Tort bezowy z kremem pistacjowym

 

Tort idealny na letnie uroczystości - lekki, słodki ale nie za bardzo. Krem pistacjowy jest sprawdzony z tradycyjnych tortów i najlepszy jaki robiłam. Na pewno smakował gością bo znikł w całości:)

SKŁADNIKI:
Beza:
- 6 białek z dużych jajek
- 300 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 garście pokruszonych pistacji

Krem:
- 200g kremu pistacjowego
- 250g mascarpone
- 150ml śmietanki 36%
- maliny


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. W trakcie dodawać partiami cukier. Ubijać aż piana będzie gęstą i błyszcząca. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na papierze do pieczenia namalować 2 okręgi (ok 24 cm) / ja użyłam do odrysowania tortownicy. 
Bezę podzielić na 2 części. Każdą wyłożyć na narysowane okręgi i obsypać pokruszonymi pistacjami.

Bezy piec najlepiej razem w nagrzanym piekarniku 180 C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 C z termoobiegiem. Piec / suszyć bezy przez 2 godziny aż bezy będą chrupkie z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezy do wystudzenia przez kilka godzin - najlepiej przez całą noc.

Krem:
Mascarpone zmiksować z kremem pistacjowym na gładki krem. W osobnej misce ubić śmietankę, Delikatnie dodać ubitą śmietanę do masy pistacjowej i delikatnie mieszać aż krem będzie jednolity. Odstawić do stężenia do lodówki na ok 30 minut. 

Krem wyłożyć na jedną bezę i powciskać maliny. Przykryć drugą bezą. Można udekorować malinami i pistacjami. Schłodzić przez ok 1 godzinę w lodówce.

SMACZNEGO:)

Chaczapuri z serem

 

Chaczapuri zachwyciło nas kilka lat temu w przypadkowej Grudzińskiej restauracji na wakacjach. Od tego czasu próbowaliśmy wielokrotnie w różnych miejscach, aż okazało się że całkiem niedaleko nas, na uboczu, mała rodzinna gruzińska restauracja podaje przepyszne chaczapuri i nie tylko:) Byliśmy często stałymi klientami - niestety restauracji już nie ma, a tak smacznego chaczapuri już nie znaleźliśmy. Dlatego zrobiłam swoje. Kilka prób i wychodzi DOSKONAŁE!!! Wersja bez glutenu w innym przepisie;) i będą też z mięsnym nadzieniem:)

SKŁADNIKI:

Ciasto: (4 duże chaczapuri)
- 500g mąki
- 7g suchych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli i cukru

Nadzienie:
- 250g twarogu 
- 250g fety
- 250g mieszanki tartego sera żółtego (np. edam)  i mozzarelli (najlepiej pół na pół)
- trochę potartego sera cheddar do brzegów (nie koniecznie - my lubimy)
- 4 jajka (ilość zależy od ilości chaczapuri)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut aż będzie jednolite i elastyczne. Nie klejące. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok godzinę. 
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, opruszyć mąką i kilka razy złożyć jak kopertę i uformować kulę. Podzielić na 4 części. Każdą części rozwałkować na wąski owal. W każdym dłuższe brzegi zawinąć środka aby powstał rant - tu można w każdy brzeg zawinąć ser - ja tak robię:) Krótsze brzegi zawijamy mocno jak cukierek aby się nie rozkleiły. Ciasto wygląda jak łódeczka. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na czas przygotowania nadzienia i rozgrzania piekarnika 200 C.

Nadzienie:
Wszystkie sery łączymy w misce. Farsz wykładamy na środek każdej łódeczki. 

Chaczapuri pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 C góra-dół przez 10-12 minut. Jeśli brzegi po 10 minutach nie są zarumienione to na 2-3 minuty włączam termoobieg. Po czym na środek wbijamy jajko i pieczemy jeszcze 2 minuty. Wyjmuje z jeszcze prawie surowym białkiem. Podczas kilkuminutowego studzenia do temperatury spożywania białko całkiem się zetnie a żółtko pozostanie płynne:)

SMACZNEGO :)

Mazurek pistacjowy

 

Krem pistacjowy tak nam zasmakował, że w tym roku zastąpił klasyczny kajmak. Bardzo słodki - czyli taki jak musi być mazurek.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 5 jajek
- 75g mąki migdałowej
- 75 mąki kokosowej
- 75g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100g białej czekolady
- 100 g kremu pistacjowego
- konfitura malinowa 

Dodatkowo do ozdobienia:

- pokruszone pistacje
- żurawina- migdały w płatkach

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:

Wszystkie składniki 

Wyłożyć ciasto do formy. Wykonać rant i mocno docisnąć ciasto do dna aby miało równą powierzchnię i było mocno ugniecione. Ja zostawiam dość gruby ale nie wysoki rant - dociskam go od góry palcami co daje ładny efekt po upieczeniu.

Mazurka pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 15-20 minut do zrumienienia. Wystudzić.

Krem:

Śmietankę podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę. Odczekać chwilę aż czekolada się roztopi i dokładnie wymieszać. Dodać krem pistacjowy i za pomocą miksera na małych obrotach miksować do jednolitej masy. Odstawić żeby masa wystygła i zaczęła gęstnieć.

Wystudzone ciasto mazurka smarujemy konfiturą malinową. Na wierzch wykładamy gęsty całkowicie wystudzony krem i dowolnie ozdobić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3-4 godziny - nalepiać całą noc. Najlepszy jest mocno schłodzony dnia następnego.

SMACZNEGO:)

Chlebek bananowy bez glutenu

Najlepszy chlebek bananowy bez glutenu. Smakuje każdemu. U mnie bardzo często piekę wieczorem do śniadaniówek na dzień następny. 

SKŁADNIKI:

- 3 dojrzałe banany

- 2 jajka

- 70g mąki jaglanej

- 70g mąki ryżowej

- 50g jogurtu naturalnego

- 30g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)

- garść żurawiny (można zastąpić gorzką czekoladą)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Banany rozgnieść widelcem. Jajka ubić z cukrem na puszta masę. Zmniejszyć obroty miksera. Dodać jogurty i rozgniecione banany. Wymieszać. Mąki wymieszać w osobnym naczyniu z proszkiem do pieczenia i dodać po łyżce do ciasta mieszając tylko do połączenia składników. Na koniec wsypać garść żurawiny.

Ciasto przełożyć do małej keksówki. 

Chlebek pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 40 min. do suchego patyczka.

SMACZNEGO:)

Babeczki Brownie

Brownie na wynos - czyli babeczki Brownie. Uwielbiane do śniadaniówki i nie tylko.

SKŁADNDIKI:

- 100g masła

- 100g gorzkiej czekolady

- 2 jajka

- 150g cukru

- 100g mąki

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- garść pokruszonej czekolady do oprószenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło rozpuścić w garnuszku. Pod koniec dodać połamaną czekoladę. Zmniejszyć palnik, co jakiś czas przemieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Odstawić.

W misie miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę. Wylać przestudzoną czekoladę i wymieszać do jednolitej masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy po łyżce delikatnie mieszając do połączenia składników.

Ciasto łyżką wyłożyć do papilotek na muffinka pod 3/4 ich wysokości. Wierzch oprószyć pokruszoną czekolada.

Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C góra-dół przez 20 minut.

SMACZNEGO:)