Dyniowe racuchy bez glutenu

Racuchy - niby takie proste, jednak te bez glutenu wymagają mnóstwa prób aby idealnie dobrać ilości składników. Każdy przepis zależy od rodzaju używanej mąki, od konsystencji która nam wyszła a nie zawsze wychodzi taka sama. Nie wierzyłam wszystkim przeczytanym komentarzom i artykułom dopóki sama nie musiałam kilka razy zdrapywać z patelni przypalone lub kruszące się próby smażenia racuchów lub naleśników. Kiedy już znalazłam idealny przepis na racuchy bez glutenu zaczęłam eksperymentować z dodatkami. A jak jesień to dynia. Najlepiej smakują z domową konfiturą ze śliwki lub figi.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko

- 1 łyżka miodu

- 3 łyżki puree z dyni

- 100 ml mleka owsianego

- 90g mieszanki mąk - pół na pół ryżowa i kukurydziana i 1 łyżka ziemniaczanej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

- pół łyżeczki przyprawy do piernika 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić. Dodać puree z dyni i miód. Wymieszać do połączenia. Dodać mleko. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą. Dodawać po łyżce do ciasta. Wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. 

Racuchy smażyć na natłuszczonej patelni. Ja używam dedykowanej patelni do racuchów. Wszystkie wychodzą tej samej wielkości a dzięki wgłębieniom ciasto równomiernie rośnie. Racuchy wychodzą idealnie wyrośnięte. 

SMACZNEGO:)

Dyniowe naleśniki bez glutenu

 

Piękne pomarańczowe. Puszyste i elastyczne. Najlepiej smakują z domową śliwkową konfiturą lub masłem orzechowym. 

SKŁADNIKI:
- 2 jajka
- 60g puree z dyni
- 150 ml mleka - u mnie owsiane
- 2 łyżki miodu
- 50g mąki ryżowej
- 40g mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Jajka ubić. Dodać puree z dyni, miód i mleko. Połączyć wszytkie mąki i proszek do pieczenia. Dodawać do ciasta po łyżce i dokładnie wymieszać. 
Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. 

SMACZNEGO:)

Dyniowe racuchy z jabłkiem

 

Nadal dnia! Nadaje piękny pomarańczowy kolor i słodki smak. Racuchy to nasze ulubione śniadanie a dodatek dyni i cynamonu nadaje jesiennego zapachu w domu:)

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 100g cukru
- 250 ml mleka
- 200g puree z dyni
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 jabłko



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. W trakcie ubijania dodać cukier. Zmniejszyć obroty miksera, wlać mleko i dodać puree z dyni.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce. Wymieszać aż ciasto będzie jednolite.

Jabłka pokroić w małe plasterki. Wymieszać z ciastem.

Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu (średnia moc palnika). Smażyć na złoty kolor (aż zaczną powstawać pęcherzyki powietrza) i przewrócić na drugą stronę.

SMACZNEGO:)

Sernikowe placuszki

Na co wykorzystać pozostały ser z sernika?? Na śniadanie!!! 

SKŁADNIKI:

- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- pół szklanki mleka
- 250g serka na sernik
- 2 łyżki miodu
- pół szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mleko, ser i miód. Wymieszać aż masa będzie jednolita. Dodawać powoli mąkę i proszę do pieczenia. Wymieszać tylko do połączenia. 

Patelnie natłuścić olejem (przecieram ręcznikiem papierowym nasączonym olejem). Na rozgrzanej patelni smażymy placuszki na złoty kolor - ok 1 minuta z każdej strony. 

Polać miodem:)

SMACZNEGO:)

Serowe racuchy

 

Szybkie sobotnie śniadanie dla przedszkolaka i nie tylko;)

SKŁADNIKI:
- 120g sera twarogowego
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ser, jajka i cukier umieścić w misie miksera. Miksować aż do połączenia. Dodać mąkę i wymieszać aż ciasto będzie jednolite. 

Racuchy smażyć na rozgrzanej natłuszczonej patelni. Mnie wyszło 8 małych racuszków:)

SMACZNEGO:)

Gofry

 

Dzień gofra musi być z goframi:)!!

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju



SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Białka obić na sztywną pianę. 
Zółtka ubić z cukrem na gadki krem. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać do żółtek ciągle mieszając. Dodać mleko, olej i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białka.

Gofrownicę rozgrzać. Ciasto nakładać w ilości 3/4 formy - nie wypełniać po brzegi formy - ciasto rośnie podczas pieczenia i będzie wtedy wypływać:(

Gofry pieczemy po ok 5min w zależności od mocy gofrownicy.

SMACZNEGO:)

Bananowe racuchy dla dzieci

 

Proszę państwa oto MIŚ:) racuchy możemy podać z dowolnymi dodatkami a dla dzieci wyczarować kolorowe śniadanie lub kolacje!

SKŁADNIKI:
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 250ml mleka
- 350g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 dojrzałe banany

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą masę. Dodać cukier i mleko. 
W osobnej misce wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce. 
Banany rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. 
Racuchy smażymy na nagrzanej beztłuszczowej patelni na złoty kolor. 

SMACZNEGO:)

Naleśniki serowo-czekoladowe

Nasze tradycyjne weekendowe śniadanie - Naleśniki:)

SKŁADNIKI:

Naleśniki:

- 2 jajka

- 1 szklanka mąki

- 1,5 szklanki mleka

Dodatki:

- serek waniliowy

- nutella

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki wkładamy do miski i mieszamy aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Musi mieć konsystencje śmietanki. 

Naleśniki smażymy na mocno nagrzanej patelni po 1 minucie z każdej strony. Ja używam beztłuszczowej patelni do naleśników i jest najlepsza!

Usmażone naleśniki smarujemy do polowy łyżeczka serka waniliowego, druga polowe nutella. Naleśnik zawijamy. 

SMACZNEGO:)

Racuszki straciatella

Idealne na drugie śniadanie lub podwieczorek. Dodatek serka danio daje idealnie serowy smak - jakbym jadła małe serniczki.

SKŁADNIKI:
- 2 jajka
- 100g cukru
- 250 ml mleka
- 2 serki danio straciatella
- 350g maki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Dodać serki danio i mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy ciasta po łyżce. Mieszać aż ciasto będzie jednolite.

Racuchy smażyć na beztłuszczowej patelni na średnim ogniu.

SMACZNEGO:)

Chrupiące gofry

Bardzo lubimy gofry, jednak zawsze wychodziły mi miękkie. Teraz zmuszeni kreatywnością w codziennych podwieczorkach, bez zastanawiania się co do ilości składników i wyszedł przepis na IDEALNE CHRUPIĄCE gofry:):):)

Z góry przepraszam za brak dokładnych ilości ale być może w tym tkwi klucz do doskonałości chrupkości - wsypywałam na "oko";)

SKŁADNIKI:


- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju




SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:


Białka obić na sztywną pianę.
Zółtka ubić z cukrem na gadki krem. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać do żółtek ciągle mieszając. Dodać mleko, olej i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białka.


Gofrownicę rozgrzać. Ciasto nakładać w ilości 3/4 formy - nie wypełniać po brzegi formy - ciasto rośnie podczas pieczenia i będzie wtedy wypływać:(


Gofry pieczemy po ok 5min w zależności od mocy gofrownicy..

SMACZEGO:)

Owsiano-bananowe racuszki

Siadanie małego mistrza:) 

Moje dziecko uwielbia racuchy ale wszystkie bez niczego, dlatego w składnikach ukrywam wszystkie pożywne i zdrowe dodatki - a niekiedy tylko te słodkie i przyjemne;)

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 250g mleka
- 2 banany
- szklanka płatków owsianych zalana mlekiem
- 350g maki 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka oleju


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Płatki owsiane zalać mlekiem do równości i odstawić.
Banany rozgnieść widelcem. 
Jajka zmiksować na puszysta pianę. Zmniejszyć obroty i dodać mleko, rozgniecione banany i namoczone płatki owsiane. Wymieszać do połączenia. 
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. Wymieszać aż ciasto będzie jednolite - nie za długo. Dodać miód i olej. 

Racuchy smażyć na patelni bez tłuszczu. 

SMACZNEGO:)

Śniadaniowe racuchy z serkiem danio

Ulubione weekendowe śniadania. Zawsze robie większa ilość aby zabrać na wycieczki:)

SKŁADNIKI:

- 3 jajka
- 100g cukru
- 200g serka homogenizowanego (danio)
- 200ml mleka
- 250g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna pianę. Żółtka ubić z serkiem na puszysta pianę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej łyżka po łyżce aż masa będzie jednolita. Na koniec dodać szpatułka ubite białka i delikatnie wymieszać. 

Racuchy smażyć na beztłuszczowej patelni. 

SMACZNEGO:)

Czekoladowe naleśniki

Podczas smażenia pachną czekoladą:) Idealne na miłośników czekolady. Użyłam gorzkiej czekolady i bez dodatku cukru bo nadzienie zawsze mamy słodkie.

SKŁADNIKI:

- 50g masła
- 50g gorzkiej czekolady
- 300ml mleka
- 2 jajka
- 250g mąki
- 1 łyżka kakao


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło, czekoladę i mleko podgrzać do momentu rozpuszczenia czekolady. Wystudzić. 
W misie miksera umieścić jajka, mleko czekoladowe, mąkę i kakao. Całość zmiksować do jednolitej konsystencji. 

Naleśniki smażyć na rozgrzanej beztłuszczowej patelni. 

SMACZNEGO:)

Bananowe racuchy

Nasze najlepsze śniadanie - racuszki:)

Składniki:
- 2 jajka
- 100g cukru
- 180g jogurtu naturalnego
- 150ml mleka
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 dojrzałe banany


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać jogurt i mleko. Wymieszać razem mąkę i proszek do pieczenia. Dodać do masy jajecznej po łyżce aż dokładnie się wymiesza. Banany rozgnieść widelcem i na koniec dodać do ciasta. 

Racuszki smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. 

SMACZNEGO:)

Racuchy z barówkami

Racuchy to jeden z ulubionych posiłków mojego dziecka:) Te z borówkami wyjątkowo - tylko nie wiem czy większy jest ubaw z zabarwionych rączek na niebiesko z borówek czy tak wyśmienicie smakują;)

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 50g jogurtu greckiego
- 150ml mleka
- 100g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g borówek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. Ciągle mieszając dodać jogurt. Jak się połączy z jajkami dodawać po łyżce mąkę na przemian z mlekiem. Na koniec dodać proszek do pieczenia i wymieszać aż masa będzie jednolita. Wsypać borówki i delikatnie wymieszać łyżką.

Racuchy piec na średnim ogniu, bez tłuszczu po około 1 minucie z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

SMACZNEGO:)

Zapiekane naleśniki z serem

Ulubiony obiad mojej rodziny. Słodki, z owocami i na ciepło.

SKŁADNIKI:

Naleśniki:
- 250g mąki
- 2 jajka
- 300ml mleka
- 1 łyżka oleju

Masa serowa:
- 250g twarogu
- 400g serka homogenizowanego waniliowego
- 2 łyżki budyniu waniliowego

Masa śmietanowa:
- 2 jajka
- 200ml śmietanki 30%
- 2 łyżki budyniu waniliowego


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Naleśniki:
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka i mleko. Mieszać aż składniki dokładnie się połączą a masa będzie jednolita - musi być dość płynna, w razie potrzeby dodać mleka. Na koniec dodać olej i wymieszać.
Patelnię rozgrzać. Naleśniki smażyć bez tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Masa serowa:
Twaróg, serek waniliowy i budyń wymieszać.

Masę serową rozsmarować na każdym naleśniku (można dodać dowolne owoce). Naleśniki zwinąć w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Masa śmietanowa:
Jaka ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera, dodać śmietankę i budyń. Krótko wymieszać do połączenia składników, tak aby pozostała puszysta.
Masę wylać na naleśniki.

Naleśniki zapiekać w nagrzanym piekarniku 180C  przez 15 minut.

SMACZNEGO:)

Bananowe racuchy

Nadszedł weekend majowy i majówki. A podczas wypraw i zabaw nie można zapomnieć o drugim śniadaniu, przekąskach czy podwieczorku. Najlepsze to takie, które można jeść nie przerywając zabawy;) Polecam naturalnie słodkie, puszyste i pyszne o każdej porze dnia bananowe racuchy. Jedzone przy stole wyśmienicie smakują z jogurtem i miodem.

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 1 banan
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 5 łyżek mąki
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka oleju


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Bana rozgnieść widelcem. Jajka ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać banana, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia i olej. Wymieszać do połączenia składników - nie za długo.
Patelnię rozgrzać na średniej mocy palnika. Racuchy smażyć bez tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

SMACZNEGO:)

Puszysty omlet z owocami

Śniadanie dla niejadka:) Każde chore dziecko nie chce jeść, wtedy zaczyna działać inwencja twórcza i wyobraźnia mam. Gorąco polecam na śniadanie puszysty omlet z dowolnymi owocami na który skusi się każdy niejadek.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżka mąki
- borówki, maliny
- pół łyżeczki masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera, dodać łyżkę mleka i mąki. Mieszać do połączenia - nie za długo. Masa powinna być puszysta i gęsta.
Na patelni roztopić pół łyżeczki masła. Wlać masę jajeczną i piec na złoty kolor. Jak omlet zacznie tężeć nałożyć na jedną połowę owoce i nakryć drugą połową. Patelnie przykryć pokrywką, zmniejszyć palnik na najmniejszą moc. Pieczemy jeszcze około minuty. Wyłączyć palnik, odczekać około 1-2 minut i gotowe:)

SMACZNEGO:)

Racuchy z jabłkami

Idealne na śniadanie, podwieczorek czy kolacje. Uwielbiamy je całą rodziną i możemy zajadać codziennie. Wyśmienicie smakują oblane syropem klonowym.

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 100g cukru
- 250ml mleka
- 2 łyżki oleju
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-3 jabłka



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. W trakcie ubijania dodać cukier. Zmniejszyć obroty miksera i wlać mleko i olej. 
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce. Wymieszać aż ciasto będzie jednolite.
Jabłka obrać i pokroić w małe plasterki. Wymieszać z ciastem.

Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu (średnia moc palnika). Smażyć na złoty kolor (aż zaczną powstawać pęcherzyki powietrza) i przewrócić na drugą stronę.

SMACZNEGO:)

Gofry

Gofry wymagają jedynie dobrego ciasta. Z tym przepisem nie ma znaczenia gofrownica - ja mam taką najtańszą "kwiatek", mimo tego gofry świetnie rosną, są pulchne i chrupiące. Dekorację zostawiam każdemu indywidualnie - cukier puder, owoce, dżem czy śmietana to kwestia smaku. Gofry wychodzą idealne:)

SKŁADNIKI:

- 160g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru 
- szczypta soli
- 250g mleka
- 40ml oleju słonecznikowego
- 1 jajko


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Bardo delikatnie wymieszać aż piana się połączy z masą.

Piec w gofrownicy przez 2-3 minuty do uzyskania złotego koloru i chrupkości gofra. Studzić na kratce.

SMACZNEGO:)