Owsiane ciasteczka z dynią

Ciasteczka owsiane to doskonały dodatek do śniadaniówek. Jesienią nie może zabraknąć dyniowego składnika - nadaje piękny złocisty kolor i słodki smak. Używam dyni Hokkaido gdyż można ją zmiksować razem ze skórką, ma najbardziej pomarańczowy kolor i jest najsłodsza. Z przepisu wychodzi 20 niewielkich ciasteczek (ok 5 cm średnicy).

SKŁADNIKI:

- 200g płatków owsianych górskich (u mnie bez glutenu)

- 200g puree z dyni

- 130g cukru brązowego

- 50g mąki owsianej (lub 80g mąki pszennej)

- 100g roztopionego masła

- 1 łyżeczka cynamonu

- żurawina / orzechy włoskie

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki umieścić w misce. Żurawinę i orzechy drobno pokroić. Całość wymieszać. Powinna powstać gęsta masa ale nie sucha. Z masy formujemy małe kulki, delikatnie je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C (góra-dół) przez 30 minut.

Po upieczeniu są bardzo miękkie. Po wystudzeniu są idealnie chrupiące. Można je przechowywać w puszcze na ciastka lub plastikowym zamykanym pojemniku.

SMACZNEGO:)

Dyniowe racuchy bez glutenu

Racuchy - niby takie proste, jednak te bez glutenu wymagają mnóstwa prób aby idealnie dobrać ilości składników. Każdy przepis zależy od rodzaju używanej mąki, od konsystencji która nam wyszła a nie zawsze wychodzi taka sama. Nie wierzyłam wszystkim przeczytanym komentarzom i artykułom dopóki sama nie musiałam kilka razy zdrapywać z patelni przypalone lub kruszące się próby smażenia racuchów lub naleśników. Kiedy już znalazłam idealny przepis na racuchy bez glutenu zaczęłam eksperymentować z dodatkami. A jak jesień to dynia. Najlepiej smakują z domową konfiturą ze śliwki lub figi.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko

- 1 łyżka miodu

- 3 łyżki puree z dyni

- 100 ml mleka owsianego

- 90g mieszanki mąk - pół na pół ryżowa i kukurydziana i 1 łyżka ziemniaczanej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

- pół łyżeczki przyprawy do piernika 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić. Dodać puree z dyni i miód. Wymieszać do połączenia. Dodać mleko. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą. Dodawać po łyżce do ciasta. Wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. 

Racuchy smażyć na natłuszczonej patelni. Ja używam dedykowanej patelni do racuchów. Wszystkie wychodzą tej samej wielkości a dzięki wgłębieniom ciasto równomiernie rośnie. Racuchy wychodzą idealnie wyrośnięte. 

SMACZNEGO:)

Dyniowe naleśniki bez glutenu

 

Piękne pomarańczowe. Puszyste i elastyczne. Najlepiej smakują z domową śliwkową konfiturą lub masłem orzechowym. 

SKŁADNIKI:
- 2 jajka
- 60g puree z dyni
- 150 ml mleka - u mnie owsiane
- 2 łyżki miodu
- 50g mąki ryżowej
- 40g mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Jajka ubić. Dodać puree z dyni, miód i mleko. Połączyć wszytkie mąki i proszek do pieczenia. Dodawać do ciasta po łyżce i dokładnie wymieszać. 
Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. 

SMACZNEGO:)

Bezglutenowe brownie

Gdy zmusza nas zdrowie do eliminacji glutenu nie trzeba eliminować słodkości:) Fakt, jak to z wypiekami bezglutenu, trzeba kilku prób aby ciasto się udało. Należy pamiętać, że mąki bezglutenu są bardzo sypkie i szybko chłoną płyny. To brownie jest IDEALNE a świadczy o tym zdanie „mamo, czy jak będę miał urodziny zrobisz mi takie ciasto”. 

SKŁADNIKI:

- 200g masła
- 300g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 300g cukru
- 50g mąki ryżowej
- 50g mąki kukurydzianej
- 35g mąki ziemniaczanej
- maliny, truskawki lub borówki


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić w garnku. W połowie roztapiania dodać połamaną czekoladę  zmniejszyć płomień palnika i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić.
Jajka ubić z cukrem z puszystą masę. Delikatnie dodać masę czekoladową i wymieszać do jednolitej masy.
Mąki wymieszać w osobnym naczyniu. Delikatnie wmieszać do masy czekoladowej.
Ciasto przelać do formy (20cm x 20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć owoce.  Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 stopni przez 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarniku ciasto będzie jeszcze miękkie. Odczekać ok 20 min aby wyjąć z formy i można kroić i delektować się:)

SMACZNEGO:)

Krówkowe muffinki z orzeszkami

 

Na specjalne życzenie do śniadaniówki:) Puszyste, idealnie słodkie, z orzeszkami - takie jakie uwielbiają dzieci:)

SKŁADNIKI:

- 1 jajko
- 3 łyżki cukru
- 100ml oleju
- 120ml mleka
- 240g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki masy krówkowej
- garść orzechów 


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić na puszystą pianę. W trakcie ubijania dodać cukier. Do ubitego jajka dodać olej i mleko. W osobnym naczyniu wymierzać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy po jajecznej po łyżce i mieszać aż masa będzie gładka. Masę krówkową roztopić i dodać do ciasta. Wymieszać aż ciasto będzie jednolite. 
Ciasto przelać do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Orzechy drobno posiekać i obsypać na wierzch ciasta. 

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 25 minut (grzanie góra-dół).

SMACZNEGO:)

Chlebki Naan

 

Chlebki są doskonałym dodatkiem do indyjskich dań ale nie tylko:) Długo dopracowywany przepis i teraz wychodzą za każdym razem idealne! Polecam od razu na patelni smarować masłem przypieczoną stronę. Ja studzę każdy osobno na kratce z piekarnika aby były chrupiące. Położone jeden na drugim miękną. 

Składniki:

- 400g mąki

- 7g suchych drożdży

- 10g cukru

- łyżeczka soli

- 50 ml gęstego jogurtu

- 30 ml oleju 

- 200 ml ciepłej wody

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Nie może kleić się do rączek. Jak będzie się za bardzo kleiło to dodać mąki lub jak będzie zbyt mało elastyczne do trochę wody. 

Wyrobione ciasto odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. Z każdej zrobić kulkę i ustawić w dużej odległości od siebie. Przykryć i odstawić na 20 minut. 

Z każdej wyrośniętej kulki uformować płaski chlebek - spłaszczyć i rozciągać jak ciasto na pizzę:)

Każdy chlebek piec na rozgrzanej patelni do zarumienienia z każdej strony. Po upieczeniu jedną stronę posmarować masłem i posypać przyprawami - ja używam ziół prowansalskich. Studzić na kratce.

SMACZNEGO:)

Fale dunaju z brzoskwiniami

 

Chyba każdy zna ciasto fale dunaju:) Waniliowo-czekoladowe, puszyste, odpowiednio wilgotne. Dodałam tylko brzoskwinie z puszki i wyszło zupełnie coś nowego:)

SKŁADNIKI:

- 4 jajka

- 200g cukru

- cukier waniliowy

- 100g rozpuszczonego masła

- 50ml mleka lub jogurtu

- 250g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- aromat waniliowy

- 1 łyżka kakao

- 1 puszka brzoskwiń

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. 

W osobnym naczyniu ubić żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Jak powstanie puszysta masa dodać rozpuszczone masło, mleko i ubite białka. Delikatnie wymieszać. 

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy porcjami. Mieszać aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. 

Większość ciasta wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Resztę ciasta (niewielką ilość) połączyć z kakao i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na wierzch jasnego ciasta. 

Brzoskwinie dokładnie odsączyć z zalewy. Pokroić na ćwiartki i każdą jeszcze na pół. Wyłożyć na wierzch ciasta. 

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C (góra -dół) przez 40 minut. 

SMACZNEGO:)

Chlebek na maślance

 

Szybki chlebek na maślance. Idealny na kolacje, drugie śniadanie czy przekąskę. Wystarczy dodać ulubione składniki - ja oczywiście dodałam moje ulubione suszone pomidory i czarne oliwki. PYCHOTA!!

SKŁADNIKI:

- 300 ml maślanki

- 2 jajka

- 2 łyżki oliwy

- 340g mąki

- 1 łyżeczka soli

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- łyżeczka soli

- 2 łyżeczki ziół prowansalskich (lub włoskich w zależności od dodatków)

- 120 g tartego sera - cheddar lub mozzarella 

- suszone pomidory

- czarne oliwki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wymieszać jajka, maślankę i oliwę. Dodać sodę oczyszczoną, sól i przyprawy. Mąkę dodawać porcjami i dokładnie wymieszać aż ciasto będzie jednolite. 

Suszone pomidory i oliwki pokroić w paski. Wmieszać w ciasto. 

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Chlebek piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez 60 minut. W zależności od rodzaju sera - przy mozzarelli chlebek będzie wilgotny w środku. 

Wystudzić, i można kroić i zajadać:))))

SMACZNEGO:)

 

Czekoladowe ciasteczka z żurawiną

 

Bardzo czekoladowe, bardzo wciągające. Uzależniają;) Można dodać orzechy lub inne suszone owoce - kto co lubi. 

SKŁADNIKI:

- 100g miękkiego masła
- 60g cukru
- 80g brązowego cukru
- 1 jajko
- 200g mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
- garść żurawiny

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Miękkie masło utrzeć z cukrami na puszysty krem. Dodać jajko. W osobnym naczyniu połączyć mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodawać do masy maślanej po łyżce aż cała masa będzie jednolita i dobrze wymieszana. 

Żurawinę drobno pokroić i wmieszać w ciasto.

Łyżka napierać porcję ciasta, zrobi kulki i delikatnie spłaszczyć. Ciasteczka układać na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując niewielkie odstępy. Ciastka schłodzić w lodówce przez min 30 min. 

Schłodzone ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15 minut. Ciastka będą bardzo miękkie. Pozostawić do wystudzenia. Ciasteczka wtedy będą idealne - kruche na zewnątrz i miękkie wewnątrz:)

SMACZNEGO:)

.