleka skondensowanego słodzonego
- 80g gorzkiej czekolady
- 1 banan


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło roztopić i zdjąć z ognia. Dodać połamana czekoladę. Poczekać do jej rozpuszczenia i wymieszać aż będzie jednolita czekoladowa masa.
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Dodać przestudzoną masę czekoladową.
W osobnym naczyniu połączyć mąkę z soda oczyszczona, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać do masy czekoladowej po łyżce na przemian z mlekiem. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta.
Banany pokroić w plasterki i dodać do ciasta.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone - będzie wilgotne, ale nie może być surowego ciasta na patyczku.

Polewa:
W garnuszku podgrzać mleko skondensowane. Dodać połamaną czekoladę. Ciagle mieszać aż czekolada się rozpuści i od razu wylać na przestudzone ciasto.
Banan pokroić w plasterki i ukorzyć na wierch ciasta.

SMACZNEGO:)

Karmelowy sernik z gruszką

Karmel, gruszka i miód to połączenie iście znakomite i idealnie komponuje się z pachnąca herbatką w jesienne popołudnie:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 200g wafelków orzechowych (familijne)
- 50g masła

Masa serowa:
- 3 jajka
- cukier waniliowy
- 700g serka na sernik
- 200ml śmietanki 36%
- 150g masy kajmakowej
- 3 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:
- 2 gruszki
- łyżka masła
- 2 łyżki miodu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić.
Wafelki mocno pokruszyć. Dodać do przestudzonego masła i wymieszać.
Masę wafelkową wyłożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do lodówki.

Masa serowa:
Jajka ubić z cukrem waniliowym na gesty krem. Dodać ser łyżka po łyżce aż dokładnie się wymiesza. Dodać śmietankę i masę karmelowa. Wymieszać aż masa będzie jednolita. Dodać mąkę ziemniaczana i delikatnie wymieszać łyżką.
Masę serową wylać na schłodzony spód wafelkowy.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 60 minut. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Karmelizowane gruszki:
Na patelni rozpuścić masło z miodem.
Gruszki obrać i pokroić w ósemki. Dodać na patelnie i delikatnie podgrzewać z masłem i miodem aż zmiękną. Pozostawić do ostygnięcia i zastygnięcia sosu.
Zimne gruszki wyłożyć na wystudzony sernik.

SMACZNEGO:)

Szarlotka sypana

Jesień też ma swoje zalety w wypiekach. Pachnące mieszkanie cynamonem, jabłkami... czyli szarlotka:)

SKŁADNIKI:

- 300g mąki
- 300g kaszy manny
- 300g cukru
- 200g masła
- 1kg jabłek


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W misce wymieszać mąkę, kasze manną i cukier. Dodać 150g zimnego masła pokrojonego na kawałki. Wyrobić ciasto aż składki się połączą -  powinno pozostać sypkie.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dno tortownicy wysypać warstwę ciasta, przykryć ją warstwą jabłek. Następnie ponownie wysypać ciasto i jabłka - tak na przemian aż składniki się skończą. Na samym wierzchu powinna znajdować się warstwa ciasta. Na nią ułożyć resztę masła w cienkich plasterkach.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 60 minut.

SMACZNEGO:)

Placek z gruszką

Coś jesiennego, coś słodkiego, coś na podwieczorek. Mówią, że najprostsze jest najlepsze i to jest prawda. Podstawowe ciasto z gruszką idealne na jesienne popołudnia.

SKŁADNIKI:

- 200g margaryny
- 200g brązowego cukru
- cukier waniliowy
- 4 jajka
- 350g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150g śmietany 12%
- 4 gruszki


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładki krem. Dodawać jajka jedno po drugim aż poprzednie dokładnie się połączy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i po łyżce dodać do masy jajecznej. Na koniec dodać śmietanę i wymieszać aż masa będize jednolita.
Gruszki obrać i pokroić w małe kawałki. Dodać do ciasta i wymieszać.
Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 200C przez 50 minut.

Ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Tarta z bezą

Na koniec lata przepyszna tarta z ostatnimi letnimi owocami jakie można odnaleźć w sklepach, z domowym budyniem i kruchą bezą. Aż chciałoby się ją jeść non stop:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 400g mąki
- 100g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru pudru

Budyń:
- 500ml mleka
-  4 żółtka
- 2 łyżki cukru
- cukier z prawdziwą wanilią
-  2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:
- 2 białka
- 100g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
- borówki, maliny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodać jajko i pokrojone zimne masło. Całość miksować aż wszystkie składniki się połącza. Następnie energicznie zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować na rozmiar niewiele większy niż forma na tartę i przełożyć do formy. 

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 20 minut.

Budyń:
Mleko podgrzać. Żółtka utrzeć z cukrem. W osobnym naczyniu wymieszać obie mąki i dodać do żółtka. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy (w razie konieczności dodać trochę mleka, z tego które się podgrzewa). Masę dodać do ciepłego mleka i energicznie mieszać (aby nie powstały grudki) aż masa zacznie gęstnieć i powstanie gęsty budyń.
Gotowy budyń odstawić do wystudzenia (garnek przykryć folią aby na wierzchu nie powstała twarda skorupa).

Beza:
Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Na koniec dodać mąkę ziemniaczanej i wymieszać delikatnie łyżką. 
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia narysować okrąg wielkości naszej tarty. Masę bezowa rozłożyć równomiernie w narysowanym kole.

Bezę pieczemy w nagrzanym piekarniku 150C przez godzinę. Po upieczeniu bezę należy wystudzić w uchylonym piekarniku.

Całkowicie zimny budyń przełożyć na wystudzone ciasto i udekorować owocami. Na wierzch ułożyć wystudzoną bezę.

SMACZNEGO:) 

Karpatka z malinami

Wyczekiwana przez moich gości i obiecana rodzinie, więc musiała się pojawić - karpatka:) Jak zawsze obłędnie pyszna.... Wzbogaciłam ciasto o malinki:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 250ml wody
- 125g masła
- 150g mąki
- 4 jajka

Krem
- 2 budynie waniliowe
- 750ml mleka
- 200g masła

Dodatkowo:
- maliny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Zagotować wodę z masłem. Wsypać mąkę i zmniejszyć ogień. Mieszać bardzo energicznie aż powstanie jednolita, gładka masa. Wystudzić.
Do zimnego ciasta wbić kolejno jajka i miksować przez ok 5 minut aż masa będzie gładka.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną połowę ciasta rozprowadzić cienką warstwę na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 C przez około 20 minut do uzyskania złotego koloru.
Drugą polowe ciasta upiec tak samo.

Krem:
Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować. Do zimnego mleka wsypać 2 budynie i wymieszać. Wlać do gotującego się budyniu. Zmniejszyć ogień i mieszać przez kilka minut aby nie powstały grudki.Budyń wystudzić.
Do zimnego dodać po kawałkach miękkie masło i miksować kilka minut aż masa będzie miała kremową, gładką konsystencję.

Na jedno ciasto wyłożyć krem i maliny, przykryć drugim ciastem. Wierzch obsypać cukrem pudrem i udekorować malinami.

SMACZNEGO:)

Drożdżówki z serem i borówkami

Potrzebowałam coś na podwieczorek dla gości z dziećmi. Drożdżówki z serem i borówkami sprawdziły się doskonale - dzieci zajadały z wielkim apetytem. Na śniadanie już nam nic nie zostało:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 400g mąki
- 10g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 2 jajka
- 150ml mleka
- 50ml maślanki
- 50g roztopionego masła


Masa serowa:
- 250g serka twarogowego
- 120g serka waniliowego

Dodatkowo:
- borówki
- jajko


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Mąkę przesiać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać ciasto aż będzie miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, oprószyć mąką i odstawić w przykrytej misie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - minimum godzinę.


Masa serowa:
Ser twarogowy i serek waniliowy razem miksować aż do uzyskania gładkiej jednolitej masy serowej.

Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrobić i rozwałkować na prostokąt. Na cieście rozsmarować masę serową pozostawiając margines wzdłuż dłuższych boków. Na masę serwoą ułożyć borówki. ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem ciasto pociąć na 2-3cm kawałki i układać je w formie wyłożonej papierem do pieczenie. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.


 Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Drożdżówki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 20 minut.

SMACZNEGO:)

Jogurtowe ciasto ze śliwkami

Śliwki kończą okres letnich owoców, więc należy je intensywnie wykorzystać:) Ciasto z dodatkiem jogurtu pozostaje wilgotne. Cynamonowa posypka idealnie komponuje się z śliwkami. Polecam, nie tylko w upalne dni.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 125g masła
- 100g cukru
- 2 jajka
- 180g mąki
- 60g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100ml gęstego jogurtu naturalnego
- 700g śliwek

Posypka:
- 50g masła
- 2 łyżki cukru
- 100g mąki
- 1 łyżeczka cynamonu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Nie przerywając mieszania dodać kolejno jajka, aż poprzednie dokładnie się połączy. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia i dodać do masy łyżka po łyżce. Na koniec dodać jogurt i wymieszać aż masa będzie jednolita. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Śliwki odpeskować i pokroić na ćwiartki. Ćwiartki śliwek ułożyć w formie z ciastem.

Posypka:
Masło roztopić. Dodać cukier, mąkę i cynamon. Między palcami wyrobić ciasto aż będzie sypkie. Posypkę rozsypać na ciasto.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 50 minut.

SMACZNEGO:)

Ciasto marchewkowe z czekoladą

Ciasto marchewkowe jest idealne o każdej porze roku. Dla mnie czekolada pasuje do wszystkiego i tutaj też mnie nie zawiodła. W każdym kawałku ciasta czuć delikatnie rozpływające się kawałki czekolady...:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 225g masła
- 200g cukru
- 4 jajka
- 220g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200g startej marchewki
- starta skórka z cytryny
- 100g czekolady mlecznej z orzechami

Polewa:
- 50ml skondensowanego słodzonego mleka
- 100g gorzkiej czekolady


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodać po kolei jajka, aż poprzednie się połączy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy po łyżce. Mieszać, aż ciasto będzie jednolite. Startą marchewkę połączyć ze startą skórką z cytryny i całość dodać do ciasta. Dokładnie wymieszać. Czekoladę bardzo drobno pokroić i wsypać do ciast.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 50 minut.

Polewa:
Do garnuszka wlać mleko skondensowane i dodać połamaną czekoladę. Podgrzewać do momentu rozpuszczenia czekolady. Dokładnie wymieszać i od razu przelać na ciasto.

SMACZNEGO:)

Racuchy z barówkami

Racuchy to jeden z ulubionych posiłków mojego dziecka:) Te z borówkami wyjątkowo - tylko nie wiem czy większy jest ubaw z zabarwionych rączek na niebiesko z borówek czy tak wyśmienicie smakują;)

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 50g jogurtu greckiego
- 150ml mleka
- 100g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g borówek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. Ciągle mieszając dodać jogurt. Jak się połączy z jajkami dodawać po łyżce mąkę na przemian z mlekiem. Na koniec dodać proszek do pieczenia i wymieszać aż masa będzie jednolita. Wsypać borówki i delikatnie wymieszać łyżką.

Racuchy piec na średnim ogniu, bez tłuszczu po około 1 minucie z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

SMACZNEGO:)

Truskawkowy sernik na zimno

Latem najlepiej smakują lekkie, zimne ciasta. Sernik na zimno w połączeniu ze sporą ilością zblendowanych truskawek dał smak pysznego koktajlu truskawkowego. Podbił serca - a może raczej brzuchy wszystkich gości, zwłaszcza tych najmniejszych;)

SKŁADNIKI:

- 100g podłużnych biszkoptów
- 1 opakowanie truskawkowej galaretki
- 250g serka mascarpone
- 200-300g truskawek
- 250ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo:
- 200ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 100g truskawek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Galaretkę rozpuścić w 250ml wrzącej wody i przestudzić.

Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia - tylko sam spód. Na spodzie ułożyć biszkopty, bardzo ciasno - blisko siebie.

Do przestudzonej galaretki dodać serek mascarpone i truskawki. Całość zblendować do otrzymania gładkiej masy. Wstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej masy truskawkowej i delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy wyłożonej biszkoptami i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia - minimum 3 godziny.

Dodatkowo:
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na schłodzony sernik. Udekorować truskawkami.

SMACZNEGO:)

Tort bezowy z gruszkami

Wystarczyło się przełamać z pierwszą bezą i teraz pieczenie bezy jest już całkiem proste i przyjemne. Robi się błyskawicznie, trzeba tylko mieć sporo czasu na upieczenie i całą noc na wystudzenie w piekarniku. No i najważniejsze pasuje każdy krem, śmietana i wszystkie owoce:) A kompozycja dwóch blatów bezy daje super lekki i pyszny tort na lato.

SKŁADNIKI:

Beza:
- 6 białek
- 250g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:
- 300ml mleka
- ziarenka wydrążone z laski wanilii
- 3 żółtka
- 50g cukru
- 20g mąki
- 20g mąki ziemniaczanej
- 125g serka mascarpone

Dodatkowo:
- 2 gruszki
- garść migdałów w płatkach


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce i ubijać aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia narysować okręgi o średnicy 20-25 cm. Masę bezową rozłożyć równomiernie na narysowane koła.

Bezy włożyć do nagrzanego piekarnika 150C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120C. Można od razu piec obie bezy na dwóch poziomach w piekarniku z włączonych termoobiegiem. Piec przez 1 godzinę i 45 minut aż beza będzie chrupka na zewnątrz i miękka w środku. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do wystudzenia na całą noc.

Krem:
Mleko zagotować z ziarenkami wanilii.
Żółtka z cukrem utrzeć na biały krem. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną i dalej miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodać 3-4 łyżki wrzącego mleka i zmiksować do połączenia.
Masę jajeczną przelać do pozostałego mleka, podgrzewać ciągle mieszając. Po zagotowaniu mieszać energicznie około 1 minuty i zdjąć z palnika. Gotowy krem /budyń przestudzić, co jakiś czas przemieszać, żeby nie zrobiła się twarda skorupa na wierzchu.
W misie miksera umieścić serek mascarpone i delikatnie miksować. Partiami dodać wystudzony budyń cały czas miksując aż do uzyskania konsystencji jednolitego kremu - nie zbyt długo.

Dodatkowo:
Gruszki obrać i pokroić w plasterki.
Migdały uprażyć na suchej patelni

Jeden blat bezy ułożyć na paterze, wyłożyć na niego 3/4 kremu budyniowego i delikatnie rozprowadzić. Na krem wyłożyć 3/4 pokrojonych gruszek i przykryć drugim blatem. Pozostały krem wyłożyć na wierzch naszego kortu bezowego i udekorować pozostałymi gruszkami i uprażonymi płatkami migdałów.

SMACZNEGO:)