23 listopada 2014

Czekoladowo - orzechowy wieniec


Zima idzie coraz większymi krokami, co coraz bardziej przekłada się na moje wypieki.Tym razem orzechy laskowe które dostałam od dziadka - już obrane - dziękuje:)
W cieście najlepsza jest polewa - zakochacie się w niej! Jestem z niej niesamowicie dumna - nie za słodka, nie lejąca, gruba czekoladowa warstwa - PYCHA:)


SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 100g masła
- 100g gorzkiej czekolady
- 4 jajka
- 100g cukru
- 200g mąki
- 100g zmielonych orzechów laskowych
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka kakao

Polewa:
- 100ml mleka skondensowanego słodzonego
- 100g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Ciasto:
W garnuszku rozpuścić masło i pozostawić do ostudzenia.
Czekoladę potrzeć na tarce o małych oczkach.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Ubijać aż skłądniki się połączą.
W osobnym naczyniu połączyć mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać pokruszone orzechy. Mieszankę mąki dodawać po jednaj łyżce do masy mieszając łopatką lub na najmniejszych obrotach mikserem. Dodać kolejną porcję aż poprzednia się całkowicie połączy z masą.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku 170 C przez około 40 minut.

Polewa:
Mleko skondensowane podgrzać w rondelku. Do gorącego mleka włożyć połamaną na kostki czekoladę. Ciągle mieszać, aż czekolada się roztopi. Dodać łyżeczkę masła. Mieszać do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.
Polewę rozsmarować na wystudzone ciasto.


SMACZNEGO:)


W orzechowym raju 3 Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

16 listopada 2014

Karpatka



Każdej zimy musi być karpatka. Tym razem za namową mojej rodziny pojawiła się już jesienią. Tak dawno jej nie piekłam, że zapominałam jaka jest pyszna:)
Piekę zawsze największą blachę a i tak znika  cała jednego popołudnia.


SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 250ml wody
- 125g masła
- 150g mąki
- 4 jajka

Krem
- 2 budynie waniliowe
- 750ml mleka
- 200g masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Zagotować wodę z masłem. Wsypać mąkę i zmniejszyć ogień. Mieszać bardzo energicznie aż powstanie jednolita, gładka masa. Wystudzić.
Do zimnego ciasta wbić kolejno jajka i miksować przez ok 5 minut aż masa będzie gładka.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną połowę ciasta rozprowadzić cienką warstwę na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 C przez około 20 minut do uzyskania złotego koloru.
Drugą polowe ciasta upiec tak samo.

Krem:
Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować. Do zimnego mleka wsypać 2 budynie i wymieszać. Wlać do gotującego się budyniu. Zmniejszyć ogień i mieszać przez kilka minut aby nie powstały grudki.Budyń wystudzić.
Do zimnego dodać po kawałkach miękkie masło i miksować kilka minut aż masa będzie miała kremową, gładką konsystencję.

Wystudzone Ciasto przełożyć kremem i obsypać cukrem pudrem.


SMACZNEGO:)



12 listopada 2014

Tarta z Gruszkami


Smażone gruszki na brązowym cukrze z cynamonem, delikatny waniliowy budyń i mocno czekoladowa tarta...
mmm... jesień też może być pyszna;)


SKŁADNIKI:

Tarta:
- 160g mąki
-  30g kakao
-  60g cukru pudru
- 100g zimnego masła
- 1 żółtko
- 1 łyżka jogurtu

Budyń:
- budyń waniliowy
- 250ml mleka
- 250ml śmietanki 30%
- kilka kropel aromatu waniliowego

Gruszki:
- 4 gruszki
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tarta:
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i kakao. Dodajemy żółtko i pokrojone masło. Na koniec dodajemy łyżkę jogurtu i zagniatamy ciasto.
Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok godzinę.
Po schłodzeniu ciasto delikatnie ogrzewamy w rękach i wałkujemy na wielkość formy do tarty. 
Nie podsypujcie zbyt dużo mąką przy wałkowaniu, gdyż ciasto będzie się kruszyło.
Ciasto wykładamy na formę do tarty - lub ja ja na tortownicę - i nakłuwamy widelcem.
Pieczemy  w nagrzanym piekarniku 180 C przez ok. 20 minut.

Budyń:
Odlewamy pół szklanki mleka i mieszamy z budyniem. Resztę mleka zagotowujemy z śmietanką. Do gotującego się mleka wlewamy rozmieszany budyń. Ciągle mieszamy aż budyń zgęstnieje, tak aby nie zrobiły się grudki.
Budyń studzimy.
Wystudzony budyń ubijamy mikserem przez kilka minut do uzyskania gładkiej, napowietrzonej konsystencji. Nie przerywając ubijania dodajemy aromat waniliowy.
Budyń przekładamy na wystudzony czekoladowy spód tarty.

Gruszki:
Gruszki obieramy i kroimy na ósemki.
Na patelni roztapiamy masło. Wsypujemy cukier i mieszamy doprowadzając do zagotowania mieszanki. Dodajemy gruszki i posypujemy cynamonem. 
Smażymy na małym ogniu obracając gruszki na druga stronę do uzyskania złotego koloru. Uważać żeby nie przypalić karmelu i smażyć nie dłużej niż 10 minut aby gruszki się nie rozgotowały. Gruszki ostudzić.
Zimne gruszki ułożyć na budyniu. Za pomocą pędzelka rozprowadzić na gruszkach pozostały karmel ze smażenia.

Tartę wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.

SMACZNEGO:)