Karpatka

Każdej zimy musi być karpatka. Tym razem za namową mojej rodziny pojawiła się już jesienią. Tak dawno jej nie piekłam, że zapominałam jaka jest pyszna:)

Piekę zawsze największą blachę a i tak znika  cała jednego popołudnia.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 250ml wody
- 125g masła
- 150g mąki
- 4 jajka

Krem
- 2 budynie waniliowe
- 750ml mleka
- 200g masła


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Zagotować wodę z masłem. Wsypać mąkę i zmniejszyć ogień. Mieszać bardzo energicznie aż powstanie jednolita, gładka masa. Wystudzić.
Do zimnego ciasta wbić kolejno jajka i miksować przez ok 5 minut aż masa będzie gładka.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną połowę ciasta rozprowadzić cienką warstwę na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 C przez około 20 minut do uzyskania złotego koloru.
Drugą polowe ciasta upiec tak samo.

Krem:
Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować. Do zimnego mleka wsypać 2 budynie i wymieszać. Wlać do gotującego się budyniu. Zmniejszyć ogień i mieszać przez kilka minut aby nie powstały grudki.Budyń wystudzić.
Do zimnego dodać po kawałkach miękkie masło i miksować kilka minut aż masa będzie miała kremową, gładką konsystencję.

Wystudzone Ciasto przełożyć kremem i obsypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO:)

Tarta z Gruszkami

Smażone gruszki na brązowym cukrze z cynamonem, delikatny waniliowy budyń i mocno czekoladowa tarta...

mmm... jesień też może być pyszna;)

SKŁADNIKI:

Tarta:

- 160g mąki

-  30g kakao

-  60g cukru pudru

- 100g zimnego masła

- 1 żółtko

- 1 łyżka jogurtu

Budyń:

- budyń waniliowy

- 250ml mleka

- 250ml śmietanki 30%

- kilka kropel aromatu waniliowego

Gruszki:

- 4 gruszki

- 1 łyżka masła

- 4 łyżki brązowego cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tarta:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i kakao. Dodajemy żółtko i pokrojone masło. Na koniec dodajemy łyżkę jogurtu i zagniatamy ciasto.

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok godzinę.

Po schłodzeniu ciasto delikatnie ogrzewamy w rękach i wałkujemy na wielkość formy do tarty. 

Nie podsypujcie zbyt dużo mąką przy wałkowaniu, gdyż ciasto będzie się kruszyło.

Ciasto wykładamy na formę do tarty - lub ja ja na tortownicę - i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy  w nagrzanym piekarniku 180 C przez ok. 20 minut.

Budyń:

Odlewamy pół szklanki mleka i mieszamy z budyniem. Resztę mleka zagotowujemy z śmietanką. Do gotującego się mleka wlewamy rozmieszany budyń. Ciągle mieszamy aż budyń zgęstnieje, tak aby nie zrobiły się grudki.

Budyń studzimy.

Wystudzony budyń ubijamy mikserem przez kilka minut do uzyskania gładkiej, napowietrzonej konsystencji. Nie przerywając ubijania dodajemy aromat waniliowy.

Budyń przekładamy na wystudzony czekoladowy spód tarty.

Gruszki:

Gruszki obieramy i kroimy na ósemki.

Na patelni roztapiamy masło. Wsypujemy cukier i mieszamy doprowadzając do zagotowania mieszanki. Dodajemy gruszki i posypujemy cynamonem. 

Smażymy na małym ogniu obracając gruszki na druga stronę do uzyskania złotego koloru. Uważać żeby nie przypalić karmelu i smażyć nie dłużej niż 10 minut aby gruszki się nie rozgotowały. Gruszki ostudzić.

Zimne gruszki ułożyć na budyniu. Za pomocą pędzelka rozprowadzić na gruszkach pozostały karmel ze smażenia.

Tartę wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.

SMACZNEGO:)

Sernik czekoladowy

Z sernikiem zaczęłam eksperymentować niedawno i ciągle mam nowe pomysły. Ze względu, iż uwielbiam czekoladę postanowiłam ją połączyć z równie ulubionym sernikiem.

Wyszło nie za słodkie, sycące po jednym kawałku ciasto - warto spróbować:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 150g biszkoptów
- 50g masła
- 1 łyżka kakao

Masa serowa
- 500g twarogu sernikowego
- 150g gorzkiej czekolady
- 100g cukru
- 2 jajka
- kilka kropel ekstraktu waniliowego

Polewa:
- 50g gorzkiej czekolady
- łyżeczka miodu
- łyżeczka masła lub śmietany 30%
- wiórki kokosowe


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostudzenia. Biszkopty bardzo mocno kruszymy. Łączymy pokruszone biszkopty, chłodzone masło i dodajemy 1 łyżkę kakao. 
Powstałą masę przekładamy na dno tortownicy wyłozonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:
Czekoladę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając aby się nie przypaliła. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestudzenia.
Ser z cukrem utrzeć na puszystą pianę. Nie przerywając mieszania dodać pojedynczo jajka, tak aby przed dodaniem kolejnego, poprzednie dokładnie połączyło się z masą. Dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego i roztopioną czekoladę. Dokładnie i wolno wymieszać aby powstała jednolita konsystencja.
Masę serowo-czekoladową wylać na przygotowany wcześniej spód tortownicy z biszkoptów.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez około godzinę.

Po upieczeniu, sernik musi się studzić w wyłączonym piekarniku przez około godzinę.

Polewa:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą wstawiamy szklaną miskę z czekoladą). Do rozpuszczonej czekolady dodajemy miód i śmietankę, szybko mieszamy aż polewa będzie gładka i lśniąca. Polewę rozprowadzamy na wystudzonym serniku. Obsypujemy wiórkami kokosu.

SMACZNEGO:)

Ciasto ze śliwkami

Coś na szybko i do zrobienia z każdymi owocami. Ja wybrałam to co pozostało po letnich owocach - śliwki. Choć nie są już tak słodkie to w cieście smakują wyśmienicie!

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 4 jajka
- 200g cukru
- 125ml oleju rzepakowego
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 350g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500g śliwek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru. Ubijamy aż masa będzie błyszcząca.
Dodajemy żółtka i miksujemy aż składniki się połączą. Do masy wlewamy olej i kilka kropel aromatu. 
Na koniec dodajemy porcjami mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo delikatnie lub mikserem na najniższych obrotach do momentu uzyskania jednolitej masy.
Ciasto wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ze śliwek wydrążamy pestki. Śliwki dzielimy na ósemki i układamy w dowolny sposób na cieście - ważne aby gęsto:)

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 C na 45 minut.

SMACZNEGO:)

Szarlotka z migdałami

Jabłka kupiłam w zeszłym tygodniu, ale wolnego czasu w zestawie nie było;) Oczywiście żadne jabłko do dziś nie przetrwało.

Dziś nowe zakupy i pomysł na nową, inną szarlotkę - pychotkę:)

 
SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50g cukru
- cukier waniliowy
- 1 jajko
- 180g masła

Nadzienie:
- 1kg jabłek
- cynamon
- cukier trzcinowy
- 3 łyżki pokruszonych migdałów
- 1 łyżka bułki ziemniaczanej

Do dekoracji:
- 1 jajko
- 2 łyżeczki cukru pudru
- garść migdałów w talarkach


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i jajko. Schłodzone masło siekamy na małe kawałki i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki do momentu przygotowania jabłek.

Nadzienie:
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki lub ósemki - w zależności od wielkości, i osuwamy gniazda. Jabłka obsypujemy cynamonem i cukrem trzcinowym.
Ilość dowolna - w zależności czy lubicie bardziej intensywny smak cynamonu lub czy wolicie słodsze lub bardziej kwaśne jabłka.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. 2/3 ciasta wykładamy na spód tortownicy tworząc brzeg na ok 2-3cm. 
Kruszone migdały łączymy z bułką tartą. Wysypujemy na wyłożony spód ciasta.
Na cieście układamy jabłka.
Pozostałą część ciasta wałkujemy i przykrywamy jabłka.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C przez ok 40 minut.

Do dekoracji:
Białko ubijamy na sztywną pianę dodając 2 łyżeczki cukru pudru.
Pianę z białek nakładamy na ciasto po ok 20 minutach pieczenia posypując migdałami. 

Pieczemy przez kolejne ok 20 minut zmieniając grzanie na "dół".

SMACZNEGO:)