Truskawkowy sernik na zimno

 

Bardzo krótki przepis. 4 składniki i ekspresowe przygotowanie daje nam pyszny, delikatny sernik na letnie popołudnia.

SKŁADNIKI:

- podłużne biszkopty
- 700g serka na sernik
- 4 truskawkowe galaretki
- truskawki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Formę wyłorzyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnia poukładać gęsto biszkopty.
2 galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Mieszać tak długo aż całkowicie się rozpuszczą. Wystudzić ale galaretka musi zostać płynna.

Do wystudzonej galaretki dodać ser małymi porcjami i miksować. Po dodaniu całego sera mieszać aż masa całkowicie się połączy - będzie płynna, odstawić na kilka minut do stężenia ale nie całkowitego. Po kilku minutach wylać masę na biszkopty. Na wierzch poukładać truskawki i wstawić do lodówki. 

Pozostałe 2 galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Odstawić do przestudzenia. 
Galaretkę wylać na wierzch sernika dopiero jak będzie całkowicie wystudzona i zacznie delikatnie tężeć. Wyłożyć resztę truskawek i schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny.

SMACZNEGO:)

Tort bezowy z kremem pistacjowym

 

Tort idealny na letnie uroczystości - lekki, słodki ale nie za bardzo. Krem pistacjowy jest sprawdzony z tradycyjnych tortów i najlepszy jaki robiłam. Na pewno smakował gością bo znikł w całości:)

SKŁADNIKI:
Beza:
- 6 białek z dużych jajek
- 300 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 garście pokruszonych pistacji

Krem:
- 200g kremu pistacjowego
- 250g mascarpone
- 150ml śmietanki 36%
- maliny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. W trakcie dodawać partiami cukier. Ubijać aż piana będzie gęstą i błyszcząca. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na papierze do pieczenia namalować 2 okręgi (ok 24 cm) / ja użyłam do odrysowania tortownicy. 
Bezę podzielić na 2 części. Każdą wyłożyć na narysowane okręgi i obsypać pokruszonymi pistacjami.

Bezy piec najlepiej razem w nagrzanym piekarniku 180 C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 C z termoobiegiem. Piec / suszyć bezy przez 2 godziny aż bezy będą chrupkie z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezy do wystudzenia przez kilka godzin - najlepiej przez całą noc.

Krem:
Mascarpone zmiksować z kremem pistacjowym na gładki krem. W osobnej misce ubić śmietankę, Delikatnie dodać ubitą śmietanę do masy pistacjowej i delikatnie mieszać aż krem będzie jednolity. Odstawić do stężenia do lodówki na ok 30 minut. 

Krem wyłożyć na jedną bezę i powciskać maliny. Przykryć drugą bezą. Można udekorować malinami i pistacjami. Schłodzić przez ok 1 godzinę w lodówce.

SMACZNEGO:)

Chaczapuri z serem

 

Chaczapuri zachwyciło nas kilka lat temu w przypadkowej Grudzińskiej restauracji na wakacjach. Od tego czasu próbowaliśmy wielokrotnie w różnych miejscach, aż okazało się że całkiem niedaleko nas, na uboczu, mała rodzinna gruzińska restauracja podaje przepyszne chaczapuri i nie tylko:) Byliśmy często stałymi klientami - niestety restauracji już nie ma, a tak smacznego chaczapuri już nie znaleźliśmy. Dlatego zrobiłam swoje. Kilka prób i wychodzi DOSKONAŁE!!! Wersja bez glutenu w innym przepisie;) i będą też z mięsnym nadzieniem:)

SKŁADNIKI:

Ciasto: (4 duże chaczapuri)
- 500g mąki
- 7g suchych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli i cukru

Nadzienie:
- 250g twarogu 
- 250g fety
- 250g mieszanki tartego sera żółtego (np. edam)  i mozzarelli (najlepiej pół na pół)
- trochę potartego sera cheddar do brzegów (nie koniecznie - my lubimy)
- 4 jajka (ilość zależy od ilości chaczapuri)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut aż będzie jednolite i elastyczne. Nie klejące. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok godzinę. 
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, opruszyć mąką i kilka razy złożyć jak kopertę i uformować kulę. Podzielić na 4 części. Każdą części rozwałkować na wąski owal. W każdym dłuższe brzegi zawinąć środka aby powstał rant - tu można w każdy brzeg zawinąć ser - ja tak robię:) Krótsze brzegi zawijamy mocno jak cukierek aby się nie rozkleiły. Ciasto wygląda jak łódeczka. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na czas przygotowania nadzienia i rozgrzania piekarnika 200 C.

Nadzienie:
Wszystkie sery łączymy w misce. Farsz wykładamy na środek każdej łódeczki. 

Chaczapuri pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C góra-dół przez 10-12 minut. Jeśli brzegi po 10 minutach nie są zarumienione to na 2-3 minuty włączam termoobieg. Po czym na środek wbijamy jajko i pieczemy jeszcze 2 minuty. Wyjmuje z jeszcze prawie surowym białkiem. Podczas kilkuminutowego studzenia do temperatury spożywania białko całkiem się zetnie a żółtko pozostanie płynne:)

SMACZNEGO :)