Owocowe muffinki z kruszonką

Bardzo puszyste i naładowane owocami. Dodatkowo słodka migdałowa kruszonka idealnie pasująca smakiem do malin i borówek. U nas słodki podwieczorek:)

SKŁADNIKI:

Babeczki:
- 2 jajka
- 100g miodu
- 150ml mleka
- 50ml oleju
- 225g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- borówki i maliny

Kruszonka:
- 100g mielonych migdałów
- 2  łyżki cukru
- 50g masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Babeczki:
Jajka roztrzepać widelcem. Dodać miód, mleko, olej i miksować do połączenia. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy jajecznej. Miksować aż ciasto będzie jednolite - nie zbyt długo.
Ciasto przelać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Do każdej foremki dodać po 1 malince i kilka borówek.

Kruszonka:
Wszystkie składniki rozcierać miedzy palcami aż kruszonka będzie sypka.
Kruszonką obsypać wierzch każdej muffinki.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 20 minut.

SMACZNEGO:)

Racuchy z jabłkami

Idealne na śniadanie, podwieczorek czy kolacje. Uwielbiamy je całą rodziną i możemy zajadać codziennie. Wyśmienicie smakują oblane syropem klonowym.

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 100g cukru
- 250ml mleka
- 2 łyżki oleju
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-3 jabłka



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. W trakcie ubijania dodać cukier. Zmniejszyć obroty miksera i wlać mleko i olej. 
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce. Wymieszać aż ciasto będzie jednolite.
Jabłka obrać i pokroić w małe plasterki. Wymieszać z ciastem.

Ciasto wylewać łyżką na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu (średnia moc palnika). Smażyć na złoty kolor (aż zaczną powstawać pęcherzyki powietrza) i przewrócić na drugą stronę.

SMACZNEGO:)

Drożdżówki z serem i truskawkami

Idealny podwieczorek. Drożdżówki są miękkie, puszyste a najlepiej smakują jeszcze ciepłe - od razu po wyjęciu z piekarnika. Gwarantuję, że szybko znikają:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 400g mąki
- 10g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 2 jajka
- 150ml mleka
- 50ml maślanki
- 50g roztopionego masła


Masa serowa:
- 1 żółtko
- 100g serka mascarpone
- 50g białej czekolady

Dodatkowo:
- kilka truskawek
- jajko
- cukier gruby kryształ


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:


Ciasto:
Mąkę przesiać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać ciasto aż będzie miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, oprószyć mąką i odstawić w przykrytej misie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - minimum godzinę.
Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrobić i podzielić na 12 kawałków. Z każdego uformować okrągłą drożdżówkę i rozłożyć je na blasze, zachowując odstępy. Przykryć ręcznikiem odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Masa serowa:
Żółtko ubić na puszystą masę. Dodać serek mascarpone. W międzyczasie roztapiać białą czekoladę. Jak serek połączy się z żółtkiem dodać roztopioną czekoladę. Mieszać aż masa będzie jednolita.

W wyrośniętych drożdżówkach, małym kieliszkiem, zrobić mocne wgłębienie (aż do samej blachy - tylko bez dziury). Do każdego wgłębienia nałożyć po łyżeczce lub dwie masy serowej (w zależności od wielkości wgłębienia). Na wierzch poukładać pokrojone truskawki.

Tak przygotowane drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i obsypać cukrem (tylko samo ciasto).

Drożdżówki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 20 minut.

SMACZNEGO:)

Mazurek z kremem kajmakowym

Wielkanocne święta nie mogą obejść się bez mazurka. Niby jest to ciasto kruche które spotykamy w każdej tarcie, jednak pięknie przyozdobione inaczej smakuje w Wielkanoc. Tym razem z dodatkiem pysznego kremu kajmakowego pomiędzy dwoma plackami delikatnie kruchego ciasta.... Ach, jakie te święta są słodkie;)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 200g miękkiego masła
- 5 żółtek
- 100g cukru
- 200g mąki
- 100g mielonych migdałów
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
- 250g serka mascarpone
- 400g masy kajmakowej (gotowej lub kupnej)

Polewa:
- 100g gorzkiej czekolady
- 30g masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło utrzeć z żółtkami na puszystą masę. W osobnym naczyniu połączyć mąkę, mielone migdały, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypać po łyżce do masy jajecznej. Mieszać aż składniki się połączą.
Ciasto podzielić na dwie części i rozłożyć na dwóch równych formach wyłożonych papierem do pieczenia.
Ciasta pieczemy pojedynczo w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut.

Krem:
Serek mascarpone i masę kajmakową przełożyć do misy miksera i ubić na gładki puszysty krem.

Krem rozkładamy równomiernie na jeden placek, przykrywamy drugim i odstawiamy do lodówki do stężenia kremu - minimum 2 godziny.

Polewa:
Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku z masłem ciągle mieszając, aż do powstania płynnej polewy.

Ciepłą polewą polewamy wierzch mazurka. Pozostawiamy do delikatnego wystygnięcia i dekorujemy mazurka.

SMACZNEGO:)

Wielkanocna pascha

Sernik można zrobić na każdą okazje, ale pascha jest tylko raz w roku. Dlatego warto poświecić jej trochę więcej czasu na przygotowanie i dekorowanie. Na pewno odwdzięczy się idealnie słodkim, serowym smakiem na który będziemy wyczekiwać kolejny rok:)))

SKŁADNIKI:
- 750g sera twarogowego (musi być ser w kostce)
- 6 żółtek
- 200g cukru pudru
- 200ml śmietanki 36%
- 150g masła
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 150g rodzynek
- 50g migdałów w płatkach
- 50g suszonych moreli


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ser mielimy trzykrotnie i odciskamy nadmiar serwatki.

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy śmietankę i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do garnuszka i podgrzewamy na średnim ogniu ciągle mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć zdejmujemy garnek z palnika - nie można dopuścić do zagotowania masy. Masę z powrotem przelewamy do misy miksera, dodajemy ser, miękkie masło, ziarenka wanilii i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec wsypujemy rodzynki, migdały i pokrojone w kostkę suszone morele.

Masę serową przelewamy do pojemnika (z dziurkami na dole) wyłożonego gazą. Przykryć gazą, obciążyć pojemnik i postawić na półmisku tak aby serwatka mogła swobodnie wypływać. Całość wstawić do lodówki na cała noc.

Schłodzoną i stężałą paschę ostrożnie wyjąc z pojemnika i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO:)

Kokosowe babeczki

Babeczki idealne do święconki. Bardzo puszyste, miękkie i obłędnie kokosowe:)

SKŁADNIKI:

Ciasto na 7 babeczek:
- 60g masła
- 120g cukru
- 1 jajko
- 120g wiórków kokosowych
- 50ml mleka
- 120g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki likieru kokosowego

Polewa
- 100g gorzkiej czekolady
- 50 masła
- garść wiórków kokosowych


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. Ciagle ucierając dodać jajko i wiórki kokosowe.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać do ciasta na przemian z mlekiem. Na koniec dodać likier i mieszać aż masa będzie puszysta i jednolita.
Ciasto wyłożyć do foremek na babeczki.

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 20 minut.

Polewa:
Czekoladę rozpuścić z masłem w garnuszku ciągle mieszając. Jeszcze ciepłą polewą udekorować wystudzone babeczki i obsypać wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO:)

Serowa babka z malinami

Święta Wielkanocne nie mogą obejść się bez babki:) Jednak ja za takimi klasycznymi nie przepadam, gdyż szybko wysychają i kruszą się. Dodanie serka sprawiło, że babka wyszła wilgotna i nie wysycha - a jeśli zdoła, to może przetrwać nawet kilka dni.

SKŁADNIKI:
- 170g masła
- 200g cukru
- 250g serka homogenizowanego naturalnego
- 4 jajka
- cukier waniliowy
- 300g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80g malin


Lukier:
- 100g cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody



SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą pianę. Dodawać serek po łyżce cały czas ucierając. Dodać jajka, jedno po drugim, do połączenia się masy po każdym dodaniu. Wsypać cukier waniliowy. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Dodawać po łyżce do ciasta i wymieszać do połączenia się składników.
Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto. na wierzch obsypać malinami i delikatnie wcisnąć je w ciasto.

Babkę pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 45-50 minut - do uzyskania suchego patyczka.

Lukier:
Do cukru pudru dodać gorącą wodę i energicznie mieszać aż składniki dokładnie się połączą i powstanie błyszcząca lekko gęsta masa. W razie konieczności dodać więcej wody lub cukru pudru, w zależności od konsystencji lukru.
Wystudzoną babkę udekorować udekorować przygotowanym lukrem.

SMACZNEGO:)

Migdałowy murzynek z jabłakmi

Murzynek idealny. Nie jest suchy, dzięki jabłkom odpowiednio wilgotny. I najważniejsze, robi się ekspresowo z tego co zawsze jest w kuchni:)

SKŁADNIKI:
- 150g masła
- 100g cukru
- 3 jajka
- 150g mąki
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jabłka

Polewa:
- 100g gorzkiej czekolady
- 50ml mleka skondensowanego


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Miękkie masło utrzeć z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy. Dodać jajka jedno po drugim, ucierać po każdym dodaniu aż się połączą. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Wymieszać aż do połączenia składników.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Dodać do ciasta.
Ciasto wylać do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 45 minut.

Polewa:
Czekoladę rozpuścić w garnuszku razem z mlekiem. Mieszać do uzyskania całkowicie gładkiej masy. Od razu rozsmarować na cieście (szybko tężeje).

SMACZNEGO:)