Snickers

 

Karmel w połączeniu ze słonymi krakersami i orzeszkamj. Bardzo słodki i bardzo wciągający a wręcz uzależniający. Taki właśnie jest snickers. Warto poczekać kilka dni aby schłodził się w lodówce, a potem już tylko pozostaje się delektować się słodyczą:)

SKŁADNIKI:

Budyń:
- 1 l mleka
- 2 żółtka
- 100g cukru
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:
- 300g masy kajmakowej
- 3 łyżki masła orzechowego
- 100g miękkiego masła

Dodatkowo:
- herbatniki prostokątne 
- krakersy solone
- orzeszki ziemne solone 
- 100g czekolady gorzkiej i mlecznej
- 100ml śmietanki 30%

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Z mleka odlać 200ml. Pozostała część mleka zagotować w większym garnku. Do odlanej części mleka dodać żółtka, cukier i mąkę. Wymieszać i dodać do zagotowanego mleka. Zmniejszyć ogień i mieszać aż budyń zgęstnieje. Nie dopuścić aby zrobiły się grudki. 
Budyń odstawić do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej przykryć folią spożywczą. 

Miękkie masło ubić na puszysty krem. Dodać budyń, masę kajmakową i masło orzechowe. Wymieszać aż do uzyskania gładkiego kremu.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na spód formy ułożyć herbatniki. Na wierzch wyłożyć cienką warstwę kremu. Przykryć warstwą krakersów i kremem. Czynność powtarzać używając na przemian herbatników i krakersów tworząc 5 warstw. Na samą górę wyłożyć masę kajmakową (wcześniej ją wymieszać aby była bardziej płynna). 

Ciasto schłodzić w lodówce przez 2 dni.

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Chwilę odczekać aż zacznie się topić. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej polewy. 

Na kilka godzin przed podaniem na wierzch ciasta wyłożyć polewę i posuwać pokruszonymi orzechami. 

SMACZNEGO:)

Ciasto marchewkowe z jabłkami i kremem śmietankowym

 

Ciasta marchewkowe jesienią jest uzależniające - słodkie, puszyste i pięknie pachną korzennymi przyprawami:) Z jabłkami tworzy idealne połączenie a dodatek śmietankowego kremu był doskonały!

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 4 jajka
- 200g cukru
- 100ml oleju
- 300g startej marchewki
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej
- 1 jabłko

Krem śmietankowy:
- 200g serka śmietankowego
- 100g cukru pudru

Polewa
- 50ml śmietanki
- 100g białej czekolady
- kruszone orzechy


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Dodać olej i marchewkę potartą na dużych oczkach.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i przyprawą. Dodawać do masy jajecznej i wymieszać aż do połączenia - nie mieszać długo. 
Jabłko pokroić na malutkie kawałki i dodać do ciasta.
Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (23 x 30).

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 40 minut - do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić wzdłuż na 2 części.

Masa śmietankowa:
Serem z cukrem pudrem ubić na puszysty krem (używamy serka kanapowego - nie puszysty). Ilość cukru pudru można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od smaku serka jaki mamy.

Przygotowanym kremem posmarować dolną część ciasta i przykryć drugim.

Polewa:
Śmietankę podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli polewa jest zbyt rzadka to dodać cukru pudru i dokładnie wymieszać.

Gotową polewą udekorować wierzch ciasta i obsypać pokruszonymi orzechami. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO:)

Miodownik

 

Niby prosty ale bardzo czasochłonny. Za to już podczas pieczenia mamy pyszny świąteczny zapach z piekarnika:)

Miodownik najlepiej zrobić na kilka dni przed podaniem - w lodowce mięknie. Można zrobić tylko płaty ciasta wcześniej a krem bezpośrednio przed podaniem. 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 80g masła

- 120g miodu
- 500g mąki
- 1 jajko
- 100g śmietany 18%
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Karmelizowane orzechy:
- 50g masła 
- 50g miodu
- 100g orzechów włoskich 
- 80g cukru trzcinowego

Krem:
- 500ml mleka
- 2 łyżki miodu
- 100g kaszy manny
- 200ml śmietanki 36%
- 200g masła 
- 50g cukru pudru



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
W garnuszku rozpuszczamy masło z miodem cały czas mieszając. Odstawiamy do przestudzeniu. 
Do miksera wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą, dodajemy jajko, śmietanę i mieszamy. Powoli dodajemy wystudzone masło z miodem i miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita. 
Ciasto dzielimy na 3 części i formujemy na papierze do pieczenia 3 jednakowe prostokąty. 

2 płaty ciasta pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 12 minut. Ostatni płat odkładany aby przed pieczeniem udekorować go karmelizowanymi orzechami. 

Karmelizowane orzechy:
Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy miód i cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia i dodajemy pokruszone orzechy. Karmelizujemy orzechy przez kilka minut. 
Orzechy przekładamy na ostatni płat ciasta i pieczemy w temperaturze 180C przez 12 minut. 

Wszystkie płaty ciasta pozostawiamy do wystudzenia. Ciasto mięknie po wystudzeniu - nawet po kilku dniach:)

Krem:
Mleko zagotowujemy z miodem. 
Kasze manną mieszamy ze śmietanką. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy aż do ponownego zagotowania. Zdejmujemy z palnika, przykrywamy i odstawiamy aż do całkowitego wystudzenia. 
Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem. Powoli dodajemy wystudzoną kasze mannę i dokładnie mieszamy aż krem będzie gładki i puszysty. Krem odstawiamy do lodówki na godzinę. 

Schłodzony krem dzielimy na dwie części i przejadamy nim płaty ciasta. Na górę układając ten z karmelizowanymi orzechami. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum cała noc. Im stoi w lodówce dłużej tym bardziej mięknie. 

SMACZNEGO:)

Marchewkowy tort z kremem chałwowym

 

Jesień też ma swoje owoce. Ten prosty przepis na puszyste wilgotne ciasto marchewkowe idealnie nadaje się na tort - nie ma potrzeby już nasączania;). W zależności od upodobań gości można dodać do ciasta pokruszone orzechy - ja użyłam ich tylko do dekoracji. Ciasto upiekłam w mniejszej tortownicy i przełożyłam budyniem chałwowy. Wyśmienity jesienny tort!! 

SKŁADNIKI:

Ciasto marchewkowe:
- 250ml oleju
- 200g brązowego cukru
- 50g cukru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 4 jajka
- 200g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sosy oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki cynamonu

Budyń chałwowy:
- 3000 ml mleka
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka masła
- 1 żółtko
- 1 łyżka maki ziemniaczanej 
- 120g chałwy waniliowej

Krem chałwowy
- 250g serka mascarpone
- 100g chałwy waniliowej

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto marchewkowe:
Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach.
Olej wymieszać z cukrem. Dodać jajka jedno po drugim aż poprzednie dokładnie się połączy.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać na masy partiami i wymieszać aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Na koniec dodać starta marchewkę i wymieszać.
Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam tortownicy 21 cm).

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 45 minut (do suchego patyczka). Czas pieczenia zależy od wysokości ciasta.

Po wystudzeniu przekroić na 3 równe blaty.

Budyń chałwowy
Chałwę rozdrobnić i rozgnieść widelcem.
250 ml mleka zagotować z cukrem i masłem. W osobnym naczyniu wymieszać 50 ml mleka z żółtkiem i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka i intensywnie mieszać do połączenia aż budyń będzie jednolity.
Rozdrobnioną chałwę dodać do ciepłego budyniu i mieszać aż dokładnie się roztopi i budyń będzie gładki i jednolity.

Jeszcze ciepły budyń przełożyć pomiędzy dwa blaty ciasta. Przykryć trzecim blatem.

Krem chałwowy
Chałwę rozdrobnić i rozgnieść widelcem. Połączyć z serkiem mascarpone.

Krem rozsmarować na wierzch i boki tortu. Wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 3 godziny.

SMACZNEGO:)

Tort krówka banatoffee

 

Musiałam wypróbować nowa tortownicę - a raczej rant z możliwością regulacji rozmiaru. Strzał w dziesiątkę! A ciasto miało być czekoladowe z masą kajmakową i bananami - i to też był strzał w dziesiątkę!!

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 4 jajka
- 100g cukru
- 90g mąki
- 1 łyżka kakao

Krem budyniowy:
- 400ml mleka
- budyń waniliowy
- 4 łyżki masła

Dodatkowo:
- 300g masy kajmakowej
- 1 banan
- kakao do dekoracji


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Przesianą mąkę połączyć z kakao i delikatnie wmieszać do masy jajecznej  
Ciasto wylać do tortownicy wysmarowanej masłem. 

Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 35 minut. Po upieczeniu jeszcze ciepły upuścić z niewielkiej wysokości na blat, wyjąc z tortownicy i odwrócony odłożyć na ręcznik kuchenny. 

Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty. 

Krem:
Budyń ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia przykrywając go folia spożywcza aby uniknąć utworzenia skorupy. 
Po wystudzeniu zmiksować z miękkim masłem na puszysty krem. 

Na jednym blacie rozsmarować 2/3 masy kajmakowej. Ułożyć banana pokrojonego na plasterki i wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem. Wierzch posmarować pozostała masa kajmakowa i pozostałym kremem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na min. 2-3 godziny. Przed podaniem opruszyć kakao. 

SMACZNEGO:)

Czarno-biała zebra

 

Wilgotne ciasto z kremem śmietankowym. Bardzo szybkie i proste wykonanie a wyglądem i smakiem może zastąpić tort. Idealne na niedzielne popołudnie!

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 2 jajka
- 250ml maślanki
- 300ml oleju
- 350g mąki
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczka sody oczyszczonej
- 200g cukru
- cukier waniliowy

Krem śmietankowy:
- 200 ml śmietanki 30%
- 500g serka mascarpone
- 1 łyżeczka żelatyny

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Jajka ubić na puszystą masę. Dodać cukier, cukier waniliowy, maślankę i olej. Wymieszać aż składniki się połączą. 
Mąkę połączyć z kakao i sodą oczyszczoną. Dodać do masy jajecznej po łyżce aż ciasto będzie gładkie i jednolite. 
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Można ciasto podzielić na dwie mniejsze formy lub upiec dwa takie same ciasta z powyższych składników w dużej formie - ja tak zrobiłam:)

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 30 minut. 

Krem:
Śmietankę ubić na sztywną pianę. Do ubitej śmietany dodawać partiami serek mascarpone. Ubijać aż do uzyskania kremowej konsystencji. 
Żelatynę zalać dwiema łyżeczkami wody. Poczekać aż napęcznieje. Następnie podgrzać aż do rozpuszczenia - nie zagotować. 
Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki kremu śmietankowego i wymieszać. Mieszankę dodać do pozostałego kremu i wymieszać. 

Z jednego ciasta odciąć wierzchnia warstwę - ok 2mm (na posypkę) i pokruszyć.
Krem rozsmarować na jednemu blacie ciasta pozostawiając 1/4 na drugi blat. 
Przykryć drugim ciastem, wyłożyć pozostały krem i posypać pokruszonym ciastem. 

Ciasto schłodzić w lodówce ok 2 godzin. 

SMACZNEGO:)

Karpatka

 

Bardzo czasochłonna ale warta poświęconego czasu:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 125g masła 

- 1 szklanka wody

- 160g mąki

- 5 jajek

Krem:

- 2 budynie waniliowe

- 750ml mleka

- 200g masła

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:

W garnku umieścić masło i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się masła. Dodać mąkę partiami i energicznie mieszać do powstania gładkiej jednolitej masy. Przestudzić. 

Do przestudzonej masy dodawać po jednym jajku i miksować do uzyskania gładkiego klejącego się ciasta. 

Ciasto podzielić na 2 części. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozprowadzić w formie za pomocą szpatułki. Warstwa jest bardzo cienka gdyż ciasto mocno rośnie podczas pieczenia. 

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 200C przez 25 minut. 

W ten sam sposób upiec drugą część ciasta. Wystudzić. 

Krem:

Dwa budynie przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu używając 750ml mleka. Gotowy budyń wystudzić.

Miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na puszysty krem. Dodać do niego wystudzony budyń partiami tak aby każda dokładnie się połączyła z maślaną masą. 

Krem wyłożyć na jeden płat ciasta i przykryć drugim. Włożyć do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. 

SMACZNEGO:)

Czekoladowa kostka z kremem

 

Zimowe potrójnie czekoladowe ciasto! Biszkopt przełożony czekoladowym kremem, konfiturą wiśniową z czekoladową polewą... Eksplozja czekolady!!

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 5 jajek
- 150g cukru
- 50g mąki
- 50g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao

Krem:
- 300ml śmietanki 36%
- 200g gorzkiej czekolady
- 350g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- konfitura wiśniowa

Polewa:
- 100ml śmietanki 36%
- 100g gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. W osobnym naczyniu połączyć mąkę z mąka ziemniaczana i kakao. Dodać do masy jajecznej po łyżce i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 25 minut.
Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty. 

Krem:
Śmietankę podgrzać i zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę. Odczekać aż czekolada się rozpuści i dokładnie wymieszać. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. 
Zimna masę czekoladową połączyć z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Ubić mikserem na gesty gładki krem. 
Jeden blat ciasta posmarować konfiturą wiśniową. Wyłożyć krem czekoladowy i przykryć drugim blatem ciasta.

Polewa:
Śmietankę podgrzać, zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać aż polewa będzie gładka i błyszcząca. Od razu wylać na ciasto.

Ciasto schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO:)

Miodownik z kremem czekoladowym

Kolejna wersja najsmaczniejszego świątecznego ciasta. Pyszne miodowe płaty ciasta, karmelizowane orzechy i tym razem dla miłośników czekolady, krem czekoladowy. Bez miodownika świat nie może być:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 80g masła
- 120g miodu
- 500g mąki
- 1 jajko
- 100g śmietany 18%
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Karmelizowane orzechy:
- 50g masła 
- 50g miodu
- 100g orzechów włoskich 
- 80g cukru trzcinowego

Krem czekoladowy:
- 500ml mleka
- 2 łyżki miodu
- 100g kaszy manny
- 200ml śmietanki 36%
- 200g masła 
- 50g kakao
- 50g cukru pudru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
W garnuszku rozpuszczamy masło z miodem cały czas mieszając. Odstawiamy do przestudzeniu. 
Do miksera wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą, dodajemy jajko, śmietany i mieszamy. Powoli dodajemy wystudzone masło z miodem i miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita. 
Ciasto dzielimy na 3 części i formujemy na papierze do pieczenia 3 jednakowe prostokąty lub koła (w zależności jaki chcemy kształt miodownik:))

2 płaty ciasta pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 12 minut. Ostatni płat odkładany aby przed pieczeniem udekorować go karmelizowanymi orzechami. 

Karmelizowane orzechy:
Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy miód i cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia i dodajemy pokruszone orzechy. Karmelizujemy orzechy przez kilka minut. 
Orzechy przekładamy na ostatni płat ciasta i pieczemy w temperaturze 180C przez 12 minut. 

Wszystkie płaty ciasta pozostawiamy do wystudzenia. Ciasto mięknie po wystudzeniu - nawet po kilku dniach:)

Krem:
Mleko zagotowujemy z miodem. 
Kasze manną mieszamy ze śmietanką i kakao. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy aż do ponownego zagotowania. Zdejmujemy z palnika, przykrywamy i odstawiamy aż do całkowitego wystudzenia. 
Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem. 
Wystudzoną kasze manną miksujemy. Powoli dodajemy puszyste masło i dokładnie mieszamy aż krem będzie gładki i puszysty. Krem odstawiamy do lodówki na godzinę. 

Schłodzony krem dzielimy na dwie części i przejadamy nim płaty ciasta. Na górę układając ten z karmelizowanymi orzechami. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum cała noc. Im stoi w lodowce dłużej tym bardziej mięknie. 

Smacznego:)

Ciasto Krówka

Przedsmak świąt. Doskonałe o każdej porze roku i na każda okazję.

SKŁADNIKI:

Krem:
- 450ml mleka
- budyń śmietankowy
- 150g masło

Ciasto:
- 3 jajka
- 150g cukru
- cukier waniliowy
- 5 łyżek wody
- 300g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100ml kajmaku

Poncz:
- 1 torebka herbaty czarnej
- pół szklanki wody

Polewa:
- 300ml kajmaku


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Krem:
Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
Do wystudzonego budyniu dodawać miękkie masło porcjami i ubijać do uzyskania gładkiego jasnego kremu. Krem wstawić do lodówki.

Ciasto:
Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Pod koniec ubijania dodać ciepłą wodę. Do masy jajecznej delikatnie dodać mąkę po jednej łyżce i proszek do pieczenia. Kajmak rozpuścić w garnuszku, mieszać aż będzie gładki i jednolity. Powolutku dodać co ciasta, delikatnie wymieszać aż całość się połączy.
Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 25 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z formy i obrócić wierzchem w dół - tak aby wyrośnięty wierzch był płaski.
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Dolną część ciasta nasączyć ponczem z herbaty, wyłożyć schłodzony krem. Drugą część ciasta od środka nasączyć ponczem i przykryć nią całość.

Polewa:
Kajmak rozpuścić w garnuszku aż będzie gładki bez grudek. Od razu wylać na wierzch ciasta.

Ciasto wstawić na minimum godzinę do lodówki.

SMACZNEGO:)

Karpatka z malinami

Wyczekiwana przez moich gości i obiecana rodzinie, więc musiała się pojawić - karpatka:) Jak zawsze obłędnie pyszna.... Wzbogaciłam ciasto o malinki:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 250ml wody
- 125g masła
- 150g mąki
- 4 jajka

Krem
- 2 budynie waniliowe
- 750ml mleka
- 200g masła

Dodatkowo:
- maliny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Zagotować wodę z masłem. Wsypać mąkę i zmniejszyć ogień. Mieszać bardzo energicznie aż powstanie jednolita, gładka masa. Wystudzić.
Do zimnego ciasta wbić kolejno jajka i miksować przez ok 5 minut aż masa będzie gładka.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną połowę ciasta rozprowadzić cienką warstwę na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 C przez około 20 minut do uzyskania złotego koloru.
Drugą polowe ciasta upiec tak samo.

Krem:
Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować. Do zimnego mleka wsypać 2 budynie i wymieszać. Wlać do gotującego się budyniu. Zmniejszyć ogień i mieszać przez kilka minut aby nie powstały grudki.Budyń wystudzić.
Do zimnego dodać po kawałkach miękkie masło i miksować kilka minut aż masa będzie miała kremową, gładką konsystencję.

Na jedno ciasto wyłożyć krem i maliny, przykryć drugim ciastem. Wierzch obsypać cukrem pudrem i udekorować malinami.

SMACZNEGO:)

Mazurek z kremem kajmakowym

Wielkanocne święta nie mogą obejść się bez mazurka. Niby jest to ciasto kruche które spotykamy w każdej tarcie, jednak pięknie przyozdobione inaczej smakuje w Wielkanoc. Tym razem z dodatkiem pysznego kremu kajmakowego pomiędzy dwoma plackami delikatnie kruchego ciasta.... Ach, jakie te święta są słodkie;)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 200g miękkiego masła
- 5 żółtek
- 100g cukru
- 200g mąki
- 100g mielonych migdałów
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
- 250g serka mascarpone
- 400g masy kajmakowej (gotowej lub kupnej)

Polewa:
- 100g gorzkiej czekolady
- 30g masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło utrzeć z żółtkami na puszystą masę. W osobnym naczyniu połączyć mąkę, mielone migdały, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypać po łyżce do masy jajecznej. Mieszać aż składniki się połączą.
Ciasto podzielić na dwie części i rozłożyć na dwóch równych formach wyłożonych papierem do pieczenia.
Ciasta pieczemy pojedynczo w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut.

Krem:
Serek mascarpone i masę kajmakową przełożyć do misy miksera i ubić na gładki puszysty krem.

Krem rozkładamy równomiernie na jeden placek, przykrywamy drugim i odstawiamy do lodówki do stężenia kremu - minimum 2 godziny.

Polewa:
Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku z masłem ciągle mieszając, aż do powstania płynnej polewy.

Ciepłą polewą polewamy wierzch mazurka. Pozostawiamy do delikatnego wystygnięcia i dekorujemy mazurka.

SMACZNEGO:)

Miodownik

Miodownik, to jak karp - jemy go raz w roku na Święta;) Ale to nie dlatego jest tak pyszny. Kto uwielbia miód i orzechy, pokocha to ciasto jak my. U nas to już tradycja:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 4 jajka
- 200g miodu
- 100g masła
- 200g mąki
- 50g mąki pełnoziarnistej
- 150g mielonych orzechów
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy karmelizowane:
- 500g pokruszonych orzechów
- 4 łyżki miodu

Krem:
- 600ml śmietanki 30%
- 1 łyżka miodu
- 200g białej czekolady
- 250g serka mascarpone
- 2 opakowania fix do śmietany (lub żelatyna)

Dodatkowo:
- 2 łyżki miodu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Miód podgrzać w rondelku. Masło roztopić i przestudzić. Jajka ubić na pianę. Dodać miód i przestudzone masło. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. dosypać zmielone orzechy i wymieszać aż składniki się połącza. 
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut.

Orzechy karmelizowane:
W garnuszku rozpuścić miód. Dodać pokruszone orzechy, wymieszać i podgrzewać około 2 minut. 
Orzechy przełożyć na wierzch podpieczonego ciasta i ponownie włożyć do piekarnika i piec jeszcze przez 10 minut.

Krem:
100ml śmietanki wlać do garnuszka. Dodać miód i połamaną czekoladę. Podgrzewać i mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści. Masę wystudzić. Do schłodzonej masy dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Pozostałą cześć śmietanki ubić z fixem i delikatnie dodać do masy serowej i mieszamy aż krem będzie gładki.

Ciasto przekrawamy wzdłuż na pół. 2 łyżki miodu rozpuszczamy do bardzo płynnego i nakrapiamy nim spód biszkopta. Gotowy krem nakładamy na nasączony miodem biszkopt i przykrywamy drugą częścią z orzechami.
Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

SMACZNEGO:)

Kremówka

Bardzo szybko i klasycznie. Niekiedy też tak trzeba, a zwłaszcza gdy w kuchni niedobór owoców.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 4 jajka
- 100g cukru
- 250g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
- 2 budynie waniliowe
- 750ml mleka
- 200g masła

Dodatkowo:
- 100ml wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- cukier puder


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Żółtka utrzeć z cukrem na poszytą masę. Białka ubić na sztywną pianę. Białka delikatnie wymieszać z żółtkami. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać aż masa będzie jednolita.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 30 minut.

Wystudzone ciasto przeciąć na dwa blaty.

Krem:
Budynie ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu wykorzystując 750ml mleka.
Do przestudzonego budyniu dodać miękkie masło i ubić na gładki krem.

Każdy blat ciasta nasączyć wodą z dodatkiem soku z cytryny i cukru. 
Na jeden blat ciasta przełożyć krem, przykryć drugim i oprószyć cukrem pudrem.
Ciasto schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO:)

Wuzetka

Wuzetka, to taki powrót do przeszłości. Pamiętam, że na każdych urodzinach babci obowiązkowo musiała być wuzetka:) Taka prawdziwa musi mieć dwie grube warstwy kakaowego biszkoptu, dużo śmietany i cieką warstwę polewy czekoladowej, takiej, którą można łamać przy krojeniu.

SKŁADNIKI:

Biszkopt (ilości na jeden spód):
- 4 jajka
- 5 łyżek gorącej wody
- 100 g cukru
- 150g mąki
- 50g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej

Śmietana:
- 500ml śmietanki 30%
- fix do śmietany

Polewa:
- 200g gorzkiej czekolady
- 50g masła
- 2 łyżki mleka

Pącz:
- 50ml wody
- herbata malinowa
- konfitura malinowa


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Jajka ubijać na najwyższych obrotach. Podczas ubijania dodać gorąca wodę i ubijać do uzyskania białej puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera i powoli dodać cukier.
W osobnym naczyniu połączyć przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczona i dodać po łyżce do masy jajecznej delikatnie mieszając.
Ciasto wylać na formę wyłożona papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 15 minut.
Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z formy i przekładamy góra do dołu na lniany ręcznik, aby wyrównała sie wierzchnia wyrośnięta strona.
Całość powtarzamy jeszcze raz i pieczemy drugi biszkopt.

Pącz:
Herbatę parzymy w 50ml wody i studzimy. Zimnym naparem smarujemy jedna stronę każdego biszkopta.
Jeden biszkopt dodatkowo smarujemy cienką warstwą konfitury malinowej.

Śmietana:
Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać fix.

Ubitą śmietanę wyłożyć na spodni biszkopt i przykryć drugim.

Polewa:
Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać mleko i pokruszoną czekoladę. Ciągle mieszać aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej konsystencji.
Płynną polewę od razu rozprowadzić na wierzch ciasta.

Ciasto schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. 
Po schłodzeniu polewa całkowicie zastygnie, a krojanie ciasta na kawałki może utrudniać jej kruszenie. Po rozprowadzeniu polewy, gdy zacznie stygnąć, naznaczam nożem lub delikatnie nacinam ciasto od góry co ułatwia późniejsze krojenie na kawałki.

SMACZNEGO:)

Miodownik z kaszą manną

Mimo iż obecnie niewiele piekę, to w Święta Bożego Narodzenie nie odpuszczam tradycyjnych wypieków. Miodownik zagościł u nas już na stałe po ostatnich świętach. Jednak tym trochę zmodyfikowałam przepis aby nie był tak pracochłonny:) Oczywiście smakuje równie wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

Krem:
- 500ml mleka
- 100g kaszy manny
- 180g masła
- 30g cukru trzcinowego

Ciasto:
- 100g miodu
- 80g masła
- 80g cukru pudru
- 500g mąki
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 100g śmietany 18%

Masa orzechowa:
- 150g orzechów laskowych
- 50g migdałów
- 80g masła
- 80g miodu
- 50g cukru trzcinowego


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Krem:
Z mleka odlać 100ml i rozpuścić kaszę mannę. Pozostałą cześć mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać kaszę manną i gotować do całkowitego zgęstnienia cały czas mieszając. Wystudzić.
Masło z cukrem utrzeć na puszysty krem. Powoli dodać kaszę manną - po łyżce i miksować do uzyskania kremowej konsystencji. Krem wstawić do lodówki.

Ciasto:
Na małym ogniu rozpuścić masło z modem. Dodać cukier puder i wystudzić.
Mąkę połączyć z sodą. Dodać jajko, śmietanę i wymieszać. Nie przerywając miksowania wlać wystudzone masło z miodem. Ciasto chwile wyrobić i wstawić do lodówki na ok 2 godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować na ok 3mm i wyciąć 3 jednakowe okrągłe ciasta.

Masa orzechowa:
Orzechy i migdały sparzyć wrzątkiem i bardzo drobno posiekać.
Masło roztopić z miodem i cukrem. Dodać orzechy, migdały o dokładnie wymieszać.
Masę orzechowa wyłożyć na wycięte ciasta.

Każde ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 12 minut.

Wystudzone blaty ciasta przekładamy kremem z kaszy. Ciasto schłodzić w lodowce przez jeden dzień. Im dłużej, tym ciasto powinno być miększe.

SMACZNEGO:)