Cynamonki

 

Najlepszy, najprostszy, jedyny który zawsze wychodzi - przepis na doskonałe cynamonki:)!!

SKŁADNIKI:

- 450g mąki
- 5g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 2 jajka
- 60g roztopionego masła
- 200ml mleka

Nadzienie cynamonowe:
- 50g roztopionego masła
- cukier brązowy
- cynamon

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszytskie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Ja używam miksera - ciasto musi wyrabiać się przez min. 15 minut aż będzie godnie i elastyczne.

Przekładamy do opruszonej mąką miski, przykrywamy ścierką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto kilka razy ugniatamy i wałkujemy na prostokąt. 

Nadzienie cynamonowe:

Masło roztopić. Wystudzonym masłem posmarować rozwałkowane ciasto, pozostawiając jeden dłuższy margines. Obsypać cukrem i cynamonem.

Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na kawałki ok 2-3 cm. Ułożyć cynamonki w formie zachowując między nimi odstępy. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Wyrośnięte cynamonki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15 min (góra - dół).

Wystudzone można polukrować lub obsypać cukrem pudrem. My najbardziej lubimy takie bez niczego - po prostu cynamonki:)

SMACZNEGO:)

Pierniki na kiermasz

 

Zapakowane i gotowe na szkolny kiermasz! Tym razem faktycznie hurtowo wypiekane, a przy ozdabianiu brakowało nam miejsca na stole;) Sprzedały się wszystkie!

SKŁADNIKI:

- 100g masła
- 80g miodu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 500g mąki
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka kakao
- 2 jajka
- 2 łyżki przyprawy do pierników
- 1 łyżeczka cynamonu



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mąkę, sodę i kakao przesiać do miski. Dodać przestudzoną masę miodową, jajka, przyprawę do piernika i cynamon. Wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Powinno być gładkie i nie klejące się do rąk. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Masło, miód i cukier rozpuścić w garnuszku i pozostawić do wystudzenia. 

Schłodzone ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na ok 5 mm i wycinać foremkami pierniczki. Im grubsze tym będą bardziej miękkie. 

Pierniki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pierniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 10 minut. 

Po wystudzeniu udekorować według upodobań.

SMACZNEGO:)

Pierniki

 

Robimy je kilka razy przed świętami gdyż podczas studzenia już kilka pierniczków znika z blachy;) a po udekorowaniu puszka szybko robi się pusta:):):) W końcu pierniki są tylko raz w roku wiec trzeba ich zjeść na cały rok!!!

SKŁADNIKI:

- 100g masła 
- 80g miodu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 500g mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 jajka
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło, miód i cukier rozpuścić w garnuszku i pozostawić do wystudzenia. 
Mąkę i sodę przesiać do miski. Dodać przestudzoną masę miodową, jajka, przyprawę do piernika i cynamon. Wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Powinno być gładkie i nie klejące. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Schłodzone ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na ok 5 mm i wycinać foremkami pierniczki. Im grubsze tym będą bardziej miękkie. 

Pierniki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pierniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 10 minut. 

Po wystudzeniu udekorować według upodobań.

SMACZNEGO:)

Korzenny sernik

Sernik doskonały na święta. Pachnący cynamonem, puszysty i smakuje każdemu.

SKŁADNIKI:

Spód:

- 150g czekoladowych herbatników 

- 50g roztopionego masła

- 1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

- 4 jajka

- 100g cukru

- cukier z wanilią

- 700g serka na sernik

- 1 łyżeczka przyprawy korzennej

- 100g jogurtu greckiego

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

- masa kajmakowa

- cynamon

- ciasteczka korzenne

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:

Herbatniki drobno pokruszyć. Dodać roztopione masło i wymieszać. Masą cząsteczkową wyłorzyć spód formy. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej. 

Masa serowa:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce ser i delikatnie mieszać. Dodać cukier z wanilią i przyprawę korzenną. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną. 

Masę serową wlać na ciasteczkowy spód. 

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C prze 1 godzinę. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku przez min. 2 godziny. 

Polewa:

Masę kajmakową podgrzać z cynamonem. Wystudzony sernik oblać polewą. Udekorować ciasteczkami. 

SMACZENGO:)

Sernik z musem mango

 

Latem sernik na zimno jest zawsze trafionym deserem. Z dodatkiem musu mango i posypany granatem nie tylko pięknie się prezentuje ale smakuje wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

Spód:
- małe biszkopty

Masa serowa:
- 250 g serka mascarpone
- 500 g serka na sernik
- 250 g cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
- 6 łyżeczek żelatyny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%

Mus mango:
- puree z 2 mango
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki cukru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%

Żelka mango
- puree z 1 mango
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- ziarenka granatu

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Masa serowa:
W misie miksera połączyć ser mascarpone, serek na sernik i cukier. Dodać skórkę otartą z cytryny.
W miseczce żelatynę zalać woda i odczekać aż napęcznieje. Podgrzać tylko do rozpuszczenia i przestudzić ciagle mieszając - musi pozostać płynna. Dodać do niej kilka łyżek masy serowej aby dokładnie się połączyła i wmieszać do całej masy.
Śmietankę ubić na najwyższych obrotach i delikatnie wmieszać do masy serowej. 

Na dno formy poukładać biszkopty. Na wierzch wylać masę serowa. Wstawić do lodówki na kilka godzin aż masa stężeje.

Mus mango
Mango obrać. Usunąć pestkę. Pokroić na kawałki i zblendować. Do puree z mango dodać sok z cytryny, cukier i podgrzać na palniku - musi się zagotować. 
Do ciepłego puree dodać przygotowana płynną żelatynę i dokładnie wymieszać. Przestudzić, ale musi pozostać płynne. 
Śmietankę ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do puree mango. 

Mus wyłożyć na schodzoną masę serową i ponownie wstawić do lodówki do stężenia musu.

Żelka:
Puree z mango zagotować z sokiem z cytryny i cukrem. Dodać przygotowaną płynną żelatynę i przestudzić - musi pozostać płynne. 

Puree wyłożyć na wierzch musu mango i obsypać ziarenkami granatu. Całość schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

SMACZNEGO:)

Drożdżowe ze śliwkami

 

Jak pojawiają się śliwki to ciasto drożdżowe piekę w największej formie. Zabieramy do szkoły, pracy i na podwieczorek:)

SKŁADNIKI:

- 500 g mąki
- 100 g cukru
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 100 g masła
- 3 jajka
- 500 g śliwek
- brązowy cukier



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mleko podgrzać z masłem i odstawić do wystudzenia.
Mąkę połączyć z drożdżami i cukrem. Dodać przestudzone mleko z masłem i miksować do połączenia składników. Dodawać w między czasie po jednym jajku. Ciasto wyrabiać w mikserze przez 15 minut aż będzie elastyczne i nie będzie się kleiło do rączek. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Obsypać brązowym cukrem.

Wyrośnięte ciasto kilka razy ugnieść i ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręcznikiem i dostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na czas nagrzewania piekarnik.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez Ok 30 minut (grzanie góra - dół). Po upieczeniu zostawiam ciasto w piekarniku do wystudzenia.

SMACZNEGO:)

Marchewkowe babeczki

To będą nasze drugie ulubione babeczki tuż za bananowym. Idealnie pasowały do święconki z pomarańczową polewą.

SKŁADNIKI:

- 3 jajka

- 100g brązowego cukru

- 125 ml oleju

- 100 ml mleka

- 200g mąki

- 60g mąki migdałowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 marchewki

Polewa:

- 1 łyżka soku pomarańczowego

- 4 łyżki cukru pudru

- barwnik pomarańczowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić z cukrem. Dodać mleko i olej. Wymieszać do połączenia. 

Mąkę połączyć z mąką migdałową i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce. Wymieszać aż wszystkie składniki dokładnie się połączą - ale nie za długo. 

Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Ciastem napełnić papilotki na muffinki do 3/4 wysokości. 

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut.

Polewa:

Sok pomarańczowy dokładnie wymieszać z cukrem pudrem i barwnikiem aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji (można dodać więcej cukru lub soku jest konsystencja jest zbyt lejąca lub gęsta). Polewą udekorować wystudzone babeczki.

SMACZNEGO:)

Pascha

Tradycyjna pascha wielkanocna z dużą ilością bakalii. Ważne aby ser był samodzielnie zmielony 3 razy co jest trochę czasochłonne, ale potem przygotowanie już jest bardzo łatwe. Warto wcześniej przygotować sobie pojemniki w których pascha będzie się chłodziła - idealnie sprawdza się durszlak gdyż ma już dziurki. Mogą oczywiście być różne pojemniki plastikowe, małe wiaderka tylko trzeba zrobić dziurki na dnie aby mogła wyciekać serwatka. No i oczywiście gaza do wyłożenia pojemnika lub pielucha tetrowa. Ja polecam zaopatrzyć się w aptece w duże arkusze gazy. I pozostaje już tylko przyjemność przygotowywania:)

SKŁADNIKI:

- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego

- 4 żółtka

- 120g cukru pudru

- 100g śmietanki kremówki 36%

- 200g miękkiego masła

- ekstrakt waniliowy

- bakalie

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Twaróg zmielić 3 krotnie. Dodać 2 łyżki cukru pudru, śmietankę, ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Żółtka ubić z cukrem pudrem do uzyskania puszystej konsystencji.

Masło ubić na puszysty krem. Dodać powili ubite żółtka i ser. Delikatnie wymieszać do jednolitej konsystencji. Na koniec dodać bakalie. 

Masę serową przełożyć do przygotowanego naczynia. Wierzch przykryć ścierka i obciążyć dodatkowym pojemnikiem lub naczyniem. Całość wstawić na głęboki talerz lub do miski aby mogła spływać serwatka. 

Paschę chłodzimy w lodówce przez min 12 godzin. 

Schłodzoną pachę ozdabiamy.

SMACZNEGO:)

Mazurek kokosowy

Mamy kolejny ulubiony mazurek. Doskonałe wyrównanie smaków słodkiego kremu i konfitury z czarnej porzeczki.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 250g mąki

- 50g mąki migdałowe

- 100g cukru

- 2 żółtka

- 120g zimnego masła

Krem:

- 120g mascarpone

- 120ml śmietanki kremówki 36%

- 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

- konfitura z czarnej porzeczki

- wiórki kokosu

- bakalie, czekoladowe jajka i zajączki do ozdoby

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Owinąć folia aluminiową i schłodzić w lodowce przez godzinę. 

Ze schłodzonego ciasta odłożyć małą części na brzegi mazurka. Pozostałą cześć rozwałkować na dowolny kształt ok 0,5 cm (ciasto nie może być za cienkie bo będzie się łamało a za grube będzie się kruszyło). Z mniejszej części uformować brzegi. 

Mazurka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut aż do uzyskania złotego koloru. 

Krem:

Ser mascarpone umieścić ze śmietanką i cukrem pudrem w misie miksera. Miksować na najwyższych obrotach aż do uzyskania konsystencji kremu. 

Wystudzony mazurek posmarować konfiturą. Na wierzch wyłożyć krem mascarpone i obsypać wiórkami kokosowymi. Na koniec ozdobić mazurka według własnych pomysłów ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO:)

Kokosowe babeczki wielkanocne

 

Idealne do koszyczka, na słodki prezent wielkanocny dla babci lub każdą inna okazje:) Skorzystałam z przepisu babki kokosowej zmniejszając ilości składników i czas pieczenia. Użyłam 8szt foremek na babeczki z dziurką.

SKŁADNIKI:

- 50g masła

- 60g białej czekolady

- 2 jajka

- 50g cukru

- 60g

- 30g wiórek kokosowych

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić w garnuszku i zdjąć z palnika. Dodać połamana czekoladę i wymieszać do uzyskania całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do wystudzenia. 

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wystudzone masło z czekoladą. 

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce aż poprzednia dokładnie się wymieszać. Nie mieszać zbyt długo. Ciasto powinno pozostać puszyste, napowietrzne. 

Ciasto przełożyć do foremek do połowy ich wysokości. 

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 10-12 minut (do suchego patyczka).

Udekorować wiórkami kokosu. 

SMACZNEGO:)

Babka kokosowa

 

Odkryłam doskonały przepis na babkę z białą czekoladą!! Zamiast połowy masła dodaje roztopioną białą czekoladę. Babka wychodzi słodka, wilgotna PYSZNA!!! Można tą kombinacje wykorzystać w każdym przepisie;)

SKŁADNIKI:

- 100g masła

- 120g białej czekolady

- 4 jajka

- 100g cukru

- 120g mąki

- 50g wiórek kokosowych

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

POLEWA:

- 50ml śmietanki 30%

- 80g białej czekolady

- wiórki kokosowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło roztopić w garnuszku i zdjąć z palnika. Dodać połamana czekoladę i wymieszać do uzyskania całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do wystudzenia. 

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wystudzone masło z czekoladą. 

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce aż poprzednia dokładnie się wymieszać. Nie mieszać zbyt długo. Ciasto powinno pozostać puszyste, napowietrzne. 

Formę do babki wysmarować masłem. Ciasto delikatnie przełożyć do formy. 

Babkę pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez 30-35 minut (do suchego patyczka).

Polewa:

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Odstawić i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić do wystudzenia aby polewa trochę stężała. 

Babkę udekorować polewą i wiórkami kokosowymi. 

SMACZNEGO:)

Bananowo - pomarańczowa babka z czekoladkami

Masz ochotę na coś słodkiego na podwieczorek? Masz banany które od kilku dni leżą nie zjedzone? To doskonale!! Babka wychodzi puszysta, nie kruszy się a dodatek pomarańczy daje cudny zapach:)

SKŁADNIKI:

- 3 jajka
- 200g cukru 
- 3 banany
- skórka starta z pomarańczy
- sok z połowy pomarańczy
- 50g roztopionego masła
- 320g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- pokruszona czekolada

Polewa:

- 70ml śmietanki 30%
- 3/4 gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić z cukrem. Banany rozgnieść i dodać do masy jajecznej. Masło roztopić, wystudzić. Dodać startą skórkę z pomarańczy i sok wyciśnięty z pomarańczy. Całość dodać do masy jajecznej.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodawać do masy łyżka po łyżce. Mieszać aż ciasto będzie jednolite. Na koniec wmieszać pokruszoną czekoladę. 

Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i oproszonej mąką. 

Babkę pieczemy w nagrzany pierniku 180 C przez 40 minut. 

Polewa:

Śmietankę podgrzać. Dodać połamaną czekoladę i wymieszać do połączenia i uzyskania gładkiej polewy. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.

Polewą udekorować wystudzoną babkę.

SMACZNEGO:)

Muffinki o smaku pizzy

 

Doskonałe do pudełek do pracy, szkoły. A podane z roszpunką i pomidorkami tworzy idealna kolacje. Babeczki są puszyste i można wykorzystać dowolne dodatki;)

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 110 ml wody
- 120 ml oleju 
- 200g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżeczka ziół prowansalskich
- kilka plasterków wędliny
- suszone pomidory
- oliwki
- 1 kulka mozzarelli
- pomidorki koktajlowe

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić ze szczyptą soli. Dodać olej i wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodać do ubitego jajka i wymieszać do połączenia i jednolitej konsystencji.

Wędlinę i kilka suszonych pomidorów drobno pokroić. Kilka oliwek pokroić w paski. 2/3 mozzarelli drobno pokroić. Wszystkie dodatki dodać do ciasta i wymieszać. 

Papilotki na muffinki rozłożyć na blasze na muffinki - u mnie było 12 sztuk. Każda wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Na wierzch pokroić pomidorki koktajlowe i obsypać pozostałą mozzarellą.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 20 - 25 minut.

SMACZNEGO:)