Sernik tiramisu na zimno

Do sernika na zimno podchodziłam już dwa razy, ale dopiero trzeci jest udany. Warto nie odpuszczać:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 150g biszkoptów
- 50g masła
- 1 łyżeczka kawy

Masa serowa:
- 500ml śmietanki 30%
- 250g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- 20g żelatyny
- 100ml gorącej wody

Dodatkowo
- kakao do posypania


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić. Biszkopty drobno rozkruszyć, dodać łyżeczkę kawy (nie zaparzonej) i połączyć z wystudzonym masłem. Masę wyłożyć na dno tortownicy. Odstawić do lodówki.

Masa serowa:
Schłodzoną śmietankę ubić dodając cukier puder. Zmniejszyć obroty i dodać łyżka po łyżce serek mascarpone, mieszać aż masa będzie jednolita.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wlać do masy serowej nie przerywając miksowania.
Gotową masę serową przelać na schłodzony spód.

Całość schłodzić w lodówce minimum przez 2 godziny.

Przed podaniem oprószyć kakao.

SMACZNEGO:)

Brownie z bezą

Czy tylko ja mam zawsze niezapowiedzianych gości? I co upiec, jeśli goście będą za 2 godziny?:) Musi być łatwe, szybkie, no i z ograniczonej ilości składników jakie znajdę w lodówce. Tak powstaje wyśmienite, mocno czekoladowe brownie z pyszną bezą. Powinno po upieczeniu wystudzić się w uchylonym piekarniku minimum przez godzinę - wtedy beza nie upadnie, ale ja nie miałam tyle czasu:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 100g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 200g cukru
- 50g mąki
- 50g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:
- 3 białka
- 200g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Jajka miksować z cukrem na puszystą masę. Dodać jeszcze ciepłą czekoladę i wymieszać do połączenia.
Mąkę połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia. dodać do masy czekoladowej. Całości mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Włożyć do nagrzanego piekarnika 180C do momenty zrobienia bezy.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać partiami cukier. Nie przerywając ubijania dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i miksować do uzyskania gładkiej świecącej masy.
Masę wyłożyć na podpieczone ciasto i kontynuować pieczenie zmniejszając temperaturę do 160C. Ciasto w całości piec przez 40 minut, aż beza nabierze złotego koloru.

SMACZNEGO:)

Jogurtowe ciasto z kaszą manną i gruszkami

Korzystając z zapasu gruszek, ciasto idealne na jesienne popołudnie przy aromatycznej herbacie. Polecam polukrować - ja oczywiście nie zdążyłam przed przybyciem gości:)

SKŁADNIKI:
- 3 jajka
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 200g mąki
- 200g kaszy manny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200g jogurtu naturalnego
- 3 gruszki


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajaka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Dodać olej.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, kasze manną i proszek do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce i dokładnie mieszać. Na koniec dodać jogurt. Gotowe ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Gruszki obrać, pokroić w kostkę i wylożyć na ciasto.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 35 minut.

SMACZNEGO:)

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Smacznie i jesiennie. Niestety letnich owoców już długo nie zobaczymy a pomysły na ciasta trzeba zmieniać na jesienne. Trudno. Jesień też potrafi być smaczna. Zwłaszcza w czekoladowej wersji:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 100g gorzkiej czekolady
- 150g masła
- 150g cukru
- 80g kakao
- 4 jajka
- 200g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 sody oczyszczonej
- 3 gruszki

Polewa:
- 100g gorzkiej czekolady
- 50g masła
- 3 łyżki mleka
- 3 łyżki cukru pudru



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
W garnuszku roztapiamy masło. Dodajemy połamaną czekoladę, cukier i kakao. Podgrzewać, cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej masy. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
W osobnej misce roztrzepać jajka aby się połączy i nabrały powietrza. Dodać ciepłą masę czekoladową i dokładnie wymieszać aż składniki się połączą.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta.
Całość przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i ułożyć na wierzch ciasta. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 160 C przez 45 minut.

Polewa:
W garnku roztapiamy masło. Równocześnie dodać połamaną czekoladę i mleko. Całość podgrzewać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z palinka i dodać cukier puder ciągle mieszając aż masa będzie gładka. Od razu przelać na wystudzone ciasto.

SMACZNEGO:)

Kruche z malinami i bezą

Trzeba jeszcze korzystać z dobroci świeżych owoców. A że uwielbiam beze, a maliny pasują do wszystkiego, to zrobiło się połączenie doskonałe. Idealnie kruche ciasto, maliny i delikatna słodka beza... Lato jest cudowne dla wypieków:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 250g mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 120g masła
- 4 żółtka
- 100g cukru pudru
- 1 łyżka śmietany 18%

Nadzienie:
- 500g malin
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:
- 4 białka
- szczypta soli
- 200g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- płatki migdałów do posypania


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na kawałki masło. Szybko posiekać nożem lub łyżką aż mąka połączy się z masłem i będzie sypka. Dodać żółtka, cukier, śmietanę i szybko zagnieść ciasto lub miksować aż będzie jednolite (ciasto jest dość luźne po wyrobieniu). Wyłożyć do formy (25x35) i schłodzić w lodówce przez min 30 minut.
Schłodzone ciasto piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15-20 minut.

Nadzienie:
Maliny wymieszać z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na upieczony spód (może być jeszcze ciepły).

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać powoli cukier, łyżka po łyżce i ubijać aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i przemieszać łyżką.
Bezę wyłożyć na nadzienie malinowe i oprószyć migdałami.

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika 180 C i od razu zmniejszyć temperaturę do 140 C. Piec przez godzinę aż beza będzie chrupiąca. Wystudzić w piekarniku.

SMACZNEGO:) 

Sernik z jagodami

Ten sernik był na życzenie gościa, który się nie pojawił. Niech żałuje, bo sernik był wyśmienity.

SKŁADNIKI:

Spód:
- 250g markizów z białym nadzieniem
- 50g masła

Masa serowa:
- 4 duże jajka
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 100g śmietany 18%
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 kg serka do sernika
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 200g jagód

Polewa:
- 200g białej czekolady
- 3 łyżki śmietany 30%
- 100g jagód


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić. Ciasteczka bardzo drobno rozkruszyć w blenderze i połączyć z wystudzonym masłem. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do lodówki.

Masa serowa:

Jajka rozdzielić, żółtka osobno, białka osobno. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Żółtka wlać do miski, dodać cukier, cukier waniliowy i miksować na kremową pianę. Dodać śmietanę, aromat waniliowy, budyń w proszku i ser. Miksować do połączenia składników. Delikatnie dodać ubite białka i wymieszać aż masa będzie jednolita. Na koniec wsypać jagody i przemieszać.

Masę wylać na schłodzony spód.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez godzinę. Po upieczeniu sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

Polewa:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Polewę wylewamy na ciasto. Na wierzch układamy jagody.

SMACZNEGO:)

Czekoladowe ciasto ze śliwkami

Jest wiele pysznych połączeń czekolady i owoców. Oczywiście królują truskawki. Sezon truskawkowy już zakończony, więc korzystam z tego co mamy świeże. A śliwki nadają się idealnie. Czekoladowe ciasto, śliwki tylko zabrakło czasu i sił na polewę, a ciasto zostało już zjedzone przez gości:)

SKŁADNIKI:

- 100g gorzkiej czekolady
- 120g masła
- 200g cukru
- 4 duże jajka
- 120g mąki
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 800g śliwek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Masło utrzeć z cukrem na jasny krem. Dodać kolejno jajka, czekając aż poprzednie dobrze się połączy. Dodać przestudzoną czekoladę i miksować do uzyskania jednolitej puszystej konsystencji.
W osobnym naczyniu łączymy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy do masy czekoladowo-jajecznej łyżka po łyżce delikatnie mieszając lub na na najmniejszych obrotach miksera.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (25x35).
Śliwki umyć i wyjąć pestki. Połówki śliwek gęsto poukładać na wierzch ciasta.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 45 minut.

SMACZNEGO:)