Walentynkowe babeczki

Ma Walentynki nie mogło zabraknąć babeczkowych serduszek.

SKŁADNIKI:

Babeczki:
- 100g masła
- 80g gorzkiej czekolady
- 2 jajka
- 130g brązowego cukru
- 75g mąki
- 25g zmielonych migdałów
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mleka

Krem:
- 70g masła
- 100g serka kremowego (philadelphia)
- 120g cukru pudru
- czerwony barwnik


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Babeczki:
W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Poczekać aż się rozpuści i wymieszać do otrzymania gładkiej konsystencji.
Jajka i cukier ubić mikserem, aż do uzyskania jasnej gładkiej pianki. Zmniejszyć obroty miksera i wlać przestudzoną czekoladę.
W osobnym naczyniu przesiać mąkę. Dodać zmielone migdały, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszane składniki dodać do masy czekoladowej i mieszać bardzo delikatnie łopatką. Na koniec dodać mleko. Masa powinna być dość gęsta
Ciasto przełożyć do foremek na babeczki.

Babeczki pieczemy w nagrzanym  piekarniku 160C przez 20 minut.

Po upieczeniu babeczki od razu wyjmujemy z foremek i obracamy górą do dołu aby były jednakowo płaskie z obu stron.

Krem:
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem. Następnie dodać serek (jeśli krem jest mało słodki dosypać więcej cukru). Jak składniki się połączą dodać barwnik do uzyskania oczekiwanego koloru. Krem schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki.

SMACZNEGO:)

Pączki

Chociaż obecnie piekę bardzo rzadko to pączków w tłusty czwartek nie mogłam odpuścić. Przepis bardzo prosty a ciasto rośnie niesamowicie szybko. Najdłużej zajęło mi nadziewane i klejenie pączków:)

SKŁADNIKI:

- 150 ml mleka
- 500g mąki
- 50g drożdży
- 8 żółtek
- 100g cukru
- 1 cukier waniliowy
- skórka otarta z pomarańczy
- 100g rozpuszczonego masła
- 20 ml wódki
- szczypta soli
- powidła śliwkowe
- lukier lub cukier puder do posypania


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Mleko delikatnie podgrzewamy. Drożdże ucieramy z dwiema łyżkami cukru, aż powstanie płynna konsystencja. Wlewamy do mleka.
W osobnej misce przesiewamy mąkę, robimy zagłębienie do którego przelewamy mleko z drożdżami. Delikatnie łączymy płyn z niewielką ilością mąki. Rozczyn z mąką przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 20-30 minut.
Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem.
Wyrośnięty rozczyn łączymy z pozostałą mąką. Dodajemy szczyptę soli, skórkę z pomarańczy i ubite żółtka. Delikatnie łączymy wszystkie składniki. Na koniec wlewamy roztopione masło i wódkę. Ciasto wyrabiamy dość długo, aż będzie elastyczne i odchodziło od rączek.
Nowa miskę obsypujemy mąka. Przekładamy do niej wyrobione ciasto i delikatnie oprószamy mąka. Miskę z ciastem przykrywamy ścierka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ciasto musi podwoić dwoją objętość - ok 1-1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy i wałkujemy 3-5 mm. Wycinamy krążki - im większe tym większe pączki. Pozostałe ciasto ponownie ugniatamy, wałkujemy i wycinamy. (Resztę ciasta pozostawiamy próby pieczeniowe) Na środek każdego krążka nakładamy powidła. Sklejamy i formujemy na kształt kulki. Uformowane pączki ustawiamy na desce obsypanej mąką, przykrywamy ścierką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Rozgrzewamy olej do 170C. Pączki smażymy po 3 minuty z każdej strony. (Na początek w ramach prób odpowiedniej temperatury i długości smażenia wykorzystujemy pozostałe ciasto w wałkowania)
Usmażone pączki odkładamy na ręcznik papierowy. Ozdabiamy według uznania - lukrem lub cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Pierniki

Pierniki to już tradycja. Piekę na kilka dni przed Świętami i trzymamy w puszce aby zmiękły. Zawsze korzystam z tego samego przepisu, jednak tym razem dodałam kakao i są o wiele lepsze:)

SKŁADNIKI:


- 350g mąki
- 100g miękkiego masła
- 1 jajko
- 100g brązowego cukru 
- 30g przyprawy do piernika
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cynamonu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
 
Mąkę przesiać do miski. Dodać pokrojone masło i pozostałe składniki. Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i nie lepiące. 
Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na około 2 milimetry i wykrawać ciasteczka  za pomocą foremek. Skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i dalej wykrawać pierniki. Czynność powtarzać do momentu wykorzystania całego ciasta.
Ciasteczka rozkładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pierniki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika są miękkie, dopiero po ostygnięciu twardą.

Po ostygnięciu pierniki ozdabiamy według upodobań:)

SMACZNEGO:)

Piernik Świąteczny

Ostatnio piernik nie zdążył na zdjęcia, wiec tym razem się pośpieszyłam:) oczywiście nie mogłam sobie odpuścić urozmaicenia i przełożyłam śliwkowymi powidłami. Trudno uznać który lepszy - z powidłami jest słodszy, wiec decyzja musi być indywidualna.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 150g masła
- 150g czekolady
- 3 laski cynamonu
- 25g przyprawy do piernika
- 4 jajka
- 50g cukru trzcinowego
- 1 cukier waniliowy
- 125g maki
- 20g maki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80g orzechów laskowych
- 50 migdałów

Polewa:
- 50g czekolady
- 50g mleka skondensowanego słodzonego

Dodatkowo:
- powidła śliwkowe


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Rozpuścić masło z czekoladą. Dodać łaski cynamonu i przyprawę do pierniki i gotować przez chwile na małym ogniu. Pozostawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym na puszysta masę.
Online maki połączyć z proszkiem do pieczenia i powoli wsypywać do masy jajecznej nie przerywając mieszania.
Z masy czekoladowej wyjąć laski cynamonu i powoli wlać do ciasta. Całość delikatnie wymieszać.
Orzechy i migdały sparzyć gorąca wodą i bardzo drobno posiekać. Dodać do ciasta.
Ciasto przełożyć do formy na babkę wyłożonej papierem do pieczenia.

Piernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 160C przez 40 minut.

Wystudzony piernik przekroić wzdłuż i przełożyć powidłami śliwkowymi.

Polewa:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Delikatnie wlewamy polowe mleka skondensowanego i intensywnie mieszamy - masa zrobi się bardzo zawarta. Cały czas podgrzewając i mieszając delikatnie dolać pozostała cześć mleka. Ważne - polewa nie jest płynna, ma konsystencje idealna do smarowania.
Polewę należy od razu przełożyć na ciasto.

SMACZNEGO:)

Miodownik z kaszą manną

Mimo iż obecnie niewiele piekę, to w Święta Bożego Narodzenie nie odpuszczam tradycyjnych wypieków. Miodownik zagościł u nas już na stałe po ostatnich świętach. Jednak tym trochę zmodyfikowałam przepis aby nie był tak pracochłonny:) Oczywiście smakuje równie wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

Krem:
- 500ml mleka
- 100g kaszy manny
- 180g masła
- 30g cukru trzcinowego

Ciasto:
- 100g miodu
- 80g masła
- 80g cukru pudru
- 500g mąki
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 100g śmietany 18%

Masa orzechowa:
- 150g orzechów laskowych
- 50g migdałów
- 80g masła
- 80g miodu
- 50g cukru trzcinowego


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Krem:
Z mleka odlać 100ml i rozpuścić kaszę mannę. Pozostałą cześć mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać kaszę manną i gotować do całkowitego zgęstnienia cały czas mieszając. Wystudzić.
Masło z cukrem utrzeć na puszysty krem. Powoli dodać kaszę manną - po łyżce i miksować do uzyskania kremowej konsystencji. Krem wstawić do lodówki.

Ciasto:
Na małym ogniu rozpuścić masło z modem. Dodać cukier puder i wystudzić.
Mąkę połączyć z sodą. Dodać jajko, śmietanę i wymieszać. Nie przerywając miksowania wlać wystudzone masło z miodem. Ciasto chwile wyrobić i wstawić do lodówki na ok 2 godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować na ok 3mm i wyciąć 3 jednakowe okrągłe ciasta.

Masa orzechowa:
Orzechy i migdały sparzyć wrzątkiem i bardzo drobno posiekać.
Masło roztopić z miodem i cukrem. Dodać orzechy, migdały o dokładnie wymieszać.
Masę orzechowa wyłożyć na wycięte ciasta.

Każde ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 12 minut.

Wystudzone blaty ciasta przekładamy kremem z kaszy. Ciasto schłodzić w lodowce przez jeden dzień. Im dłużej, tym ciasto powinno być miększe.

SMACZNEGO:)