Miodownik

Dla mnie Święta Bożego Narodzenia to ciasta i słodycze. W tym roku piernik nie doczekał zdjęcia - znikł tego samego dnia:) Wielowarstwowe ciasta piekę bardzo rzadko, gdyż są pracochłonne. Tym razem wysiłek opłacał się. Znakomite połączenie słodkości bożonarodzeniowych: miodu, karmelu i orzechów. 

Ciasto zachwyciło wszystkich gości.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 600g mąki
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200g schłodzonego masła
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 50ml mleka
- 3 łyżki miodu

Krem:
- 200ml śmietany kremówka 
- 2 łyżeczki cukru pudru
- budyń waniliowy
- 300ml mleka
- 50g miękkiego masła

Masa kajmakowa:
- puszka masy kajmakowej karmelowej

Warstwa orzechowa:
- 100g masła
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
- 200g pokruszonych orzechów włoskich


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Jajka rozbić, połączyć z żółtkami i ubić. Mąkę przesiać i połączyć z sodą oczyszczoną. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
Ciasto podzielić na 3 części. Każdą cienko wylepić na formę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Spody piec w nagrzanym piekarniku 180C każdy przez 10 minut. Po upieczeniu ciasta urosną i są miękkie. Po wystudzeniu opadną i twardnieją, dlatego należy przed wystudzeniem wyjąć je z formy.

Warstwa orzechowa:
Masło roztopić w rondelku z cukrem i miodem. Do gorącej masy wsypać orzechy i wymieszać. Wystudzić i wyłożyć na jeden, nie upieczony spód. Będzie to górna warstwa ciasta.

Krem:
Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu wykorzystując tylko 300ml mleka. Pozostawić do ostygnięcia, często mieszając.
Śmietankę ubić na sztywno dodając cukier puder.
W osobnym naczyniu masło ubić na gładki krem.
Połączyć ostudzony budyń ze śmietaną. Po dokładnym połączeniu dodać masło. Ubijać, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem wyłożyć na jeden spód. Przykryć kolejnym. Odstawić do lodówki.

Masa kajmakowa:
Masę kajmakową przełożyć z puszki do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, aż będzie płynna (około 20-30 minut). 

Od razu po rozpuszczeniu wylać masę na drugą warstwę ciasta. Odczekać kilka minut aż stężeje.

Cisto przykryć ostatnią warstwą z orzachami. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 
Ciasto musi być mocno schłodzone.

SMACZNEGO:)

Pierniki

Nareszcie Święta!!!

Najbardziej w Świętach uwielbiam pieczenie ciast a potem ich zjadanie:) Pierniki to już tradycja. Co roku wychodzą inne, co roku zmieniam delikatnie przepis. Tym razem jasne, bez kakao. Piekę kilka dni przed Wigilią a dzień wcześniej ozdabiam. Podczas ozdabiania połowa już znika, gdyż mój mąż twierdzi, że najlepsze są z niezastygniętym lukrem:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 350g mąki
- 100g miękkiego masła
- 1 jajko
- 100g brązowego cukru
- 30g przyprawy do piernika
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cynamonu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Mąkę przesiać do miski. Dodać pokrojone masło i pozostałe składniki. Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i nie lepiące. 
Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na około 2 milimetry i wykrawać ciasteczka  za pomocą foremek. Skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i dalej wykrawać pierniki. Czynność powtarzać do momentu wykorzystania całego ciasta.
Ciasteczka rozkładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pierniki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika są miękkie, dopiero po ostygnięciu twardą.

Ozdabiać lukrem, czekoladą - według uznania.

SMACZNEGO:)

Zimowe drożdżowe muffinki

 

Tym razem miało myć coś drożdżowego na śniadanie. Ale wciąż brakuje mi zimy, więc trochę wyobraźni i mamy oprószone "śniegiem" muffinki. Najlepiej smakują ciepłe z rozpuszczoną czekoladą.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 7g suchych drożdży
- 30g masła
- 100ml mleka
- 2 jajka

NADZIENIE:
- mleczna czekolada


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło rozpuścić i dolać ciepłe mleko. Mąkę przesiać i mieszać z drożdżami. Jajka ubić w osobnym naczyniu. Wszystkie składniki połączyć i wyrabiać ciastko przez około 10 minut, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Foremki wypełnić ciastem do 1/2 wysokości. Do każdej foremki z ciastem włożyć 1 kostkę czekolady, tak aby nie była widoczna.
Przykryć ręcznikiem i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez 15 minut.

Ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Świąteczna tarta z pomarańczami

Tak bardzo nie mogę się doczekać Świąt i świątecznych pierników... jeszcze chwila. Ja piekę pierniki kilka dni przed świętami dlatego postanowiłam zwykłe wypieki zmienić na świąteczne. Piernikowy spód, pomarańczowy budyń i skartelizowane pomarańcze - mieszkanie zapachniało świętami:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 180g masła
- 1 jajko
- 50 cukru
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżka miodu

Budyń:
- 1 budyń waniliowy
- 500ml mleka
- sok z pomarańczy
- 50g masła

Pomarańcze:
- 4 pomarańcze
- 3 łyżki cukru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:
Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone masło i pozostałe składniki. Zagnieść ciasto aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto musi pachnieć "piernikowo" - można dodać więcej przyprawy do piernika.
Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce około 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na formę do tarty.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15 minut.

BUDYŃ:
Budyń przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dolać sok z pomarańczy i dokładnie wymieszać. Pozostawić do schłodzenia, co jakiś czas wymieszać nie dopuszczając do stworzenia się "twardego kożucha" na powierzchni.
Do zimnego budyniu dodać bardzo miękkie masło i miksować kilka minut aż masa będzie miała kremową konsystencję.
Budyń przełożyć na zimny spód tarty.

POMARAŃCZE:
Z jednej pomarańczy wycisnąć sok i wlać na patelnię. Dosypać cukier i podgrzać aż powstanie gęsty syrop.
Pozostałe pomarańcze obrać i pokroić w poprzek na cienkie plastry. Plastry pomarańczy układać na patelni z syropem. Całość podgrzać kilka minut, co jakiś czas obracając pomarańcze.
Pomarańcze odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru soku i ułożyć na tarcie.

Tartę schłodzić w lodówce około godziny.

SMACZNEGO:)

Zimowa babka czekoladowa

Niestety zima nie chce nas odwiedzić, więc postanowiłam trochę zimy zaprosić do kuchni. Pootwierałam szafki, pojemniki i znalazłam migdały, orzechy, czekoladę i tak się rozmarzyłam o szusowaniu po górach, gorącym kakao i z pysznym czekoladowym ciastem na rozgrzanie... 

No cóż, na narty będę musiała jeszcze dłuuuugo poczekać:( ale wyczarowałam trochę klimatu przedświątecznego z migdałów, orzechów, cynamonu, jabłek i trochę zimy z dużej ilości czekolady i cukru pudru. Musicie spróbować - bardzo lekka, intensywnie czekoladowa babka,  mocno oprószona cukrem pudrem.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 100g masła
- 150g cukru
- cukier waniliowy
- 4 jajka
- 100g czekolady
- 50g mąki
- 2 opakowania budyniu czekoladowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mleka
- 75g mielonych migdałów
- 75g mielonych orzechów laskowych
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 jabłko


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło ucieramy na lekki krem. Ciągle ucierając dodajemy cukier, cukier waniliowy i jajka aż powstanie puszysta piana.
Czekoladę zetrzeć na najmniejszych oczkach i dodać do masy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Dodawać porcjami do masy i ucierać na gładki krem. Dodać mleko. Musi powstać konsystencja gęstej śmietany. Dodać migdały , orzechy, jabłko pokrojone w drobną kostkę i cynamon. Wszytko delikatnie wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do formy na bakę wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 50-60 minut.

Po ostygnięciu mocno oprószamy cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Ślimaczki z serem i truskawkami

Zabierałam się do nich bardzo opornie, gdyż z ciastem drożdżowym nie miałam dobrych początków - nawet mój mąż wątpił że coś z tego będzie.

A było PYSZNE ŚNIADANIE i jeszcze pyszniejszy podwieczorek:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 800g mąki do pieczenia chleba
- 10g suchych drożdży
- 100g masła
- 250ml mleka
- 1 cukier waniliowy
- 80g cukru
- 2 jajka
- szczypta soli

Nadzienie:
- dżem truskawkowy
- serek puszysty waniliowy

Lukier:
- 1/3 filiżanki wrzątku 
- cukier puder


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło roztapiamy i pozostawiamy do wystudzenia.
Mleko podgrzewamy, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Odczekujemy aż mleko będzie letnie i dodajemy schłodzone masło i roztrzepane jajka.
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól. Następnie wlać płynne składniki. Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (około 2 godziny).
Wyrośnięte ciastko krótko wyrobić. Odjąć z ciasta małą kulę, którą rozwałkować bardzo cienko na wymiar formy do pieczenia - to będzie spód ślimaczków (aby nie wyciekło nadzienie). Resztę ciast rozwałkować na grubość ok 2-3 mm podsypując mąką aby ciasto się nie kleiło.

Nadzienie:
Dżem przekładamy do garnuszka i podgrzewamy do płynnej konsystencji. Pozostawiamy do ostygnięcia.
Rozwałkowane ciasto smarujemy serkiem, pozostawiając nie posmarowane brzegi. Następnie ciasto smarujemy dżemem. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i kroimy na części około 4-5 cm. 

Przekładamy poziomo do formy wyłożonej papierem do pieczenia i spodem z wcześniej rozwałkowanego ciasta. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do drugiego rośnięcia na około 30 minut.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez 15 minut.

Lukier:
Do filiżanki wlewamy 1/3 wrzątku. dosypujemy tyle cukru pudru aż uzyskamy gęstą białą konsystencję - intensywnie mieszamy.
Jeszcze ciepłe bułeczki lukrujemy.

SMACZNEGO:)