Wyjątkowa, idealna szarlotka. Klasyk z duża ilością beżowej pianki. Tak dawno nie piekłam że zapomniałam jaka jest PYSZNA!!
SKŁADNIKI:
Ciasto kruche:
- 300g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g zimnego masła
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
Jabłka:
- 1,5kg jabłek
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka maki ziemniaczanej
Beza:
- 3 białka
- 100g cukru
- 2 łyżki maki ziemniaczanej
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość i wyłożyć nim formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Schłodzone ciasto ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez 15 minut - do lekkiego zarumienienia.
Jabłka:
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, następnie w większą kostkę.
Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać jabłka, oprószyć cynamonem i smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości jabłek i ich zezłocenia. Wyłączyć palnik. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier po łyżce aż poprzednia dokładnie się połączy (pod wpływem miksowania cukier się rozpuszcza). Masa misi buc sztywna i błyszcząca. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Jabłka wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch wyłożyć bezę.
Szarlotkę włożyć ponownie do piekarnika 180C na 25 minut. Po upieczeniu studzić w uchylony piekarniku min. 2 godziny.
SMACZNEGO:)