Sernik z musem mango

 

Latem sernik na zimno jest zawsze trafionym deserem. Z dodatkiem musu mango i posypany granatem nie tylko pięknie się prezentuje ale smakuje wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

Spód:
- małe biszkopty

Masa serowa:
- 250 g serka mascarpone
- 500 g serka na sernik
- 250 g cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
- 6 łyżeczek żelatyny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%

Mus mango:
- puree z 2 mango
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki cukru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%

Żelka mango
- puree z 1 mango
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- ziarenka granatu

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Masa serowa:
W misie miksera połączyć ser mascarpone, serek na sernik i cukier. Dodać skórkę otartą z cytryny.
W miseczce żelatynę zalać woda i odczekać aż napęcznieje. Podgrzać tylko do rozpuszczenia i przestudzić ciagle mieszając - musi pozostać płynna. Dodać do niej kilka łyżek masy serowej aby dokładnie się połączyła i wmieszać do całej masy.
Śmietankę ubić na najwyższych obrotach i delikatnie wmieszać do masy serowej. 

Na dno formy poukładać biszkopty. Na wierzch wylać masę serowa. Wstawić do lodówki na kilka godzin aż masa stężeje.

Mus mango
Mango obrać. Usunąć pestkę. Pokroić na kawałki i zblendować. Do puree z mango dodać sok z cytryny, cukier i podgrzać na palniku - musi się zagotować. 
Do ciepłego puree dodać przygotowana płynną żelatynę i dokładnie wymieszać. Przestudzić, ale musi pozostać płynne. 
Śmietankę ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do puree mango. 

Mus wyłożyć na schodzoną masę serową i ponownie wstawić do lodówki do stężenia musu.

Żelka:
Puree z mango zagotować z sokiem z cytryny i cukrem. Dodać przygotowaną płynną żelatynę i przestudzić - musi pozostać płynne. 

Puree wyłożyć na wierzch musu mango i obsypać ziarenkami granatu. Całość schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

SMACZNEGO:)

Drożdżowe ze śliwkami

 

Jak pojawiają się śliwki to ciasto drożdżowe piekę w największej formie. Zabieramy do szkoły, pracy i na podwieczorek:)

SKŁADNIKI:

- 500 g mąki
- 100 g cukru
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 100 g masła
- 3 jajka
- 500 g śliwek
- brązowy cukier



SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mleko podgrzać z masłem i odstawić do wystudzenia.
Mąkę połączyć z drożdżami i cukrem. Dodać przestudzone mleko z masłem i miksować do połączenia składników. Dodawać w między czasie po jednym jajku. Ciasto wyrabiać w mikserze przez 15 minut aż będzie elastyczne i nie będzie się kleiło do rączek. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Obsypać brązowym cukrem.

Wyrośnięte ciasto kilka razy ugnieść i ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręcznikiem i dostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na czas nagrzewania piekarnik.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez Ok 30 minut (grzanie góra - dół). Po upieczeniu zostawiam ciasto w piekarniku do wystudzenia.

SMACZNEGO:)

Marchewkowe babeczki

To będą nasze drugie ulubione babeczki tuż za bananowym. Idealnie pasowały do święconki z pomarańczową polewą.

SKŁADNIKI:

- 3 jajka

- 100g brązowego cukru

- 125 ml oleju

- 100 ml mleka

- 200g mąki

- 60g mąki migdałowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 marchewki

Polewa:

- 1 łyżka soku pomarańczowego

- 4 łyżki cukru pudru

- barwnik pomarańczowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić z cukrem. Dodać mleko i olej. Wymieszać do połączenia. 

Mąkę połączyć z mąką migdałową i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej po łyżce. Wymieszać aż wszystkie składniki dokładnie się połączą - ale nie za długo. 

Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Ciastem napełnić papilotki na muffinki do 3/4 wysokości. 

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut.

Polewa:

Sok pomarańczowy dokładnie wymieszać z cukrem pudrem i barwnikiem aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji (można dodać więcej cukru lub soku jest konsystencja jest zbyt lejąca lub gęsta). Polewą udekorować wystudzone babeczki.

SMACZNEGO:)

Pascha

Tradycyjna pascha wielkanocna z dużą ilością bakalii. Ważne aby ser był samodzielnie zmielony 3 razy co jest trochę czasochłonne, ale potem przygotowanie już jest bardzo łatwe. Warto wcześniej przygotować sobie pojemniki w których pascha będzie się chłodziła - idealnie sprawdza się durszlak gdyż ma już dziurki. Mogą oczywiście być różne pojemniki plastikowe, małe wiaderka tylko trzeba zrobić dziurki na dnie aby mogła wyciekać serwatka. No i oczywiście gaza do wyłożenia pojemnika lub pielucha tetrowa. Ja polecam zaopatrzyć się w aptece w duże arkusze gazy. I pozostaje już tylko przyjemność przygotowywania:)

SKŁADNIKI:

- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego

- 4 żółtka

- 120g cukru pudru

- 100g śmietanki kremówki 36%

- 200g miękkiego masła

- ekstrakt waniliowy

- bakalie

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Twaróg zmielić 3 krotnie. Dodać 2 łyżki cukru pudru, śmietankę, ekstrakt waniliowy i wymieszać. 

Żółtka ubić z cukrem pudrem do uzyskania puszystej konsystencji.

Masło ubić na puszysty krem. Dodać powili ubite żółtka i ser. Delikatnie wymieszać do jednolitej konsystencji. Na koniec dodać bakalie. 

Masę serową przełożyć do przygotowanego naczynia. Wierzch przykryć ścierka i obciążyć dodatkowym pojemnikiem lub naczyniem. Całość wstawić na głęboki talerz lub do miski aby mogła spływać serwatka. 

Paschę chłodzimy w lodówce przez min 12 godzin. 

Schłodzoną pachę ozdabiamy.

SMACZNEGO:)

Mazurek kokosowy

Mamy kolejny ulubiony mazurek. Doskonałe wyrównanie smaków słodkiego kremu i konfitury z czarnej porzeczki.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 250g mąki

- 50g mąki migdałowe

- 100g cukru

- 2 żółtka

- 120g zimnego masła

Krem:

- 120g mascarpone

- 120ml śmietanki kremówki 36%

- 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

- konfitura z czarnej porzeczki

- wiórki kokosu

- bakalie, czekoladowe jajka i zajączki do ozdoby

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Owinąć folia aluminiową i schłodzić w lodowce przez godzinę. 

Ze schłodzonego ciasta odłożyć małą części na brzegi mazurka. Pozostałą cześć rozwałkować na dowolny kształt ok 0,5 cm (ciasto nie może być za cienkie bo będzie się łamało a za grube będzie się kruszyło). Z mniejszej części uformować brzegi. 

Mazurka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut aż do uzyskania złotego koloru. 

Krem:

Ser mascarpone umieścić ze śmietanką i cukrem pudrem w misie miksera. Miksować na najwyższych obrotach aż do uzyskania konsystencji kremu. 

Wystudzony mazurek posmarować konfiturą. Na wierzch wyłożyć krem mascarpone i obsypać wiórkami kokosowymi. Na koniec ozdobić mazurka według własnych pomysłów ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO:)