28 czerwca 2014

Ciasto czekoladowe


Najbardziej ze wszystkich słodyczy kocham czekoladę. Mleczna, z orzechami, chrupkami, marcepanem, truskawkowa, toffi, biała czy bąbolada - wszystkie uwielbiam. A najchętniej zajadam ją siedząc w pracy przed komputerem - chociaż ma mnóstwo kalorii;) 
Po powrocie z wakacji uświadomiłam sobie, że przez cały tydzień nie zjadłam ani jednej kostki - musiałam szybko nadrobić zaległości mocno czekoladowym ciastem. Jest pyszne na ciepło i na zimno. 
Na ciepło, delikatne, można wyczuć rozpuszczoną czekoladę. Na zimno jest mocno czekoladowe.


SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 200g czekolady gorzkiej
- 150g masła lub margaryny
- 80g cukru
- 100g cukru brązowego
- 50g kakao
- 10ml likieru kokosowego
- 3 jajka
- 170g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli

Polewa:
- 100g czekolady gorzkiej
- 50g śmietanki 30%
- 50ml likieru kokosowego
- 1 łyżka masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
W rondelku roztapiamy masło. Dodajemy połamaną czekoladę, cukier, kakao i likier. Podgrzewać, cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej masy. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia. 
W osobnej misce roztrzepać jajka aby się połączyły i nabrały powietrza. Dodać ciepłą masę czekoladową i delikatnie wymieszać aż składniki się połączą.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wymieszać trzepaczką aż do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta.
Całość przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 160 C przez 45 minut.
Ciasto po upieczeniu powinno być wilgotne w środku - po włożeniu patyczka powinien być delikatnie oblepiony czekoladą:)

Polewa:
W rondelku  zagotować śmietankę i likier. Zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodać łyżkę masła i wymieszać aż do połączenia składników.
Oblać ciasto z wierzchu pokrywając również jego boki.

SMACZNEGO:)

14 czerwca 2014

Tort owocowy



Jest to mój pierwszy upieczony tort. Stwierdziłam, jeśli mam eksperymentować to najlepiej na własne urodziny - najwyżej upiekę inne ciasto. Ale nie było takiej potrzeby:) 
Zdaniem wszystkich gości, smakuje tak dobrze jak wygląda. I jak na "pierwszy raz" to efekt jest Pyszny! 
Mogę piec kolejne.


SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 5 jajek
- 100g miodu
- 300g mąki
- 2 łyżeczki proszku dopieczenia
- 1 łyżka roztopionego masła

Krem:
- 800ml śmietany kremówki
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru

Dekoracja:
- truskawki
- borówki lub jagody
- dżem truskawkowy


 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce ubijamy żółtka z miodem na gładki krem. Do kremu wsypujemy po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Do ciasta dodajemy ubite białka i łyżkę roztopionego masła. Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto przelewamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 180 C przez 20 - 25 min do uzyskania złotego koloru.

Ostudzony biszkopt delikatnie tniemy na 3 części.
Ja używam do tego bardzo mocnej nitki. Brzegi ciasta nacinam ostrym nożem, dzięki temu nie są pokruszone. Następnie rozdzielam ciasto wzdłuż nitką zgodnie z nacięciami.

Krem:
Śmietanę wlewamy do wysokiego naczynia i miksujemy na najwyższych obrotach przez 30 sekund. Nie przerywając miksowania dodajemy cukier waniliowy i cukier puder. Miksujemy do uzyskania konsystencji kremu.

Dekoracja:
Dwie części biszkoptu smarujemy cienko dżemem truskawkowym.
Na pierwszej części biszkoptu układamy truskawki i śmietanę do wysokości owoców. Przykrywamy drugim biszkoptem i robimy to samo z borówkami.
Ja kładę całe owoce, aby odstępu pomiędzy biszkoptami były większe:) Można odwrócić kolejność owoców - pierwsze borówki potem truskawki.
Po przykryciu pierwszej i drugiej warstwy biszkopt delikatnie dociskamy, aby nadmiar śmietany wyszedł bokami - w przeciwnym razie będzie wypływał podczas krojenia.
Przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu. Na wierzch i boki tortu wykładamy resztę śmietany. Górę dokładnie wyrównujemy a boki pozostawiamy w "nieładzie" - takie postrzępione. Ważne, aby cały biszkopt był dokładnie pokryty śmietaną.
Na wierzch tortu układamy przemiennie truskawki i borówki.
Ja przyrządzałam tort od razu na paterze. a brzegi patery ozdobiłam truskawkami.


SMACZNEGO:)

13 czerwca 2014

Szarlotka z gruszką



Nie jadam jabłek, ale szarlotkę mogę zjadać codziennie. Piekę ją na wiele sposobów - każda zawsze jest inna. Tym razem połączyłam jabłka ze słodkimi gruszkami. Efekt zaskakujący, i jak to szarlotka - pychotka:)


SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 200g masła lub margaryny
- 2 żółtka

Nadzienie:
- 500g jabłek
- 500g gruszek
- cynamon


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Mąkę wsypujemy do miski. Masło siekamy na małe kawałki. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.
Przy ręcznym wyrabianiu ciasta używam na początki drewnianej łopatki i siekam całość, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie ręcznie, nie zbyt długo, zagniatam ciasto.
1/3 ciasta zawijamy w folie i wkładamy na pół godziny do zamrażarki. Pozostałą część ciasta wyklejamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Nadzienie:
Jabłka i gruszki obieramy i kroimy na talarki. Jabłka obsypujemy cynamonem.
Owoce układamy na wyklejonej formie ciastem na przemian - jedna warstwa jabłek, jedna gruszek itd.
 Ja wybieram do szarlotki jabłka pół kwaśne lub kwaśne. Tym razem nie używam cukru do obsypania jabłek tylko sam cynamon, gdyż podczas pieczenia gruszki puszczą słodki sok i to jest wytaczające.

Kruszonka:
Na koniec, na wierzch ciasta, trzemy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta z zamrażarki. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 30 - 40 min.
Ja używam opcji "góra-dół", gdyż ciasto nie jest wysuszone. Przy użyciu opcji "termoobieg" ciasto jest bardziej suche i kruszy się podczas krojenia.



SMACZNEGO:)
 

7 czerwca 2014

Tarta z truskawkami i rabarbarem


Rabarbar jest moim debiutem, dlatego zdecydowałam połączyć go z truskawkami... i efekt wyszedł znakomity:)

Słodkie truskawki i kwaśny rabarbar to doskonały pomysł na ciasto w upalne dni.


SKŁADNIKI:

Tarta:
- 350g mąki
- 3 łyżki miodu
- 200g masła lub margaryny

Masa:
- 100ml śmietanki 30%
- 1 żółtko
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ok 300g truskawek
- ok 300g rabarbaru

Kruszonka:
- 100g mąki
- 50g masła lub margaryny
- 2 łyżki cukru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tarta:
Mąkę wsypujemy do miski. Masło siekamy na małe kawałki. Dodajemy miód i szybko zagniatamy ciasto. 
Przy ręcznym wyrabianiu ciasta używam na początki drewnianej łopatki i siekam całość, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie ręcznie, nie zbyt długo, zagniatam ciasto. Teraz jestem szczęśliwa i wszytko robi za mnie mikser:)
Gotowe ciasto wyklejamy na formie do tarty.
Ja niestety nie mam jeszcze dedykowanej formy do tarty, więc używam tortownicy i wykładam ją papierem do pieczenia.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15 min. Ciasto musi ostygnąć.

Kruszonka:
Tak samo jak przy tarcie, łączymy mąkę, masło i cukier i zagniatamy ciasto. Robimy z niego kulę, zawijamy w folię i na 15 minut do zamrażarki.

Masa:
Wlewamy do wysokiego naczynia śmietankę i miksujemy na najwyższych obrotach, aż będzie sztywna piana. Dodajemy żółtko, miód, mąkę i miksujemy na mniejszych obrotach aż będzie jednolita masa.
Masę wlewamy na zimny spód tarty. Układamy gęsto truskawki i pokrojony na kawałki rabarbar. 
Układajcie gęsto, gdyż podczas pieczenia owoce tracą swoją objętość i może się okazać że jest ich z mało - a im więcej owoców tym tarta smaczniejsza:)

Na koniec, na wierzch ciasta, trzemy na tarce o grubych oczkach kruszonkę.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 30 min.

SMACZNEGO:)