Truskawkowy sernik na zimno

 

Bardzo krótki przepis. 4 składniki i ekspresowe przygotowanie daje nam pyszny, delikatny sernik na letnie popołudnia.

SKŁADNIKI:

- podłużne biszkopty
- 700g serka na sernik
- 4 truskawkowe galaretki
- truskawki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Formę wyłorzyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnia poukładać gęsto biszkopty.
2 galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Mieszać tak długo aż całkowicie się rozpuszczą. Wystudzić ale galaretka musi zostać płynna.

Do wystudzonej galaretki dodać ser małymi porcjami i miksować. Po dodaniu całego sera mieszać aż masa całkowicie się połączy - będzie płynna, odstawić na kilka minut do stężenia ale nie całkowitego. Po kilku minutach wylać masę na biszkopty. Na wierzch poukładać truskawki i wstawić do lodówki. 

Pozostałe 2 galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Odstawić do przestudzenia. 
Galaretkę wylać na wierzch sernika dopiero jak będzie całkowicie wystudzona i zacznie delikatnie tężeć. Wyłożyć resztę truskawek i schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny.

SMACZNEGO:)

Tort bezowy z kremem pistacjowym

 

Tort idealny na letnie uroczystości - lekki, słodki ale nie za bardzo. Krem pistacjowy jest sprawdzony z tradycyjnych tortów i najlepszy jaki robiłam. Na pewno smakował gością bo znikł w całości:)

SKŁADNIKI:
Beza:
- 6 białek z dużych jajek
- 300 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 garście pokruszonych pistacji

Krem:
- 200g kremu pistacjowego
- 250g mascarpone
- 150ml śmietanki 36%
- maliny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. W trakcie dodawać partiami cukier. Ubijać aż piana będzie gęstą i błyszcząca. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na papierze do pieczenia namalować 2 okręgi (ok 24 cm) / ja użyłam do odrysowania tortownicy. 
Bezę podzielić na 2 części. Każdą wyłożyć na narysowane okręgi i obsypać pokruszonymi pistacjami.

Bezy piec najlepiej razem w nagrzanym piekarniku 180 C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 C z termoobiegiem. Piec / suszyć bezy przez 2 godziny aż bezy będą chrupkie z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezy do wystudzenia przez kilka godzin - najlepiej przez całą noc.

Krem:
Mascarpone zmiksować z kremem pistacjowym na gładki krem. W osobnej misce ubić śmietankę, Delikatnie dodać ubitą śmietanę do masy pistacjowej i delikatnie mieszać aż krem będzie jednolity. Odstawić do stężenia do lodówki na ok 30 minut. 

Krem wyłożyć na jedną bezę i powciskać maliny. Przykryć drugą bezą. Można udekorować malinami i pistacjami. Schłodzić przez ok 1 godzinę w lodówce.

SMACZNEGO:)

Chaczapuri z serem

 

Chaczapuri zachwyciło nas kilka lat temu w przypadkowej Grudzińskiej restauracji na wakacjach. Od tego czasu próbowaliśmy wielokrotnie w różnych miejscach, aż okazało się że całkiem niedaleko nas, na uboczu, mała rodzinna gruzińska restauracja podaje przepyszne chaczapuri i nie tylko:) Byliśmy często stałymi klientami - niestety restauracji już nie ma, a tak smacznego chaczapuri już nie znaleźliśmy. Dlatego zrobiłam swoje. Kilka prób i wychodzi DOSKONAŁE!!! Wersja bez glutenu w innym przepisie;) i będą też z mięsnym nadzieniem:)

SKŁADNIKI:

Ciasto: (4 duże chaczapuri)
- 500g mąki
- 7g suchych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli i cukru

Nadzienie:
- 250g twarogu 
- 250g fety
- 250g mieszanki tartego sera żółtego (np. edam)  i mozzarelli (najlepiej pół na pół)
- trochę potartego sera cheddar do brzegów (nie koniecznie - my lubimy)
- 4 jajka (ilość zależy od ilości chaczapuri)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut aż będzie jednolite i elastyczne. Nie klejące. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok godzinę. 
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, opruszyć mąką i kilka razy złożyć jak kopertę i uformować kulę. Podzielić na 4 części. Każdą części rozwałkować na wąski owal. W każdym dłuższe brzegi zawinąć środka aby powstał rant - tu można w każdy brzeg zawinąć ser - ja tak robię:) Krótsze brzegi zawijamy mocno jak cukierek aby się nie rozkleiły. Ciasto wygląda jak łódeczka. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na czas przygotowania nadzienia i rozgrzania piekarnika 200 C.

Nadzienie:
Wszystkie sery łączymy w misce. Farsz wykładamy na środek każdej łódeczki. 

Chaczapuri pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C góra-dół przez 10-12 minut. Jeśli brzegi po 10 minutach nie są zarumienione to na 2-3 minuty włączam termoobieg. Po czym na środek wbijamy jajko i pieczemy jeszcze 2 minuty. Wyjmuje z jeszcze prawie surowym białkiem. Podczas kilkuminutowego studzenia do temperatury spożywania białko całkiem się zetnie a żółtko pozostanie płynne:)

SMACZNEGO :)

Mazurek pistacjowy

 

Krem pistacjowy tak nam zasmakował, że w tym roku zastąpił klasyczny kajmak. Bardzo słodki - czyli taki jak musi być mazurek.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 5 jajek
- 75g mąki migdałowej
- 75 mąki kokosowej
- 75g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100g białej czekolady
- 100 g kremu pistacjowego
- konfitura malinowa 

Dodatkowo do ozdobienia:

- pokruszone pistacje
- żurawina- migdały w płatkach

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:

Wszystkie składniki 

Wyłożyć ciasto do formy. Wykonać rant i mocno docisnąć ciasto do dna aby miało równą powierzchnię i było mocno ugniecione. Ja zostawiam dość gruby ale nie wysoki rant - dociskam go od góry palcami co daje ładny efekt po upieczeniu.

Mazurka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15-20 minut do zrumienienia. Wystudzić.

Krem:

Śmietankę podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę. Odczekać chwilę aż czekolada się roztopi i dokładnie wymieszać. Dodać krem pistacjowy i za pomocą miksera na małych obrotach miksować do jednolitej masy. Odstawić żeby masa wystygła i zaczęła gęstnieć.

Wystudzone ciasto mazurka smarujemy konfiturą malinową. Na wierzch wykładamy gęsty całkowicie wystudzony krem i dowolnie ozdobić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3-4 godziny - nalepiać całą noc. Najlepszy jest mocno schłodzony dnia następnego.

SMACZNEGO:)

Chlebek bananowy bez glutenu

Najlepszy chlebek bananowy bez glutenu. Smakuje każdemu. U mnie bardzo często piekę wieczorem do śniadaniówek na dzień następny. 

SKŁADNIKI:

- 3 dojrzałe banany

- 2 jajka

- 70g mąki jaglanej

- 70g mąki ryżowej

- 50g jogurtu naturalnego

- 30g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)

- garść żurawiny (można zastąpić gorzką czekoladą)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Banany rozgnieść widelcem. Jajka ubić z cukrem na puszta masę. Zmniejszyć obroty miksera. Dodać jogurty i rozgniecione banany. Wymieszać. Mąki wymieszać w osobnym naczyniu z proszkiem do pieczenia i dodać po łyżce do ciasta mieszając tylko do połączenia składników. Na koniec wsypać garść żurawiny.

Ciasto przełożyć do małej keksówki. 

Chlebek pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 40 min. do suchego patyczka.

SMACZNEGO:)

Babeczki Brownie

Brownie na wynos - czyli babeczki Brownie. Uwielbiane do śniadaniówki i nie tylko.

SKŁADNDIKI:

- 100g masła

- 100g gorzkiej czekolady

- 2 jajka

- 150g cukru

- 100g mąki

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- garść pokruszonej czekolady do oprószenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło rozpuścić w garnuszku. Pod koniec dodać połamaną czekoladę. Zmniejszyć palnik, co jakiś czas przemieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Odstawić.

W misie miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę. Wylać przestudzoną czekoladę i wymieszać do jednolitej masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy po łyżce delikatnie mieszając do połączenia składników.

Ciasto łyżką wyłożyć do papilotek na muffinka pod 3/4 ich wysokości. Wierzch oprószyć pokruszoną czekolada.

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C góra-dół przez 20 minut.

SMACZNEGO:)

Pizza bez glutenu

Dopracowany do ideału przepis na bezglutenową pizzę. Ciasto pięknie rośnie. Jest pulchne, miękkie i chrupiące. Nawet najwięksi smakosze pizzy, jak nie wiedzą to nie wyczuwają różnicy co do wersji pszennej:)

Składniki:

- 200g mix mąki bezglutenowej na chleb (ja używam balviten mix for bread)
- 7g suchych drożdży 
- 200ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka sol
- 1 łyżeczka cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i jednolite - najlepiej za pomocą miksera z końcówką jak do ciast drożdżowych. Ciasto nadal będzie klejące i bardziej płynne niż zwykłe drożdżowe. Przykrywamy najlepiej folią spożywczą i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Musi urosnąć - najczęściej zwiększy objętość o połowę. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrobinę natłuszczamy oliwą. Za pomocą silikonowej łopatki wykładamy wyrośnięte ciasto. Będzie się mocno kleiło do łopatki - są 2 sposoby: delikatnie nawilżamy łopatkę wodą lub oliwą. Za pomocą nawilżonej łopatki rozprowadzamy ciasto na papierze na wymagany kształt i wielkość. Grubość według uznania - czy lubimy pizzę na cienkim czy grubym cieście. Dodatkowo zaznaczamy brzegi pozostawiając na nich odrobinę więcej ciasta. 

Tak przygotowane ciasto podpiekamy w nagrzanym piekarniku 200 C góra-dół przez 10 minut. 

Po podpieczeniu nakładamy na pizzę ulubione dodatki: sos, ser, wędlina itp. i pieczemy kolejne 10 min w tej samej temperaturze. 

SMACZNEGO:)

Szybkie bułki bez glutenu i bez drożdży

Kiedy nie masz czasu czekać aż ciasto drożdżowe urośnie robisz szybkie bułeczki na jogurcie. Bułeczki wychodzą mięciutkie, lekkie jak piórko i smakują jak zwykłe pszenne bułki. 

SKŁADNIKI:

- 150g mix-u bezglutenowych mąk (ja używam uniwersalnej z belviten)
- 200g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
- pół łyżeczki sody oczyszczonej 
- pół łyżeczki soli

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto będzie miało konsytencję gęstej śmietany - jak na racuchy. 
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia łyżka nakładamy placki z ciasta pozostawiając spore odstępy. Wielkość zależy od oczekiwanej wielkość bułek. Ja użyłam dużej plastikowej łyżki i wyszły mi 3 duże bułki i 1 malutka. Posypujemy sezamem lub ziarenkami wg uznania. 

Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C góra-dół przez 25 min. 

SMACZNEGO:)

Tort pistacjowy

 

Ten przepis czekał rok na publikację - zdążyłam zrobić kolejny tort orzechowy na wzór tego bo jest idealny. Puszysty kakaowy biszkopt i nie za słodki uzależniający pistacjowy krem - będzie smakował każdemu:)

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 7 jajek
- 200g cukru
- 140g mąki
- 50g kakao

Krem pistacjowy:
- 170g pasty pistacjowej
- 400g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- 150 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

- limonka

- obrane pistacje całe i pokruszone



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce nadal ubijając aż cukier się rozpuści. Nie przykrywając ubijania dodać kolejno żółtka. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z kakao. Mieszankę dodać do ubitej masy jajecznej bardzo delikatnie wymieszać aż ciasto będzie jednolite. Dzięki temu biszkopt będzie rósł wysoki. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 C góra - dół przez 35 minut. 

Po upieczeniu biszkopt wystudzić. 

Krem pistacjowy:
Ser mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder ubić na gładki krem. 

W osobnym naczyniu śmietankę ubić na sztywną pianę. Dodać krem pistacjowy i delikatnie wymieszać. 

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 części. Każda część nasączyć sokiem z limonki wymieszanym z wodą. 

Układamy tort:
Na pierwszy blat wyłożyć 1/3 kremu. Przykryć drugim biszkoptem i wyłożyć na niego kolejną 1/3 część kremu i przykryć trzecim biszkoptem. Na górę i boki wyłorzyć resztę kremu.

Boki tortu obsypać pokruszonymi pistacjami. Wierzch dowolnie udoskonalać pokruszonymi i całymi pistacjami. Tort schłodzić kilka godzin w lodówce. 

SMACZNEGO :)

Tort Kinder z kremem orzechowym

 

Miało być jak kinder chocolate, kinder bueno lub schoko-bonsy. Wyszedł obłędne smaczne jajko niespodzianka:) Zrobiłam kakaowy biszkopt i orzechowy krem który wyszedł obłędnie słodki. Żeby przełamać słodycz dołożyłam babciną konfiturę malinową i ulubione owoce jubilata - truskawki. Oblałam moją popisową polewą czekoladową i udekorowałam słodkościami. I muszę przyznać gościom rację - jest SMACZNY!!!

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 7 jajek
- 200g cukru
- 140g mąki
- 50g kakao

Krem orzechowy:
- 170g kremu orzechowego
- 400g serka mascarpone
- 100g cukru pudru
- 150 ml śmietanki 30%

Polewa:
- 50 ml śmietanki 30%
- 50 ml mleka skondensowanego słodzonego
- 100g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

- limonka

- truskawki

- konfitura malinowa


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce nadal ubijając aż cukier się rozpuści. Nie przykrywając ubijania dodać kolejno żółtka. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z kakao. Mieszankę dodać do ubitej masy jajecznej bardzo delikatnie wymieszać aż ciasto będzie jednolite. Dzięki temu biszkopt będzie rósł wysoki. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 C góra - dół przez 35 minut. 

Po upieczeniu biszkopt wystudzić. 

Krem orzechowy:
Ser mascarpone, krem orzechowy i cukier puder ubić na gładki krem. 
W osobnym naczyniu śmietankę ubić na sztywną pianę. Dodać krem orzechowy i delikatnie wymieszać. 
Wystudzony biszkopt przekroić na 4 części - 2 cieńsze i 2 grubsze. Każda część nasączyć sokiem z limonki wymieszanym z wodą. 

Układamy tort:
Na pierwszy grubszy blat wyłożyć 1/3 kremu. Przykryć drugim grubszym biszkoptem i wyłożyć na niego kolejną 1/3 część kremu. Na wierzch ułożyć pokrojone w talarki truskawki i przykryć trzecim cienkim biszkoptem. Posmarować go konfiturą malinową i położyć ostatni blat biszkoptu. Na górę i boki wyłorzyć resztę kremu. Schłodzić min. 1 godzinę w lodówce. 

Polewa:
Śmietankę i mleko słodzone podgrzać nie doprowadzając do zagotowania. Wyłączyć palnik i wsypać połamaną czekoladę. Odczekać chwilę i wymieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy. Jeśli jest zbyt gęsta dodać więcej mleka skondensowanego. 

Polewę wylać na schłodzony tort delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni aby nie naruszyć kremu a polewa delikatnie spłynęła na boki. 

Udekorować słodyczami i schłodzić kilka godzin w lodówce. 

SMACZNEGO:)

Ciasteczka musli z czekoladą

 

Idealnie słodkie, chrupiące. Doskonałe do śniadaniówki i jako przekąska w ciągu dnia. Do środka można dodać ulubione dodatki - orzechy, suszone owoce.

SKŁADNIKI:

- 1 puszka skondensowanego mleka

- 1 kg mieszkanki płatków zbożowych

- suszone owoce, orzechy

- gorzka czekolada

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Do płatków dodać suszone owoce - żurawina, rodzynki, pokrojone śliwki, morele, daktyle i orzechy.

Mleko podgrzać aż zrobi się mocno płynne - nie zagotować. Dodać do płatkow i wymieszać. Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (góra-dół) 120 C przez 60 minut.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i rozsmarować na wierzch wystudzonych batoników przed pokrojeniem.

SMACZNEGO:)

Snickers

 

Karmel w połączeniu ze słonymi krakersami i orzeszkamj. Bardzo słodki i bardzo wciągający a wręcz uzależniający. Taki właśnie jest snickers. Warto poczekać kilka dni aby schłodził się w lodówce, a potem już tylko pozostaje się delektować się słodyczą:)

SKŁADNIKI:

Budyń:
- 1 l mleka
- 2 żółtka
- 100g cukru
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:
- 300g masy kajmakowej
- 3 łyżki masła orzechowego
- 100g miękkiego masła

Dodatkowo:
- herbatniki prostokątne 
- krakersy solone
- orzeszki ziemne solone 
- 100g czekolady gorzkiej i mlecznej
- 100ml śmietanki 30%

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Z mleka odlać 200ml. Pozostała część mleka zagotować w większym garnku. Do odlanej części mleka dodać żółtka, cukier i mąkę. Wymieszać i dodać do zagotowanego mleka. Zmniejszyć ogień i mieszać aż budyń zgęstnieje. Nie dopuścić aby zrobiły się grudki. 
Budyń odstawić do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej przykryć folią spożywczą. 

Miękkie masło ubić na puszysty krem. Dodać budyń, masę kajmakową i masło orzechowe. Wymieszać aż do uzyskania gładkiego kremu.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na spód formy ułożyć herbatniki. Na wierzch wyłożyć cienką warstwę kremu. Przykryć warstwą krakersów i kremem. Czynność powtarzać używając na przemian herbatników i krakersów tworząc 5 warstw. Na samą górę wyłożyć masę kajmakową (wcześniej ją wymieszać aby była bardziej płynna). 

Ciasto schłodzić w lodówce przez 2 dni.

Śmietankę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Chwilę odczekać aż zacznie się topić. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej polewy. 

Na kilka godzin przed podaniem na wierzch ciasta wyłożyć polewę i posuwać pokruszonymi orzechami. 

SMACZNEGO:)

Sernik Oreo

 

Coś dla fanów oreo i nie tylko. Śmietankowy sernik na spodzie z ciasteczek oreo, polany czekoladą i posypany pokruszonymi oreo. Puszysty, kremowy i śmietankowy.

SKŁADNIKI:

Spód:

- 150g. ciasteczek oreo

- 50g masła

Masa serowa:

- 5 jajek

- 200g cukru

- cukier waniliowy

- 700g serka na sernik

- 1 budyń śmietankowy

Polewa:

- 50 ml śmietanki 30%

- 100g gorzkiej czekolady

- kilka ciasteczek oreo do dekoracji

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić. Ciasteczko drobno pokruszyć i połączyć z masłem. Masę wyłożyć na dno formy mocno dociskając do dna. Odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Ser dodawać po łyżce delikatnie mieszając aż masa będzie jednolita. Dodać budyń śmietankowy i cukier waniliowy i delikatnie wymieszać. 

Masę wylać na ciasteczkowy spód.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 60 minut. Po opieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku min przez 2 godziny.

Śmietankę podgrzać w garnuszku tak aby się nie zagotowała. Zdjąć z palika i dodać pokruszoną czekoladę. Odczekać kilka minut aż się roztopi wymieszać aż polewa będzie jednolita. Od razy wylać na wierzch wystudzonego sernika. Udekorować wierzch pokruszonymi ciasteczkami oreo.

SMACZNEGO:)

Burgery z buraka

 

Moje ulubione hamburgery. Przepis testowałam wiele razy aż do uzyskania idealnego. Zasada jest taka, aby było 2 razy więcej tartych buraków w stosunku do płatków owsianych. Mieszanka buraków i płatków musi być odstawiona do napęcznienia. Przyprawy dodajemy według uznania. Można podawać z ulubionymi składnikami - polecam do buraka bazyliowe pesto i kozi ser. 

SKŁADNIKI:

- 3 buraki - po starciu ok 200g

- 100g płatków owsianych

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Buraki zetrzeć na średnich oczkach. Wymieszać z płatkami owsianymi i odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie zblendować na puree - nie musi być idealnie gładkie. Dodać przyprawy i wymieszać. Ręce nawilżyć oliwą (polecam taką z chili) i uformować burgery. W zależności od wielkości wychodzą 2-3 burgery. 

Burgery można grillować na grillu elektrycznym lub usmażyć. Ja wybieram grila - szybciej. Podawać z bułką pełnoziarnistą i ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO:)

Pieczona owsianka z dynią

 

Pieczona owsianka to idealne rozwiązanie na śniadanie do pracy - wystarczy upiec wieczorem, lub też doskonała propozycja na ciepłe jesienne śniadanie. Puree z dyni nadaje jej kremowej konsystencji, dodatek cynamonu sprawia że pięknie pachnie i oczywiście wyśmienicie smakuje. Polecam konsumować z dodatkiem naturalnego jogurtu i miodu.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko

- 120g puree z dyni

- 100 ml mleka

- 6 dużych łyżek płatków owsianych

- garść żurawiny

Dodatkowo:

- jogurt naturalny

- 1 łyżka miodu

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko i puree z dyni dokładnie wymieszać. Dodać mleko, płatki owsiane i żurawinę. Wymieszać. Przelać do foremki wysmarowanej olejem. Ja używam małych szklanych pojemników z pokrywką aby rano zabrać do pracy:)

Owsiankę pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C (góra-dół) przez 30 minut.

SMACZNEGO:)

Dyniowy sernik

 

Puszysty i pachnący jesienią sernik dyniowy z dodatkiem kajmakowo-czekoladowej polewy. Idealnie łączy się z korzennymi ciasteczkami i cynamonem. Jednak to dzięki dyni mamy intensywnie pomarańczowy kolor i kremową konsystencję.

SKŁADNIKI:

Spód:

- 170g korzennych ciasteczek

- 50g masła

Masa serowa:

- 4 jajka

- 100g cukru

- 250g puree z dyni

- 750g serka na sernik

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

- 150ml masy kajmakowej czekoladowej

- kilka ciasteczek korzennych do dekoracji

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić. Ciasteczka drobno pokruszyć i dodać do masła. Wymieszać i wyłożyć na dno formy mocno dociskając. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać puree dyniowe i mieszać aż dokładnie się połączy. Do masy dodawać ser po łyżce aż poprzednia się połączy. Nie mieszać dłużej niż to potrzebne ale masa musi być jednolita. Dodać przyprawę piernikową, cynamon i mąkę ziemniaczaną i delikatnie kilka razy przemieszać. 

Masę wylać na schłodzony spód ciasteczkowy.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C (góra-dół) przez godzinę. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy do wystudzenia na min. 2 godziny.

Masę kajmakową podgrzewamy aż zrobi się płynna i wylewamy na wierzch sernika. Ilość masy od wielkości sernika i czy chcemy cienką czy grubą warstwę. Ja postawiłam na grubą warstwę. Masa kajmakowa nie stwardnieje jak czekolada tylko zostania delikatnie miękka. Wierzch obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami korzennymi.

SMACZNEGO:)

Dyniowe muffinki z żurawiną

 

Jesień i dynia same zachęcają do szukania przepisów. Nawet dzieci wołają - dyniowe to, dyniowe tamto. Muffinki są szybkie w wykonaniu, idealne do śniadaniówki i na podwieczorek. Dyniowe są puszyste, pomarańczowe i pięknie pachną cynamonem, goździkami… Z przepisu wyszło mi 15 dużych muffinek. 

SKŁADNIKI:

- 2 jajka

- 150g cukru

- 120ml oleju

- 60 ml mleka

- 300g puree z dyni

- 160g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Dodatkowo:

- suszona żurawina 

Polewa:

- 50ml mleka skondensowanego

- tabliczka białej czekolady

SPOSÓB PRZYRZADZENIA:

Jajka ubić z cukrem. Dodać olej, mleko, puree z dyni i dokładnie wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Dodawać do masy po łyżce. Mieszać aż całość dokładnie się połączy i masa będzie jednolita - ciasto musi być gęste. 

Żurawinę drobno pokroić i wmieszać do ciasta. Ciasto nakładać do foremek do 3/4 wysokości.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C (góra-dół) przez 30 min.

SMACZNEGO:)

Ciasto marchewkowo-dyniowe bez glutenu

 

Po pierwsze zdrowe bo z marchewką i dynią, po drugie zdrowe bo bez glutenu a po trzecie pyszne bo z marchewką, dynią i domową konfitura:) Można jeszcze pokusić się o polewę z białej czekolady i dosypanie do ciasta żurawiny lub orzechów - to według indywidualnych smaków i gustów.

SKŁADNIKI:

- 300g startej marchewki na grubych oczkach

- 300g puree z dyni

- 3 jajka

- 100g cukru

- 150g mieszanki mąki bezglutenowej lub 60g ryżowej, 60g migdałowej i 2 łyżki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić z cukrem. Dodać marchewkę i puree z dyni i dokładnie wymieszać. w osobnym naczyniu wymieszać mąki, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Dodawać do masy po łyżce i mieszać aż masa będzie jednolita.

Przelać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 40 minut.

SMACZNEGO:)

Owsiane ciasteczka z dynią

Ciasteczka owsiane to doskonały dodatek do śniadaniówek. Jesienią nie może zabraknąć dyniowego składnika - nadaje piękny złocisty kolor i słodki smak. Używam dyni Hokkaido gdyż można ją zmiksować razem ze skórką, ma najbardziej pomarańczowy kolor i jest najsłodsza. Z przepisu wychodzi 20 niewielkich ciasteczek (ok 5 cm średnicy).

SKŁADNIKI:

- 200g płatków owsianych górskich (u mnie bez glutenu)

- 200g puree z dyni

- 130g cukru brązowego

- 50g mąki owsianej (lub 80g mąki pszennej)

- 100g roztopionego masła

- 1 łyżeczka cynamonu

- żurawina / orzechy włoskie

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki umieścić w misce. Żurawinę i orzechy drobno pokroić. Całość wymieszać. Powinna powstać gęsta masa ale nie sucha. Z masy formujemy małe kulki, delikatnie je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C (góra-dół) przez 30 minut.

Po upieczeniu są bardzo miękkie. Po wystudzeniu są idealnie chrupiące. Można je przechowywać w puszcze na ciastka lub plastikowym zamykanym pojemniku.

SMACZNEGO:)

Dyniowe racuchy bez glutenu

Racuchy - niby takie proste, jednak te bez glutenu wymagają mnóstwa prób aby idealnie dobrać ilości składników. Każdy przepis zależy od rodzaju używanej mąki, od konsystencji która nam wyszła a nie zawsze wychodzi taka sama. Nie wierzyłam wszystkim przeczytanym komentarzom i artykułom dopóki sama nie musiałam kilka razy zdrapywać z patelni przypalone lub kruszące się próby smażenia racuchów lub naleśników. Kiedy już znalazłam idealny przepis na racuchy bez glutenu zaczęłam eksperymentować z dodatkami. A jak jesień to dynia. Najlepiej smakują z domową konfiturą ze śliwki lub figi.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko

- 1 łyżka miodu

- 3 łyżki puree z dyni

- 100 ml mleka owsianego

- 90g mieszanki mąk - pół na pół ryżowa i kukurydziana i 1 łyżka ziemniaczanej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

- pół łyżeczki przyprawy do piernika 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić. Dodać puree z dyni i miód. Wymieszać do połączenia. Dodać mleko. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą. Dodawać po łyżce do ciasta. Wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. 

Racuchy smażyć na natłuszczonej patelni. Ja używam dedykowanej patelni do racuchów. Wszystkie wychodzą tej samej wielkości a dzięki wgłębieniom ciasto równomiernie rośnie. Racuchy wychodzą idealnie wyrośnięte. 

SMACZNEGO:)