Pascha

Pascha zagościła u nas po raz pierwszy i na pewno nie ostatni. Długo się nad nią zastanawiałam, gdyż należy do ciast pracochłonnych - za którymi nie przepadam. Oczywiście pracę wynagradza wyśmienitym smakiem. Gorąco polecam na wielkanocny stół zamiast sernika.

SKŁADNIKI:

- 500g twarogu (obowiązkowo twaróg w kostce)
- 4 żółtka
- 125g cukru pudru
- 125ml śmietanki 36%
- 100g miękkiego masła
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 90g rodzynek
- 50g pokruszonych migdałów


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Twaróg należy trzykrotnie zmielić i odcisnąć z nadmiary serwatki.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietankę ciągle ucierając. Powstałą masę przelać do garnka i podgrzać na średnim ogniu ciągle mieszając. Masa powinna delikatnie stężeć. Zdjąć z palika tuż przed wrzeniem - nie można zagotować masy.
Masę przelać do misy miksera, dodać twaróg i miękkie masło. Miksować na gładką masę. Na koniec dodać ziarenka wanilii i bakalie.

Masę serową wlać do formy (ok 1l) wyłożonej gazą (forma musi mieć na spodzie dziurki). Delikatnie ugnieść i przykryć gazą, następnie obciążyć i wstawić na półmisek aby serwatka mogła spłynąć. Całość wstawić na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia ostrożnie wyjąć z formy i dowolnie udekorować.

SMACZNEGO:)

Babeczki do święconki

Zgodnie z tradycją w koszyczku powinny znaleźć się domowe wypieki. U mnie zazwyczaj były to muffinki. Jednak daleko im do tradycji. Dlatego w tym roku postanowiłam powiększyć swoją kolekcję foremek o mini babeczki - idealne do święconki. A babeczki idealnie waniliowe...

SKŁADNIKI:

- 70g masła
- 50g cukru
- pół torebki cukru waniliowego
- 1 jajko
- 90g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 2 łyżki mleka


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło delikatnie roztopić z cukrem i cukrem waniliowym aby nie doprowadzić do wrzenia. Roztopione masło utrzeć na puszystą masę. Wbić jajko. 
Do masy maślanej dodawać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać aromat waniliowy i mleko. Miksować do gładkiej masy, ale nie zbyt długo aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy.

Ciasto wyłożyć do foremek do 3/4 wysokości.

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut.

Ważne - babeczki nie mogą zbyt urosnąć, więc obserwować je podczas pieczenia i w razie potrzeby wyłączyć termoobieg.

Babeczki dowolnie udekorować.

SMACZNEGO:)

Babka cytrynowa

Wypieków Wielkanocnych część druga. Tym razem dla wczesnych gości świątecznych babka cytrynowa. Bardzo miękka i puszysta, z chrupiącą skórką i orzeźwiającym cytrynowym lukrem. Idealna na podwieczorek.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 250g miękkiego masła
- 200g cukru
- 3 jajka
- 40g wiórków kokosowych
- 30g zmielonych migdałów
- skórka otarta z 2 cytryn
- 2 łyżki soku z cytryny
- 370g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 200g jogurtu naturalnego

Lukier:
- pół filiżanki cukru pudru
- 1 łyżka wrzątku
- 1 łyżeczka soku z cytryny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło delikatnie roztopić z cukrem - nie doprowadzić do wrzenia. Roztopione masło utrzeć na puszystą masę. Po kolei wbijać jajka, aż poprzednie dokładnie się połączy. Dodać kolejne składniki nie przerywając mieszania - wiórki kokosowe, zmielone migdały, skórkę i sok z cytryny.
Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do masy po łyżce. Na koniec wlać jogurt i miksować do uzyskania jednolitej masy.
Formę na babkę z dziurką wysmarować masłem i obsypać mąką. Wlać ciasto do 3/4 wysokości formy.

Babkę pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 60 minut - do suchego patyczka.

Lukier:
Do połowy wysokości filiżanki wsypujemy cukier puder. Wlewamy łyżkę wrzątku i sok z cytryny. Energicznie mieszamy łyżeczką aż do uzyskania  gładkiej konsystencji. 
Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodać odrobinę wody, jeśli jest zbyt rzadki dodać po łyżeczce cukru pudru.

Wystudzoną babkę polukrować.

SMACZNEGO:)

Wielkanocne babeczki

Chciałabym wszystkie moje pomysły upiec w święta ale kto by to zjadł...;) Dlatego zaczynam wcześniej, od najprostszych babeczek pasujących na każdą okazję - wystarczy odpowiednio udekorować.

SKŁADNIKI:

Babeczki:
- 110g masła
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 110g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- aromat waniliowy
- 50g potartej gorzkiej czekolady

Śmietana:
- 100g śmietanki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- kilka kolorowych jajek z czekolady


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Miękkie masło ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i ubijać aż składniki się połączą.
W osobnym naczyniu przesiać mąkę. Dodać do mąki proszek do pieczenia. Mąkę z proszkiem dodawać do masy po łyżce aż poprzednia się połączy. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Do ciasta dodać potartą czekoladę i delikatnie wymieszać łyżką.
Ciasto przełożyć do foremek wypełniając je do 3/4 wysokości.

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 20 minut.

Śmietana:
Śmietankę ubijamy na najwyższych obrotach. Dodajemy cukier puder.
Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy ostygnięte babeczki.

SMACZNEGO:)

Czarno-biały sernik

To ciasto czekało bardzo długo na wystawienie - intensywny czas w pracy. Pomyślicie "sernik królewski". Ale ja powiem "nie", zupełnie coś innego. Mój sernik jest puszysty, delikatny, na ciasteczkowym spodzie, z ukrytą bitą śmietaną i cudowną posypką. Spróbujcie;)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 200g ciasteczek Oreo lub podobnych czekoladowych z białym nadzieniem
- 2 łyżki masła

Masa serowa:
- 800g twarogu śmietankowego na sernik
- 250ml śmietanki kremówki
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 3 jajka
- 2 zółtka
- 2 łyżki mąki
- kilka kropel aromatu wanioliowego

Posypka:
- 80g śmietanki kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
- 150g ciasteczek czekoladowych z białym nadzieniem


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztapiamy i chłodzimy. Do masła dodajemy zmiksowane ciasteczka. Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Dokładnie wyrównać mocno dociskając do dna tortownicy.
Spód wstawiamy do lodówki.

Masa serowa:
Jajka i żółtka ubijamy na puszystą masę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy nie przerywając miksowania. Zmniejszając obroty miksera dodajemy śmietankę, następnie ser po łyżka po łyżce, aż poprzednia dobrze się połączy. Na koniec dodajemy kilka kropel aromatu waniliowego i 2 łyżki mąki.
Masę serową wlewamy na schłodzony spód ciasteczkowy.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 150 C przez około 60 minut. Po upieczeniu sernik studzimy przy uchylonym piekarniku.

Posypka:
Śmietankę ubijamy na sztywno dodając łyżkę cukru pudru.
Ciasteczka miksujemy na drobną masę.
Ubitą śmietanę nakładamy na wierzch sernika i grubo obsypujemy zmiksowanymi ciasteczkami.

Sernik schładzamy przez kilka godzin w lodówce.

SMACZNEGO:)