Pizza bez glutenu

Dopracowany do ideału przepis na bezglutenową pizzę. Ciasto pięknie rośnie. Jest pulchne, miękkie i chrupiące. Nawet najwięksi smakosze pizzy, jak nie wiedzą to nie wyczuwają różnicy co do wersji pszennej:)

Składniki:

- 200g mix mąki bezglutenowej na chleb (ja używam balviten mix for bread)
- 7g suchych drożdży 
- 200ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka sol
- 1 łyżeczka cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i jednolite - najlepiej za pomocą miksera z końcówką jak do ciast drożdżowych. Ciasto nadal będzie klejące i bardziej płynne niż zwykłe drożdżowe. Przykrywamy najlepiej folią spożywczą i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Musi urosnąć - najczęściej zwiększy objętość o połowę. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrobinę natłuszczamy oliwą. Za pomocą silikonowej łopatki wykładamy wyrośnięte ciasto. Będzie się mocno kleiło do łopatki - są 2 sposoby: delikatnie nawilżamy łopatkę wodą lub oliwą. Za pomocą nawilżonej łopatki rozprowadzamy ciasto na papierze na wymagany kształt i wielkość. Grubość według uznania - czy lubimy pizzę na cienkim czy grubym cieście. Dodatkowo zaznaczamy brzegi pozostawiając na nich odrobinę więcej ciasta. 

Tak przygotowane ciasto podpiekamy w nagrzanym piekarniku 200 C góra-dół przez 10 minut. 

Po podpieczeniu nakładamy na pizzę ulubione dodatki: sos, ser, wędlina itp. i pieczemy kolejne 10 min w tej samej temperaturze. 

SMACZNEGO:)

Szybkie bułki bez glutenu i bez drożdży

Kiedy nie masz czasu czekać aż ciasto drożdżowe urośnie robisz szybkie bułeczki na jogurcie. Bułeczki wychodzą mięciutkie, lekkie jak piórko i smakują jak zwykłe pszenne bułki. 

SKŁADNIKI:

- 150g mix-u bezglutenowych mąk (ja używam uniwersalnej z belviten)
- 200g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
- pół łyżeczki sody oczyszczonej 
- pół łyżeczki soli

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto będzie miało konsytencję gęstej śmietany - jak na racuchy. 
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia łyżka nakładamy placki z ciasta pozostawiając spore odstępy. Wielkość zależy od oczekiwanej wielkość bułek. Ja użyłam dużej plastikowej łyżki i wyszły mi 3 duże bułki i 1 malutka. Posypujemy sezamem lub ziarenkami wg uznania. 

Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C góra-dół przez 25 min. 

SMACZNEGO:)

Tort pistacjowy

 

Ten przepis czekał rok na publikację - zdążyłam zrobić kolejny tort orzechowy na wzór tego bo jest idealny. Puszysty kakaowy biszkopt i nie za słodki uzależniający pistacjowy krem - będzie smakował każdemu:)

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 7 jajek
- 200g cukru
- 140g mąki
- 50g kakao

Krem pistacjowy:
- 170g pasty pistacjowej
- 400g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- 150 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

- limonka

- obrane pistacje całe i pokruszone



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce nadal ubijając aż cukier się rozpuści. Nie przykrywając ubijania dodać kolejno żółtka. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z kakao. Mieszankę dodać do ubitej masy jajecznej bardzo delikatnie wymieszać aż ciasto będzie jednolite. Dzięki temu biszkopt będzie rósł wysoki. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 C góra - dół przez 35 minut. 

Po upieczeniu biszkopt wystudzić. 

Krem pistacjowy:
Ser mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder ubić na gładki krem. 

W osobnym naczyniu śmietankę ubić na sztywną pianę. Dodać krem pistacjowy i delikatnie wymieszać. 

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. Każda część nasączyć sokiem z limonki wymieszanym z wodą. 

Układamy tort:
Na pierwszy blat wyłożyć 1/3 kremu. Przykryć drugim biszkoptem i wyłożyć na niego kolejną 1/3 część kremu i przykryć trzecim biszkoptem. Na górę i boki wyłorzyć resztę kremu.

Boki tortu obsypać pokruszonymi pistacjami. Wierzch dowolnie udoskonalać pokruszonymi i całymi pistacjami. Tort schłodzić kilka godzin w lodówce. 

SMACZNEGO :)

Tort Kinder z kremem orzechowym

 

Miało być jak kinder chocolate, kinder bueno lub schoko-bonsy. Wyszedł obłędne smaczne jajko niespodzianka:) Zrobiłam kakaowy biszkopt i orzechowy krem który wyszedł obłędnie słodki. Żeby przełamać słodycz dołożyłam babciną konfiturę malinową i ulubione owoce jubilata - truskawki. Oblałam moją popisową polewą czekoladową i udekorowałam słodkościami. I muszę przyznać gościom rację - jest SMACZNY!!!

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 7 jajek
- 200g cukru
- 140g mąki
- 50g kakao

Krem orzechowy:
- 170g kremu orzechowego
- 400g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- 150 ml śmietanki 30%

Polewa:
- 50 ml śmietanki 30%
- 50 ml mleka skondensowanego słodzonego
- 100g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

- limonka

- truskawki

- konfitura malinowa


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce nadal ubijając aż cukier się rozpuści. Nie przykrywając ubijania dodać kolejno żółtka. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z kakao. Mieszankę dodać do ubitej masy jajecznej bardzo delikatnie wymieszać aż ciasto będzie jednolite. Dzięki temu biszkopt będzie rósł wysoki. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 C góra - dół przez 35 minut. 

Po upieczeniu biszkopt wystudzić. 

Krem orzechowy:
Ser mascarpone, krem orzechowy i cukier puder ubić na gładki krem. 
W osobnym naczyniu śmietankę ubić na sztywną pianę. Dodać krem orzechowy i delikatnie wymieszać. 
Wystudzony biszkopt przekroić na 4 części - 2 cieńsze i 2 grubsze. Każda część nasączyć sokiem z limonki wymieszanym z wodą. 

Układamy tort:
Na pierwszy grubszy blat wyłożyć 1/3 kremu. Przykryć drugim grubszym biszkoptem i wyłożyć na niego kolejną 1/3 część kremu. Na wierzch ułożyć pokrojone w talarki truskawki i przykryć trzecim cienkim biszkoptem. Posmarować go konfiturą malinową i położyć ostatni blat biszkoptu. Na górę i boki wyłorzyć resztę kremu. Schłodzić min. 1 godzinę w lodówce. 

Polewa:
Śmietankę i mleko słodzone podgrzać nie doprowadzając do zagotowania. Wyłączyć palnik i wsypać połamaną czekoladę. Odczekać chwilę i wymieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy. Jeśli jest zbyt gęsta dodać więcej mleka skondensowanego. 

Polewę wylać na schłodzony tort delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni aby nie naruszyć kremu a polewa delikatnie spłynęła na boki. 

Udekorować słodyczami i schłodzić kilka godzin w lodówce. 

SMACZNEGO:)