Szarlotka

Druga odsłona szarlotki - tym razem bardziej tradycyjnie. Najlepiej podawać również tradycyjnie - od razu po upieczeniu, jeszcze ciepła, oprószona cukrem pudrem z gałką lodów waniliowych, na talerzu przyozdobionym sosem czekoladowym... mmm;)

SKŁADNIKI

Ciasto:
- 300g mąki
- 200g masła
- 2 żółta

Nadzienie:
- 1kg jabłek
- cukier
- cynamon

 
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Ciasto:
Mąkę wsypujemy do miski. Masło siekamy, najlepiej na cienki paski. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. 
Ciasto dzielimy na 2 części - mniejszą 1/3 i większą 2/3. Obie części zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki.

Nadzienie:
Jabłka obieramy i kroimy w słupki ok 1 - 2 cm. Jabłka przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i cynamon. Wlewamy pół szklanki wody, aby jabłka się nie przypaliły. Całość podgrzewamy ok 15 min ciągle mieszając, aż jabłka zmiękną. Studzimy.

Z lodówki wyjmujemy większą część ciasta. Podsypujemy je mąką i wałkujemy. Ciasto rozkładamy w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia ustawiając brzeg ciasta na ok 2 cm.

Z zimnych jabłek odcedzamy sok.
Jeżeli dodaliśmy sporo cukru, to powinien po ostudzeniu powstać syrop który zwiąże jabłka.
Jabłka wykładamy na ciasto.

Z lodówki wyjmujemy pozostałą część ciasta. Obsypujemy mąką. Z ciasta ugniatamy kilkanaście cieniutkich pasków. Układamy z nich szachownicę na jabłkach, łącząc zakończenia pasków z brzegami ciasta.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 30 - 40 minut.

SMACZNEGO:)

Biszkopt z galaretką i brzoskwiniami

To miała być tylko galaretka. Ale jak na mnie, to bez owoców i ciasta się nie obeszło. 
Wyszło proste, dobre i schłodzone ciasto, które znikło szybciej niż zostało zrobione:)

SKŁADNIKI

Ciasto:
- 3 jajka
- 100g cukru
- cukier waniliowy
- 5 łyżek wrzątku
- 100g mąki
- 50g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Galaretka:
- galaretka brzoskwiniowa
- 700g brzoskwiń
- dżem brzoskwiniowy

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Ciasto:
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy  na krem. Dodajemy 5 łyżek wrzątku i ubijamy do momentu uzyskania napowietrzonej masy.
W osobnym naczyniu łączymy mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Stopniowo dodajemy do masy jajecznej i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia,

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez 12 - 15 minut.

Galaretka:
Galaretkę przyrządzamy zgodnie z opisem na opakowaniu. Pozostawiamy do wystudzenia i chowamy do lodówki aby stężała.
Brzoskwinie kroimy na wąskie ok 2cm półksiężyce. 

Wystudzone ciasto smarujemy dżemem. Układamy gęsto cząstki brzoskwiń. Gdy galaretka już prawie stężała (ok 2 godziny w lodówce) wylewamy ją na brzoskwinie, tak aby pokryła każdą cząstkę i wkładamy na ok godzinę do lodówki.

SMACZNEGO:)

Sernik z musem malinowym

Jeśli jest lato i słońce, to nawet sernik musi być z owocami. 
Zamiast tradycyjnej polewy czekoladowej, słodko-kwaśny mus malinowy. Doskonale komponuje się z lekkim, delikatnym, puszystym sernikiem - połączenie idealne:)

SKŁADNIKI :

Sernik:
- 10 jajek
- 250g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 125g masła
- 1kg twarogu zmielonego (do sernika)
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 5ml olejku waniliowego
- 100g rodzynek
- biszkopty

Mus malinowy
- 500g maliny
- żelfix
- cukier 

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Sernik: 
Oddzielamy białka od żółtek.  Białka wstawiamy do lodówki. Rodzynki zalewamy zimną wodą, aby się namoczyły.
Żółtka razem z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy na puszystą pianę. 
Stopniowo dodajemy miękkie masło i ser. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy 2 łyżki mąki i aromat waniliowy.
Białka ubić na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Mieszamy bardzo delikatnie, aby ciasto nie straciło puszystości.
Rodzynki odcedzamy i osuszamy na papierowym ręczniku. Obsypujemy mąką i wsypujemy do ciasta.
Kilka biszkoptów kruszymy i wysypujemy nimi spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Najczęściej robię sernik bez dodatkowego ciasta na spodzie, dlatego na blachę wysypuję bardzo cienką warstwę pokruszonych biszkoptów - tak szybciej i dla mnie smaczniej. Warstwa musi być cienka, gdyż w przeciwnym wypadku będzie się kruszyła a raczej spadała z ciasta:) 
Ciasto wylewamy na blachę wysypaną pokruszonymi biszkoptami.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 50-60 minut. 
Ja preferuję grzanie "góra-dół", gdyż sernik nie brązowieje tak szybko i dokładnie dopieka się w środku. Piekę 60 minut. 

Po upieczeniu, sernik studzimy przez ok godzinę w uchylonym piekarniku. 
Pamiętajcie, każdy sernik musi upaść:( 

Mus malinowy: 
Maliny rozdrabniamy na mus w blenderze. Pozostawiamy kilka ładnych malin do dekoracji.
Mus malinowy podgrzewamy w garnku. Dodajemy 2 łyżki żelfix i 2 łyżki cukru. Podgrzewamy jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Na zimny sernik nakładamy mus malinowy i dekorujemy malinami. 
Jeśli coś zostanie po pierwszym rozkrojeniu, to polecam przechować w lodówce na najwyższym poziomie. Taki schłodzony jest doskonały w upalne dni.

SMACZNEGO:)

Jagodzianki

Z dwóch przywiezionych słoików jagód pozostał jeden. Należało zużyć go w smaczny sposób... i tak powstał pomysł na Jagodzianki. 
Tym razem miałam pomocnika - moją 4-ro letnią chrześnicę, która z wielkim entuzjazmem lepiła bułeczki i robiła wgniecenie na jagody:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 50g masła lub margaryny
- 500ml mleka
- 1150g mąki - ok 4,5 szklanki
- 150g cukru
- 10g suchych drożdży
- szczypta soli

Nadzienie
- 300g jagód
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 jajko

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Mleko gotujemy w garnuszku razem z masłem i studzimy.
W osobnej misce mieszamy mąkę z cukrem i drożdżami. Dodajemy szczyptę soli.
Do suchych składników dodajemy ostudzone mleko z masłem (musi być chłodne, aby drożdże nie zaparzyły się). Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę z ciastem przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
Jak ciasto urośnie formujemy ok 14 kulek i odkładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia.
Jeśli podczas formowania kilek ciasto klei się do rąk to obsypcie je mąką.

Nadzienie:
Jagody obsypujemy cukrem pudrem. 
W każdej kulce robimy wgłębienie do którego wsypujemy 2-3 łyżeczki jagód i zlepiamy ciasto formując bułeczkę.
Ja lubię dużo nadzienia więc daję dużo jagód. Jednak należy dokładnie zalepić bułeczkę, gdyż w przeciwnym razie nadzienie wypłynie podczas pieczenia.
Wierzch bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 - 25 minut aż uzyskają złoty kolor.

Przyznam, że smakują najlepiej od razu po upieczeniu. Dnia następnego - jak powiedział mój mąż - są jak te z supermarketu;)

SMACZNEGO:)

Placek jagodowy

Najbardziej lubię ciasta z owocami. A latem jest ich tak dużo, że brakuje mi czasu na zrealizowanie wszystkich pomysłów. Tym razem szybkie ucierane ciasto z jagodami. Sama bardzo się zaskoczyłam, że wyszło tak dobre - musicie spróbować! Jest pyszne na ciepło i po ostudzeniu - jeśli zostanie:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 150g masła lub margaryny
- 100g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 5 jajek
- 350g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 800g jagód

Kruszonka:
- 100g mąki
-  50g masła lub margaryny
-  2 łyżki cukru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Kruszonka:
Zaczynamy od kruszonki. Wsypujemy mąkę do miski. Masło siekamy na małe kawałki. Dodajemy cukier i szybko zagniatamy ciasto.
Formujemy kulę, zawijamy w folię i dajemy do zamrażarki.

Ciasto:
Miękkie masło ucieramy z cukrem na gładki krem. Dodajemy kolejno jajka. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej nie przerywając mieszania.
Ucieramy ciasto do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na ciasto wysypujemy gęsto jagody.
 
Wyjmujemy kruszonkę z zamrażarki i trzemy na grubych oczkach na jagody.



Pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 C przez 45 minut, aż kruszonka będzie zarumieniona.

SMACZNEGO:)