Mazurek pistacjowy

 

Krem pistacjowy tak nam zasmakował, że w tym roku zastąpił klasyczny kajmak. Bardzo słodki - czyli taki jak musi być mazurek.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 5 jajek
- 75g mąki migdałowej
- 75 mąki kokosowej
- 75g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100g białej czekolady
- 100 g kremu pistacjowego
- konfitura malinowa 

Dodatkowo do ozdobienia:

- pokruszone pistacje
- żurawina- migdały w płatkach

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:

Wszystkie składniki 

Wyłożyć ciasto do formy. Wykonać rant i mocno docisnąć ciasto do dna aby miało równą powierzchnię i było mocno ugniecione. Ja zostawiam dość gruby ale nie wysoki rant - dociskam go od góry palcami co daje ładny efekt po upieczeniu.

Mazurka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15-20 minut do zrumienienia. Wystudzić.

Krem:

Śmietankę podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę. Odczekać chwilę aż czekolada się roztopi i dokładnie wymieszać. Dodać krem pistacjowy i za pomocą miksera na małych obrotach miksować do jednolitej masy. Odstawić żeby masa wystygła i zaczęła gęstnieć.

Wystudzone ciasto mazurka smarujemy konfiturą malinową. Na wierzch wykładamy gęsty całkowicie wystudzony krem i dowolnie ozdobić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3-4 godziny - nalepiać całą noc. Najlepszy jest mocno schłodzony dnia następnego.

SMACZNEGO:)