Wystarczyło się przełamać z pierwszą bezą i teraz pieczenie bezy jest już całkiem proste i przyjemne. Robi się błyskawicznie, trzeba tylko mieć sporo czasu na upieczenie i całą noc na wystudzenie w piekarniku. No i najważniejsze pasuje każdy krem, śmietana i wszystkie owoce:) A kompozycja dwóch blatów bezy daje super lekki i pyszny tort na lato.
SKŁADNIKI:
Beza:
- 6 białek
- 250g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem:
- 300ml mleka
- ziarenka wydrążone z laski wanilii
- 3 żółtka
- 50g cukru
- 20g mąki
- 20g mąki ziemniaczanej
- 125g serka mascarpone
Dodatkowo:
- 2 gruszki
- garść migdałów w płatkach
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce i ubijać aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia narysować okręgi o średnicy 20-25 cm. Masę bezową rozłożyć równomiernie na narysowane koła.
Bezy włożyć do nagrzanego piekarnika 150C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120C. Można od razu piec obie bezy na dwóch poziomach w piekarniku z włączonych termoobiegiem. Piec przez 1 godzinę i 45 minut aż beza będzie chrupka na zewnątrz i miękka w środku. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do wystudzenia na całą noc.
Krem:
Mleko zagotować z ziarenkami wanilii.
Żółtka z cukrem utrzeć na biały krem. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną i dalej miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodać 3-4 łyżki wrzącego mleka i zmiksować do połączenia.
Masę jajeczną przelać do pozostałego mleka, podgrzewać ciągle mieszając. Po zagotowaniu mieszać energicznie około 1 minuty i zdjąć z palnika. Gotowy krem /budyń przestudzić, co jakiś czas przemieszać, żeby nie zrobiła się twarda skorupa na wierzchu.
W misie miksera umieścić serek mascarpone i delikatnie miksować. Partiami dodać wystudzony budyń cały czas miksując aż do uzyskania konsystencji jednolitego kremu - nie zbyt długo.
Dodatkowo:
Gruszki obrać i pokroić w plasterki.
Migdały uprażyć na suchej patelni
Jeden blat bezy ułożyć na paterze, wyłożyć na niego 3/4 kremu budyniowego i delikatnie rozprowadzić. Na krem wyłożyć 3/4 pokrojonych gruszek i przykryć drugim blatem. Pozostały krem wyłożyć na wierzch naszego kortu bezowego i udekorować pozostałymi gruszkami i uprażonymi płatkami migdałów.
SMACZNEGO:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz