Miodownik

 

Niby prosty ale bardzo czasochłonny. Za to już podczas pieczenia mamy pyszny świąteczny zapach z piekarnika:)

Miodownik najlepiej zrobić na kilka dni przed podaniem - w lodowce mięknie. Można zrobić tylko płaty ciasta wcześniej a krem bezpośrednio przed podaniem. 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 80g masła

- 120g miodu
- 500g mąki
- 1 jajko
- 100g śmietany 18%
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Karmelizowane orzechy:
- 50g masła 
- 50g miodu
- 100g orzechów włoskich 
- 80g cukru trzcinowego

Krem:
- 500ml mleka
- 2 łyżki miodu
- 100g kaszy manny
- 200ml śmietanki 36%
- 200g masła 
- 50g cukru pudru



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
W garnuszku rozpuszczamy masło z miodem cały czas mieszając. Odstawiamy do przestudzeniu. 
Do miksera wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą, dodajemy jajko, śmietanę i mieszamy. Powoli dodajemy wystudzone masło z miodem i miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita. 
Ciasto dzielimy na 3 części i formujemy na papierze do pieczenia 3 jednakowe prostokąty. 

2 płaty ciasta pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 12 minut. Ostatni płat odkładany aby przed pieczeniem udekorować go karmelizowanymi orzechami. 

Karmelizowane orzechy:
Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy miód i cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia i dodajemy pokruszone orzechy. Karmelizujemy orzechy przez kilka minut. 
Orzechy przekładamy na ostatni płat ciasta i pieczemy w temperaturze 180C przez 12 minut. 

Wszystkie płaty ciasta pozostawiamy do wystudzenia. Ciasto mięknie po wystudzeniu - nawet po kilku dniach:)

Krem:
Mleko zagotowujemy z miodem. 
Kasze manną mieszamy ze śmietanką. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy aż do ponownego zagotowania. Zdejmujemy z palnika, przykrywamy i odstawiamy aż do całkowitego wystudzenia. 
Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem. Powoli dodajemy wystudzoną kasze mannę i dokładnie mieszamy aż krem będzie gładki i puszysty. Krem odstawiamy do lodówki na godzinę. 

Schłodzony krem dzielimy na dwie części i przejadamy nim płaty ciasta. Na górę układając ten z karmelizowanymi orzechami. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum cała noc. Im stoi w lodówce dłużej tym bardziej mięknie. 

SMACZNEGO:)

Serowe racuchy

 

Szybkie sobotnie śniadanie dla przedszkolaka i nie tylko;)

SKŁADNIKI:
- 120g sera twarogowego
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ser, jajka i cukier umieścić w misie miksera. Miksować aż do połączenia. Dodać mąkę i wymieszać aż ciasto będzie jednolite. 

Racuchy smażyć na rozgrzanej natłuszczonej patelni. Mnie wyszło 8 małych racuszków:)

SMACZNEGO:)

Marchewkowy tort z kremem chałwowym

 

Jesień też ma swoje owoce. Ten prosty przepis na puszyste wilgotne ciasto marchewkowe idealnie nadaje się na tort - nie ma potrzeby już nasączania;). W zależności od upodobań gości można dodać do ciasta pokruszone orzechy - ja użyłam ich tylko do dekoracji. Ciasto upiekłam w mniejszej tortownicy i przełożyłam budyniem chałwowy. Wyśmienity jesienny tort!! 

SKŁADNIKI:

Ciasto marchewkowe:
- 250ml oleju
- 200g brązowego cukru
- 50g cukru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 4 jajka
- 200g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sosy oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki cynamonu

Budyń chałwowy:
- 3000 ml mleka
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka masła
- 1 żółtko
- 1 łyżka maki ziemniaczanej 
- 120g chałwy waniliowej

Krem chałwowy
- 250g serka mascarpone
- 100g chałwy waniliowej

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto marchewkowe:
Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach.
Olej wymieszać z cukrem. Dodać jajka jedno po drugim aż poprzednie dokładnie się połączy.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać na masy partiami i wymieszać aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Na koniec dodać starta marchewkę i wymieszać.
Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam tortownicy 21 cm).

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 45 minut (do suchego patyczka). Czas pieczenia zależy od wysokości ciasta.

Po wystudzeniu przekroić na 3 równe blaty.

Budyń chałwowy
Chałwę rozdrobnić i rozgnieść widelcem.
250 ml mleka zagotować z cukrem i masłem. W osobnym naczyniu wymieszać 50 ml mleka z żółtkiem i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka i intensywnie mieszać do połączenia aż budyń będzie jednolity.
Rozdrobnioną chałwę dodać do ciepłego budyniu i mieszać aż dokładnie się roztopi i budyń będzie gładki i jednolity.

Jeszcze ciepły budyń przełożyć pomiędzy dwa blaty ciasta. Przykryć trzecim blatem.

Krem chałwowy
Chałwę rozdrobnić i rozgnieść widelcem. Połączyć z serkiem mascarpone.

Krem rozsmarować na wierzch i boki tortu. Wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 3 godziny.

SMACZNEGO:)

Królewski sernik ze śliwką

 

Sernik ze śliwką już się pojawił jednak ten z kruchym kasowym spodem, mnóstwem kakaowej kruszonki i delikatnym, śmietankowym, mocno wyrośnięty sernikiem jest wprost niebiański! Rozpływa się w ustach! Od teraz popieram dodanie budyniu zamiast mąki ziemniaczanej:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 170g mąki
- 30g kakao
- 80g cukru
- 120g masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
- 2 jajka
- 700g sera na sernik
- 200g cukru
- 1 opakowania budyniu śmietankowego
- 300g śliwek



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto aż do momentu uzyskania kruszonki. Połowę ciasta przesypać na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (druga połowa posłuży na kruszonkę). 

Wylepić spód formy ciastem i podpiec w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut.

Masa serowa:
Śliwki przekroić na połówki, wydrążyć pestki i obsypać mocno cukrem (najlepiej każdą od wewnętrznej strony). Zostawić na sitku aby sok od kapał na czas przygotowania masy serowej.

Jajka ubić z cukrem. Dodać ser po łyżce mieszając aż masa jedzie jednolita. Wsypać budyń i wymieszać.

Masę serową przelać na podpieczony spód. Na wierzch wyłożyć połówki śliwek wewnętrzną stroną do góry i obsypać drugą częścią kruchego ciasta.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 170C przez 60 minut. Po upieczeniu wystudzić w uchylonym piekarniku przez min. 2 godziny.

SMACZNEGO:)

Pizzowe bułeczki

Mój sprawdzony przepis na idealne drożdżówki wykorzystany aby zamiast pizzy były przepyszne bułeczki na kolację!! Można wykorzystać resztki z lodówki - nam najbardziej spakowały z parówkami;)

SKŁADNIKI:

Drożdżówki:
- 500g mąki
- 7g suchych drożdży
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 60ml oleju
- 2 łyżeczki soli

 
Dodatkowo:
- bruschetta pomidorowa
- potarty ser
- wędlina / parówki


SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Mąkę połączyć z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto aby było gładkie i elastyczne. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 1 godzinę. 

Wyrośnięte ciasto przez chwile wyrobić (odgazować) i rozwałkować na prostokąt. 
Ciasto posmarować burshettą pozostawiając nie posmarowane marginesy wzdłuż dłuższych brzegów. Wyłorzyć  na wierzch potarty ser i wędlinę lub pokrojone parówki. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu, pokroić na kawałki ok 3-3,5 cm. Ułożyć je w formie wyłożonej papierem do pieczenia tak aby nie stykały się ze sobą. Przykryć i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 25 minut. 

SMACZNEGO:)

Bananowe ciasteczka z czekoladą

Ekspresowe w przyrządzaniu. Szybko się pieką. I równie szybko znikają po wystygnięciu:)))

SKŁADNIKI:

- 120g masła 
- 80g brązowego cukru
- 40g cukru
- 1 banan
- 200g mąki
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 50g gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Miękkie masło utrzeć z cukrem do powstania jasnej puszystej masy. Banan rozgnieść widelcem i dodać do masy, utrzeć do połączenia. Mąkę połączyć z sodą oczyszczoną i dodawać porcjami do masy. Miksować aż wszystkie składniki się połączą. 
Czekoladę pokroić na drobne kawałeczki i dodać do ciasta.
Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wykładać łyżeczką na blachę w odstępach od siebie.

Ciasteczka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 8-10 minut. Do złotego koloru. Po upieczeniu są miękkie. Twardą po wystygnięciu.

SMACZNEGO:)

Tarta z kurczakiem i burakami

 

Wśród słodkości coś wytrawnego. Trochę przestawiliśmy jadłospis na obiado-kolacje stąd wypieki obiadowe. W takiej tarcie zawsze można ukryć trochę warzyw dla najmłodszych a ciasto kruche zachęca do zjedzenia:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 200g mąki
- 100g masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki wody

Nadzienie:
- 300g fileta z kurczaka
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- 3 łyżki oleju
- 3 jajka
- 120g serka mascarpone
- 100g sera ricota
- 3-4 ugotowane buraki
- 100g sera feta

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Mąkę i proszek do pieczenia połączyć. Dostać poszatkowane zimne masło i szybko zagnieść ciasto. W trakcie zagniatania dodać 2-3 łyżki zimnej wody. Uformować kule, owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na min. 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt formy na tartę i wtłoczyć do formy wysmarowanej masłem. Odstawić do lodówki do schłodzenia na 30 minut. 

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika 180C na 15 minut. Do uzyskania złotego koloru. 

Nadzienie:
W misce wymieszać olej, pieprz i słodką paprykę. Filet z kurczaka umyć, pokroić na cienkie paski, posypać solą i włożyć do miski z marynatą. Przykryć folią spożywczą lub pokrywką i wstawić do lodówki na min. 30 minut. 

Schłodzone mięso usmażyć na rozgrzanej patelni ok 2-3 minuty. Wyłożyć na podpieczony spód.

Dwa sery zmiksować razem. Dodać jajka i wymieszać do dokładnego połączenia. Masę wyłożyć na mięso. 

Buraki pokroić na talarki. Ułożyć na wierzch tarty. Obsypać pokrojonym serem feta.

Tartę pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 40 minut. 

SMACZNEGO:)

Tort krówka banatoffee

 

Musiałam wypróbować nowa tortownicę - a raczej rant z możliwością regulacji rozmiaru. Strzał w dziesiątkę! A ciasto miało być czekoladowe z masą kajmakową i bananami - i to też był strzał w dziesiątkę!!

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 4 jajka
- 100g cukru
- 90g mąki
- 1 łyżka kakao

Krem budyniowy:
- 400ml mleka
- budyń waniliowy
- 4 łyżki masła

Dodatkowo:
- 300g masy kajmakowej
- 1 banan
- kakao do dekoracji


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Przesianą mąkę połączyć z kakao i delikatnie wmieszać do masy jajecznej  
Ciasto wylać do tortownicy wysmarowanej masłem. 

Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 35 minut. Po upieczeniu jeszcze ciepły upuścić z niewielkiej wysokości na blat, wyjąc z tortownicy i odwrócony odłożyć na ręcznik kuchenny. 

Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty. 

Krem:
Budyń ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia przykrywając go folia spożywcza aby uniknąć utworzenia skorupy. 
Po wystudzeniu zmiksować z miękkim masłem na puszysty krem. 

Na jednym blacie rozsmarować 2/3 masy kajmakowej. Ułożyć banana pokrojonego na plasterki i wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem. Wierzch posmarować pozostała masa kajmakowa i pozostałym kremem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na min. 2-3 godziny. Przed podaniem opruszyć kakao. 

SMACZNEGO:)

Ciasto jogurtowe z jagodami i malinami

W sezonie letnim takie ciasto powinno być obowiązkiem na drugie śniadanie lub podwieczorek:) Miękkie, idealnie słodkie i robi się ekspresowo. Najlepiej smakuje od razu po wystudzeniu.

SKŁADNIKI:

- 2 jajka

- 180g cukru

- cukier waniliowy

- 120 ml oleju

- 200g jogurtu

- aromat waniliowy

- 250g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- maliny

- jagody

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olej, jogurt i kilka kropel aromatu waniliowego. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy po łyżce aż do całkowitego połączenia. Nie mieszać za długo.

Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć maliny i jagody.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 45 minut. Po wystudzeniu można opruszyć cukrem pudrem. 

SMACZNEGO:)

Drożdżowe rogaliki z czekoladą

Wszystkie wypieki z czekoladą są domowym hitem;) Korzystając ze sprawdzonego przepisu na ciasto drożdżowe zmieniam tylko formy drożdżówki i każde znikają od razu po upieczeniu!!!

SKŁADNIKI:

- 600g mąki
- 7g suchych drożdży
- 100g cukru
- 2 jajka
- 75g roztopionego masła 

- krem czekoladowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastycznie (nie może kleić się do rączek). Wyrabiać około 10 minut.
Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto ugnieść przez chwile. Rozwałkować na kształt koła grubości ok. 2 mm.   Podzielić na 12 części (trójkątów - jak pizzę). Przy podstawie każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę kremu czekoladowego. Rogaliki zawijamy zaczynajac od podstawy i zwijamy aż do wierzchołka. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. 

Rogaliki przeczymy w nagrzanym piekarniku 170 C przez 15 minut. 

SMACZNEGO:)

Tarta z jagodami i budyniem jaglanym

Sezon „na jagody” otwarty! Zaczynam od tarty z jagodami i jaglanym budyniem. REWELACJA!! Budyń idealnie zastyga, ciasto się nie kruszy - najsmaczniejsza tarta jaka mi się udała:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 100g cukru
- 100g zimnego masła 
- 1 jajko

Budyń:
- 100g kaszy jaglanej
- 400ml mleka
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki masła 

Dodatkowo:
- 200g jagód


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto aż nie będzie klejące. Formę do tarty wysmarować masłem i wykleić ciastem - spód i boki. Wstawić do lodówki do schłodzenia na min 30 min. 

Schłodzone ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 25 minut na złoty kolor.

Budyń:
Kaszę jaglną ugotować w 250ml mleka. Gotować aż kasza wchłonie całe mleko. Ciepłą ugotowaną kaszę zblendować z resztą mleka, masłem i łyżką miodu. Mleko dodawać porcjami na przemian z masłem aż do uzyskania konsystencji budyniu - nie koniecznie trzeba użyć całości składników. 

Budyń wyłożyć na wystudzone ciasto. Na wierzch ułożyć jagody. Wystudzić i wstawić do lodówki na min 2 godziny do schłodzenia.

SMACZNEGO:)

Ciasto drożdżowe z jagodami

 

Sezon jagodowy w pełni. I chociaż wolimy drożdżówki od ciasta drożdżowego to te jest wysoko wyrośnięte, puszyste i z pewnością może zastąpić drugie śniadanie czy podwieczorek:)

SKŁADNIKI:
Ciasto drożdżowe:
- 450g mąki
- 14g suchych drożdży
- 120g cukru
- 3 jajka
- 200ml mleka
- 90g roztopionego masła

Kruszonka:
- 90g mąki
- 50g cukru
- 50g roztopionego masła

Dodatkowo:
- 1 łyżka roztopionego masła
- 300g jagód


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto drożdżowe:
Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać cukier, jajka, mleko. Powoli zacząć mieszać. Dodać roztopione masło i wyrabiać ciasto aż będzie elastyczne i nie klejące. 
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 
Wyrośnięte ciasto kilka razy wyrobić w rękach aż nie będzie wyczuwalne powietrze. Ciasto wyłożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia - powinno być bardzo elastyczne aby dało się je delikatnie palcami uformować w formie i nie klejące się do palców. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce na czas zrobienia kruszonki. 

Kruszonka:
Do miski wsypać mąkę i cukier. Dodać rozpuszczone masło i wyrabiać palcami kruszonkę. 

Ciasto w formie z wierzchu posmarować roztopionym masłem. Bardzo gęsto wyłożyć jagody i obsypać kruszonką.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 35 minut (grzanie góra - dół). Po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku kilka godzin.

SMACZNEGO:)

Drożdżówki z jagodami

Mój przepis na ciasto drożdżowe jest tak doskonały że każde wypieki wychodzą PYSZNE!!! Gdyby nie czas rośnięcia ciasta to robiłabym drożdżówki co weekend na śniadanie:)

SKŁADNIKI:

Ciasto drożdżowe:
- 600g mąki
- 7g suchych drożdży
- 100g cukru
- 2 jajka
- 75g roztopionego masła 

Kruszonka:
- 25g roztopionego masła 
- 50g mąki
- 25g cukru

Dodatkowo:
- jagody
- cukier do obsypania jagód



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto drożdżowe:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastycznie. Nie może kleić się do rączek. Wyrąbać około 10 minut.
Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto ugniatać przez chwile. Uformować z niego wałek i pokroić na 2-3 cm kawałki. Z każdego uformować kule i rozłożyć na blasze w dużych odstępach. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. 

Każda kulkę rozpłaszczyć. W środku za pomocą szklanki zrobić wgniecenie w które wyłożyć jagody i obsypać cukrem. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na czas robienia kruszonki. 

Kruszonka:
Wszytkie składniki umieścić w misce i palcami wyrobić kruszonkę. Obsypać wyrośnięte drożdżówki. 

Drożdżówki pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 C przez 15 minut. 

SMACZNEGO:)

Deser chia z mascarpone

Chociaż takich deserów robię bardzo nie wiele ten jest znakomity i bardzo zdrowy:) Nasiona chia dodaje na codzień do jogurtu ale połączenie z mascarpone jest idealne na letni deser. Można dodać dowolne owoce lub mus owocowy.

SKŁADNIKI:

- 200ml mleka
- 4 łyżki nasion chia
- 250g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- jagody



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Do mleka wsypać nasiona chia i wymieszać. Odstawić do napęcznienia na około 6 godzin (najlepiej na cała noc). 

Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Dodać napęczniałe nasiona chia i wymieszać. 

Deser wlać do kieliszków i udekorować jagodami.

SMACZNEGO:)

Czarno-białe muffinki

 

Co upiec w niedziele gdy za chwile będą niespodziewani goście a sklepy zamknięte? Muffinki!!! Klasyka z pokruszoną czekoladą zawsze zachwyci smakiem:)

SKŁADNIKI:
- 2 jajka
- 180g cukru
- cukier waniliowy
- 180 ml oleju
- 200 ml mleka
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki kakao
- 50g gorzkiej czekolady


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Dodać olej i mleko. 

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszeniem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać do masy jajecznej po łyżce i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. 

3/4 ciasta wyłożyć do papilotek na muffinki wypełniając je do polowy wysokości. Pozostałą cześć ciasta wymieszać z kakao (jeśli jest zbyt gęste można dodać łyżkę mleka). Kakaowe ciasto wyłożyć na wierzch każdej papilotki z ciastem. 

Czekoladę pokroić na mniejsze kawałki. Udekorować nimi ciasto w papilotkach. 

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut. 

SMACZNEGO:)

Śmietankowa rolada z truskawkami

Tradycyjna śmietankowa rolada z truskawkami. Efekt zawsze gwarantowany i smakuje wszystkim:)

SKŁADNIKI:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki maki
- 2 łyżki maki ziemniaczanej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia 
- 300 ml śmietanki 36%
- truskawki



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Białka oddzielić od żółtek, umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dosypywać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas miksując. Dodać żółtka, nadal ubijając.
Mąkę wymieszać z mąka ziemniaczana i proszkiem do pieczenia. Wsypać do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać.
Przelać masę biszkoptową do formy wykorzenienia papierem do pieczenia, wyrównać szpatułką. 

Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC.

W międzyczasie ściereczkę kuchenną oprószyć cukrem pudrem. Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki i natychmiast zdjąć papier z góry). Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką (zaczynając zwijanie od dłuższego boku), odłożyć do wystudzenia. Należy to zrobić póki biszkopt jest jeszcze ciepły, wystudzony biszkopt mógłby popękać.

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Truskawki pokroić na ósemki.

Ostudzoną roladę rozwinąć, nałożyć śmietanę i truskawki, zwinąć z powrotem. Oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

Ciasto z malinami i rabarbarem

 

Sezon na rabarbar otwarty! Rabarbar, malinki i kruszonka - PYCHOTA. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu, wilgotne i pyszne w smaku - zachwyci wszyskich! Idealne na upalne dni:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 150g masła 
- 180g cukru
- 3 jajka
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 150g śmietany 18%
- 200g rabarbaru
- 2 łyżki cukru
- 100g malin

Kruszonka:
- 50g masła
- 100g mąki
- 50g cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Miękkie masło utrzeć z cukrem z puszysty krem. Dodać jajka jedno po drugim. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy maślanej łyżka po łyżce az poprzednia dobrze się połączy. Dodać śmietanę i miksować aż ciasto będzie jednolite.

Rabarbar pokroić na kawałki ok 2 cm i obsypać cukrem.

Ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć rabarbar i maliny.

Kruszonka:
Rozpuszczone masło, mąkę i cukier umieścić w misce i zmiksować na kruszonkę. Posypać nią owoce na wierzchu ciasta.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 50 minut. 

SMACZNEGO:)

  

Warkocz z nutella

 

Doskonałe na podwieczorek i drugie śniadanie do pracy:)

SKŁADNIKI:

- 250ml mleka
- 110g roztopionego masła 
- 1/3 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 2 jajka
- 870g maki
- 10g suchych drożdży
- nutella

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mleko podgrzać z cukrem waniliowym. W garnuszku roztopić masło. Dodać letnie mleko, cukier, roztrzepane jajka i wymieszać. 
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko wymieszane z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto odpowiednio długo by było miękkie i elastyczne.
Ciasto przełożyć do poruszonej mąka miski, odstawić w ciepłe miejsce przykryte ręcznikiem do wyrośnięcia na ok 2 godziny. 

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt i posmarować nutellą pozostawiając 2 cm od brzegów nie posmarowane. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu. Ostrym nożem przeciąć na pół wzdłuż pozostawiając 2cm od końca nieprzecięte. Obie części zwijamy w warkocz. 

Warkocz ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Formę przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na ok 30 minut. 

Wyrośnięty warkocz pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez 15 minut. 

SMACZNEGO:)

Szarlotka pod chmurką

 

Wyjątkowa, idealna szarlotka. Klasyk z duża ilością beżowej pianki. Tak dawno nie piekłam że zapomniałam jaka jest PYSZNA!!

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche:
- 300g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g zimnego masła
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru

Jabłka:
- 1,5kg jabłek
- 1 łyżka masła 
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka maki ziemniaczanej

Beza:
- 3 białka
- 100g cukru
- 2 łyżki maki ziemniaczanej


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość i wyłożyć nim formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. 
Schłodzone ciasto ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez 15 minut - do lekkiego zarumienienia.

Jabłka:
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, następnie w większą kostkę.
Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać jabłka, oprószyć cynamonem i smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości jabłek i ich zezłocenia. Wyłączyć palnik. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier po łyżce aż poprzednia dokładnie się połączy (pod wpływem miksowania cukier się rozpuszcza). Masa misi buc sztywna i błyszcząca. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Jabłka wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch wyłożyć bezę.
Szarlotkę włożyć ponownie do piekarnika 180C na 25 minut. Po upieczeniu studzić w uchylony piekarniku min. 2 godziny.

SMACZNEGO:)

Borówkowy kopiec

 

Czy kopiec Kreta musi być zawsze bananowy? Nie:) Tym razem ani nie bananowy ani okrągły a borówkowy i kwadratowy. 

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 100ml oleju
- 200g mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Śmietana:
- 300ml śmietanki 30% 
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- woda
- borówki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier po łyżce i ubijać aż cukier się rozpuści. Nie przerywając ubijania dodać olej.
W osobnej misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce i delikatnie mieszać aż masa będzie gładka i jednolita.
Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 30 minut.
Po upieczeniu wystudzić. Odciąć cienką wierzchnią warstwę i pokruszyć - wykorzystany na posypanie śmietany.

Śmietana:
Śmietanę ubić na sztywno. Na koniec ubijania dodać cukier puder.
Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia. Podgrzać aby się rozpuściła ciągle mieszając - nie doprowadzić do zagotowania. Wystudzić ciagle mieszać aby nie zgęstniała. 
Do wystudzonej żelatyny dodać śmietanę ok 6-8 łyżek - dodawać po łyżce i dobrze wymieszać. Całość wymieszać z pozostała śmietaną. Dodać borówki, wymieszać i wyłożyć na wystudzony biszkopt. Wierzch obsypać pokruszonym biszkoptem. 
Schłodzić w lodówce min 2 godziny. 

SMACZNEGO:)

Tort Rafaello

Tortów zazwyczaj nie pieke jednak ten polecam. Robi się bardzo szybko, biszkopt jest wilgotny a krem idealnie kremowy. Do podania od razu po przygotowaniu! Pozostaje tylko dowolne ozdobienie - u mnie kokosowe z rafaello na specjalne urodziny:)

SKŁADNIKI:

Biszkopt - ilość na 2 biszkopty:
- 200g masła
- 200g cukru
- 2 jajka
- 250g maki
- 50g maki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 200ml mleka
- kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:
- 200g miękkiego masła 
- 200g cukru pudru
- 50ml mleka

Dodatkowo:
- wiórki kokosowe
- kulki rafaello

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodać po kolei jajka aż poprzednie dokładnie się połączy. 
W osobnym naczyniu połączyć mąkę z mąka ziemniaczana i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy maślanej na przemian z mlekiem. Dodać aromat migdałowy i ciagle ucierać aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. 
Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Biszkopty pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 40 minut - do suchego patyczka.

Krem:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i utrzeć na puszysty krem. 
3/4 kremu wyłożyć na jeden biszkopt. Przykryć drugim blatem i wyłożyć pozostały krem. Udekorować wiórkami kokosowymi i kulkami rafaello.

SMACZNEGO:)

Wielkanocny mazurek

Mazurków wypróbowaliśmy już kilka jednak tradycyjny kajmakowy smakuje nam najbardziej! Zmieniamy tylko kształt i dekoracje. W tym roku wielkanocny zajączek - w końcu przynosi słodycze:)

SKŁADNIKI:
Ciasto kruche:
- 350g maki
- 100g maki migdałowego lub zmielonych migdałów
- 2 żółtka
- 100g cukru pudru
- 200g miękkiego masła

Ciasto herbatnikowe:
- 50g masła
- 50g cukru pudru
- 1 jajko
- 50g mielonych migdałów
- 100g mąki

Do dekoracji:
- 200g masy kajmakowej
- dowolne suszone owoce, migdały

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto kruche:
Wszystkie składniki przełożyć do miski i szybko zagnieść ciasto. Zagniatać do połączenia się składników - nie dłużej, gdyż ciasto będzie zbyt kruche. Ciasto owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na ok 0,5 cm na dowolny kształt.
Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec przez ok 15 minut (ciasto musi pozostać blade).

Ciasto herbatnikowe:
Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować do jednolitej konsystencji. Przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić brzegi bladego i delikatnie przestudzonego ciasta.

Ciasto ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Dekoracja:
Wystudzonego mazurka udekorować podgrzaną masą kajmakową i bakaliami.

SMACZNEGO:)

Waniliowa pascha

 

Pascha jest czasochłonna ale warta poświęconego czasu. Ta tradycyjna waniliowa smakuje nam najlepiej:)

SKŁADNIKI:
- 700g tłustego twarogu
- 4 żółtka
- 100g cukru pudru
- 150ml śmietanki 30%
- łaska wanilii
- 120g miękkiego masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Twaróg należy trzykrotnie zmielić i odcisnąć z nadmiary serwatki.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietankę ciągle ucierając. Powstałą masę przelać do garnka i podgrzać na średnim ogniu ciągle mieszając. Masa powinna delikatnie stężeć. Zdjąć z palika tuż przed wrzeniem - nie można zagotować masy. 

Masę przelać do misy miksera, dodać twaróg i miękkie masło. Miksować na gładką masę. Na koniec dodać ziarenka wanilii i bakalie.
Masę serową wlać do formy wyłożonej gazą - może być tetrowa pielucha;) (forma musi mieć na spodzie dziurki - ja wykorzystałam durszlak). Delikatnie ugnieść i przykryć gazą, następnie obciążyć i wstawić na półmisek aby serwatka mogła spłynąć. Całość wstawić na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia ostrożnie wyjąć z formy i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO:)

Gofry

 

Dzień gofra musi być z goframi:)!!

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju



SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Białka obić na sztywną pianę. 
Zółtka ubić z cukrem na gadki krem. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać do żółtek ciągle mieszając. Dodać mleko, olej i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białka.

Gofrownicę rozgrzać. Ciasto nakładać w ilości 3/4 formy - nie wypełniać po brzegi formy - ciasto rośnie podczas pieczenia i będzie wtedy wypływać:(

Gofry pieczemy po ok 5min w zależności od mocy gofrownicy.

SMACZNEGO:)

Kajmakowy sernik z bezową koroną

Kajmak na Wielkanoc można dodać do każdego ciasta. Sernik z kajmakiem jest obowiązkowy a beza jest jego ukoronowaniem.

SKŁADNIKI:

Masa serowa:
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 200g masy kajmakowej
- 100ml śmietanki 30%
- 1kg serka na sernik
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Beza:
- 4 białka
- 100g cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Masa serowa:
Jajka i żółtka ubić na puszysta masę. Nie przestając ubijania dodać masę kajmakową - łyżka po łyżce aż poprzednia dokładnie się połączy. Wlać śmietankę i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodawać ser porcjami aż poprzednia dokładnie się połączy. Wsypać budyń w prószy i delikatnie wymieszać tylko do połączenia.
Masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 35 minut.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Podpieczonym sernik wyjąć z piekarnika i odczekać aż opadnie i wyrówna się powierzchnia. Wyłożyć bezę pozostawiając wzór korony. 

Sernik ponownie wstawić do piekarnika ustawionego na grzanie góra dół 160C na 15-20 minut. Upieczony sernik wystudzić w uchylonym piekarniku przez kilka godzin.

SMACZNEGO:)

Pieguski z kawałkami czekolady

 

Ciastka idealnie kruche na zewnątrz i ciągnące wewnątrz a do tego z kawałkami rozpuszczonej czekolady PYCHOTA!! Gwarantuje ze będą to ulubione ciastka:)

SKŁADNIKI:

- 150g masła 
- 50g cukru białego
- 50g cukru brązowego
- 1 jajko
- 380g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 50g drobno posiekanej czekolady

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło musi być bardzo miękkie. 
Masło i oba cukry umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodać jajko. 
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać do masy jajecznej po łyżce aż poprzednia dobrze się połączy. Mieszać na wolnych obrotach aż masa będzie jednolita. Powinna mieć konsystencje bardzo miękkiej ciastoliny. Na koniec wsypać drobno pokrojona czekoladę i wymieszać. 

Z ciasta formować małe kulki wielkości orzecha i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości kilku centymetrów od siebie. Ciastka podczas pieczenia się spłaszczają rozpływają na boki. 

Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 10 minut do momentu zarumienienia brzegów. Ciastka po upieczeniu są miękkie. Przy studzeniu robią się kruche. 

SMACZNEGO:)