Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe intrygowało mnie od dawna, chociaż miałam małe obawy z jego przygotowaniem. Obecne zalecenia dietetyczne eliminują dla mnie większość ciast, dlatego wreszcie zdecydowałam się na marchewkowe. Okazało się strzałem w dziesiątkę! Proste i smaczne. Polecam wszystkim:)

SKŁADNIKI:

- 3 jajka

- 200g cukru

- 200ml oleju rzepakowego

- 300g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta cynamonu

- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

- skórka starta z cytryny

- 400g startej marchewki

- 2 garście rodzynek

Dodatkowo

- biała czekolada

- łyżka masła

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. 

Jajka zmiksować z cukrem na białą puszysta masę. Dodać olej i miksować do połączenia składników. Gdy masa będzie gładka dodać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Nie przerywając miksowania dodać skórkę z cytryny i pomarańczy. Na koniec dodać partiami marchewkę i rodzynki. Całośč wymieszać do jednolitej masy. 

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 60 minut. 

Biała czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z łyżka masła. Udekorować ostygnięcia ciasto. 

SMACZNEGO:)