Śmietankowe ciasto z rabarbarem

Końcówka sezonu na rabarbar uwieńczona wielkim sukcesem. Bardzo delikatne, słodkie z kwaśnym rabarbarem, obficie obsypane cukrem pudrem... Idealne na letnie popołudnie:)

SKŁADNIKI:

- 125g mleka
- 200g masła
- 2 jajka
- 250g śmietany 185
- 180g cukru
- cukier waniliowy
- 480g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczanej
- 1kg rabarbaru
- cukier


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w różnej wielkości kawałki. Kawałki rabarbaru obficie obsypać brązowym cukrem i dokładnie wymieszać.

Masło i mleko podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia masła. Pozostawić do lekkiego przestudzenia - mieszanka powinna być ciepła.
Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
W osobnym naczyniu ubić jajka z cukrem do uzyskania białej piany. Dodać śmietanę i cukier waniliowy i mieszać do połączenia. Dodawać mąkę z proszkiem i sodą na zmianę z ciepłym mlekiem z masłem. Dodawać porcjami aż poprzednia dokładnie się połączy. 
Ciasto wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch delikatnie i bardzo gęsto poukładać kawałki rabarbaru.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 175C przez 40 minut. Wystudzić i mocno obsypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Sernik z białej czekolady

Bardzo polubiłam eksperymenty z sernikiem. Sernik sam w sobie jest tak pysznym klasykiem, że nie można go zepsuć. Był już czekoladowy to tym razem z białą czekoladą i dodatkiem borówek. I jest o niebo lepszy od klasycznej czekolady. Jak powiedział mój mąż - można by go było sprzedawać:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 200g markizów z waniliowym nadzieniem
- 50g masła

Sernik:
- 5 jajka
- 180g cukru
- 100ml mleka
-  400g białej czekolady
- 1kg serka zmielonego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:
- 200g borówek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić. Ciasteczka bardzo drobno rozkruszyć w blenderze i połączyć z wystudzonym masłem. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do lodówki.

Sernik:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do wystudzenia.
Jajka rozdzielić, żółtka osobno, białka osobno. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Żółtka wlać do miski, dodać cukier i miksować na kremową pianę. Dodać mleko i rozpuszczoną czekoladę i ser. Miksować do połączenia składników. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
Masę wylać na schłodzony spód. Wierzch obsypać borówkami.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez godzinę. Po upieczeniu sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

SMACZNEGO:)

Tort truskawkowo-migdałowy

Kolejny tort w moich zasobach. Tym razem jestem z niego bardzo dumna. Nie tylko zachwycił wszystkich wyglądem ale również smakiem. Bardzo delikatny i idealnie truskawkowy. A dodatkowo świetnie się kroi - po prostu idealny:)

SKŁADNIKI:

Biszkopt
- 2 jajka
- 80g cukru
- 1 łyżka wrzątku
- 70g mąki
- 70g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Krem:
- 600g śmietanki 36%
- 100g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- 2 łyżki likieru migdałowego

Dodatkowo:
- 500g truskawek
- 50g likieru migdałowego


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Jajka i cukier miksujemy na wysokich obrotach. Dodajemy 1 łyżkę wrzątku i miksujemy do uzyskania puszystej białej piany.
W osobnym naczyniu mieszamy przesianą mąkę, migdały i proszek do pieczenia. Mieszankę dodajemy do masy jajecznej. Bardzo delikatnie i krótko mieszamy aby masa nie opadła.
Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczmy w nagrzanym piekarniku 170C przez 15min. Po upieczeniu, biszkopt od razu zdejmujemy z papieru.

To jest przepis na jeden biszkopt. Do toru wykorzystałam 3 takie biszkopty.

Krem:
Śmietankę i serek umieszczamy w misie miksera i miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i likier.
Jeśli krem jest mało zwarty, wodnisty (to zależy od śmietanki), można dodać fix do śmietany razem z cukrem pudrem.

Tort:
Jeden biszkopt układamy na paterze. Nasączyć go 1/3 likieru migdałowego. Na blat tortu wyłożyć 1/3 kremu i wyrównać. Na kremie poukłądać pokrojone w plasterki truskawki. Przykryć drugim biszkoptem. Powtórzyć czynnośc nasączenia likierem, nałożyć krem i truskawki. Przykryć ostatnim biszkoptem i również nasączyć likierem. boki i wierzch tortu posmarować pozostałym kremem. Wierzch tortu udekorować plasterkami truskawek a boki obsypać migdałami.

SMACZNEGO:)

Szarlotka z budyniem

Szarlotki już tak dawno nie piekłam, że aż sama zapomniałam jaka jest pyszna. Niby zwykła, robi się błyskawicznie a smakuje każdemu. Jednak klasyki są wieczne;) Oczywiście, zawsze muszę delikatnie każde ciasto urozmaicić - tym razem budyniem. Pomysł pochodzi z tarty i doskonale komponuje się z kruchym ciastem.

SKŁADNIKI:

Spód:
- 300g mąki
- 180g masła
- 100g cukru
- 1 jajko

Nadzienie:
- 1,5kg jabłek
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka cynamonu
- 2 budynie waniliowe
- 750ml mleka

Kruszonka:
- 50g masła
- 59g cukru
- 100g mąki


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i szybko zagniatamy ciasto. Owijamy je w folię i wkładamy do lodówki.

Nadzienie:
Jabłka obieramy i kroimy (wielkość dowolna, ja preferuję większe kawałki). Jabłka obsypujemy cukrem i cynamonem i dokładnie mieszamy.
Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu wykorzystując 750ml mleka.

Schłodzone ciasto wałkujemy i rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy jabłka i ciepły budyń.

Kruszonka:
Masło roztapiamy. Do schłodzonego masła dodajemy cukier i mąkę. Rozcieramy pomiędzy palcami aż do uformowania kruszonki.
Kruszonką obsypujemy wierzch ciasta.

Pieczmy w nagrzanym piekarniku 200C przez 45 minut.

SMACZNEGO:)

Sernik z brzoskwinią

Sernik był pomysłem moich pracowników i miał być z letnimi owocami. Jenak nie zawsze jest w sklepie to czego oczekujemy, więc trzeba improwizować. Z brzoskwiniami sernika jeszcze nie piekłam a na letnie owoce przyjdzie czas:)

SKŁADNIKI:

SPÓD:
- 200g herbatników z cytrynowym nadzieniem
- 50g masła

MASA SEROWA:
- 1kg twarogu na sernik
- 125g masła
- 200g cukru
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 puszka brzoskwiń

BEZA:
- 5 białek
- 100g cukru pudru
- garść migdałów


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

SPÓD:
Masło roztopić i pozostawić do ostudzenia. Herbatniki drobno pokruszyć w blenderze i połączyć z masłem. Masę równo wyłożyć i docisnąć do dna blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do lodówki.

MASA SEROWA:
Masło utrzeć z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy. Nie przerywając ucierania wbić jajka i mieszać aż składniki dokładnie się połączą. Zmniejszyć obroty miksera do najmniejszych i dodawać po łyżce ser. Na koniec dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszać aż masa będzie jednolita.
Masę serową wylać na spód z ciasteczek.
Brzoskwinie osączyć i pokroić na 4 części. 
Na masie serowej ułożyć brzoskwinie kawałek przy kawałku.

BEZA:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
Ubitą pianę wyłożyć na masę serową i obsypać migdałami.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 1 godzinę. Po upieczeniu sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

SMACZNEGO:)