Sernik kokosowy

Tort, ale nie tort. Za to bardzo delikatny, trzy warstwowy sernik kokosowy. Jak to bywa z bezą trzeba długo piec i długo suszyć ale zawsze warto:)

SKŁADNIKI:

Spód:
- 180g wafelków kokosowych
- 50g mielonych migdałów
- 50g wiórków kokosowych
- 50g masła

Masa serowa:
- 4 jajka
- 1 żółtko
- 750g twarogu na sernik
- 200g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 100ml mleka kokosowego
- 2 łyżeczki likieru kokosowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:
- 2 białka
- 100g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 100g wiórków kokosowych


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Spód:
Masło roztopić. Wafelki bardzo drobno pokruszyć, wymieszać z migdałami, wiórkami kokosowymi i roztopionym masłem. Masę wyłożyć na dno tortownicy i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:
Jajka miksować na puszystą masę, pod koniec dodać cukier i cukier waniliowy. Dodać po łyżce twaróg i mieszać aż poprzednia się połączy. Dodać żółtko i mleko kokosowe (tylko tą gęstą część) i miksować do połączenia składników. Na koniec dodać likier kokosowy, mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Masę serową wylać na ciasteczkowy spód.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 45 minut.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier cały czas ubijając aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać szpatułką.
Bezę wyłożyć na upieczony sernik i wstawić z powrotem do piekarnika zmniejszając temperaturę do 150 C i piec przez 30 minut. Studzić w delikatnie uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.

SMACZNEGO:)

Zapiekane naleśniki z serem

Ulubiony obiad mojej rodziny. Słodki, z owocami i na ciepło.

SKŁADNIKI:

Naleśniki:
- 250g mąki
- 2 jajka
- 300ml mleka
- 1 łyżka oleju

Masa serowa:
- 250g twarogu
- 400g serka homogenizowanego waniliowego
- 2 łyżki budyniu waniliowego

Masa śmietanowa:
- 2 jajka
- 200ml śmietanki 30%
- 2 łyżki budyniu waniliowego


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Naleśniki:
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka i mleko. Mieszać aż składniki dokładnie się połączą a masa będzie jednolita - musi być dość płynna, w razie potrzeby dodać mleka. Na koniec dodać olej i wymieszać.
Patelnię rozgrzać. Naleśniki smażyć bez tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Masa serowa:
Twaróg, serek waniliowy i budyń wymieszać.

Masę serową rozsmarować na każdym naleśniku (można dodać dowolne owoce). Naleśniki zwinąć w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Masa śmietanowa:
Jaka ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera, dodać śmietankę i budyń. Krótko wymieszać do połączenia składników, tak aby pozostała puszysta.
Masę wylać na naleśniki.

Naleśniki zapiekać w nagrzanym piekarniku 180C  przez 15 minut.

SMACZNEGO:)

Bananowe racuchy

Nadszedł weekend majowy i majówki. A podczas wypraw i zabaw nie można zapomnieć o drugim śniadaniu, przekąskach czy podwieczorku. Najlepsze to takie, które można jeść nie przerywając zabawy;) Polecam naturalnie słodkie, puszyste i pyszne o każdej porze dnia bananowe racuchy. Jedzone przy stole wyśmienicie smakują z jogurtem i miodem.

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 1 banan
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 5 łyżek mąki
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka oleju


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Bana rozgnieść widelcem. Jajka ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać banana, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia i olej. Wymieszać do połączenia składników - nie za długo.
Patelnię rozgrzać na średniej mocy palnika. Racuchy smażyć bez tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

SMACZNEGO:)

Puszysty omlet z owocami

Śniadanie dla niejadka:) Każde chore dziecko nie chce jeść, wtedy zaczyna działać inwencja twórcza i wyobraźnia mam. Gorąco polecam na śniadanie puszysty omlet z dowolnymi owocami na który skusi się każdy niejadek.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżka mąki
- borówki, maliny
- pół łyżeczki masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera, dodać łyżkę mleka i mąki. Mieszać do połączenia - nie za długo. Masa powinna być puszysta i gęsta.
Na patelni roztopić pół łyżeczki masła. Wlać masę jajeczną i piec na złoty kolor. Jak omlet zacznie tężeć nałożyć na jedną połowę owoce i nakryć drugą połową. Patelnie przykryć pokrywką, zmniejszyć palnik na najmniejszą moc. Pieczemy jeszcze około minuty. Wyłączyć palnik, odczekać około 1-2 minut i gotowe:)

SMACZNEGO:)

Owocowe muffinki z kruszonką

Bardzo puszyste i naładowane owocami. Dodatkowo słodka migdałowa kruszonka idealnie pasująca smakiem do malin i borówek. U nas słodki podwieczorek:)

SKŁADNIKI:

Babeczki:
- 2 jajka
- 100g miodu
- 150ml mleka
- 50ml oleju
- 225g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- borówki i maliny

Kruszonka:
- 100g mielonych migdałów
- 2  łyżki cukru
- 50g masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Babeczki:
Jajka roztrzepać widelcem. Dodać miód, mleko, olej i miksować do połączenia. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy jajecznej. Miksować aż ciasto będzie jednolite - nie zbyt długo.
Ciasto przelać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Do każdej foremki dodać po 1 malince i kilka borówek.

Kruszonka:
Wszystkie składniki rozcierać miedzy palcami aż kruszonka będzie sypka.
Kruszonką obsypać wierzch każdej muffinki.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180C przez 20 minut.

SMACZNEGO:)