Dyniowe racuchy bez glutenu

Racuchy - niby takie proste, jednak te bez glutenu wymagają mnóstwa prób aby idealnie dobrać ilości składników. Każdy przepis zależy od rodzaju używanej mąki, od konsystencji która nam wyszła a nie zawsze wychodzi taka sama. Nie wierzyłam wszystkim przeczytanym komentarzom i artykułom dopóki sama nie musiałam kilka razy zdrapywać z patelni przypalone lub kruszące się próby smażenia racuchów lub naleśników. Kiedy już znalazłam idealny przepis na racuchy bez glutenu zaczęłam eksperymentować z dodatkami. A jak jesień to dynia. Najlepiej smakują z domową konfiturą ze śliwki lub figi.

SKŁADNIKI:

- 1 jajko

- 1 łyżka miodu

- 3 łyżki puree z dyni

- 100 ml mleka owsianego

- 90g mieszanki mąk - pół na pół ryżowa i kukurydziana i 1 łyżka ziemniaczanej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

- pół łyżeczki przyprawy do piernika 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić. Dodać puree z dyni i miód. Wymieszać do połączenia. Dodać mleko. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą. Dodawać po łyżce do ciasta. Wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. 

Racuchy smażyć na natłuszczonej patelni. Ja używam dedykowanej patelni do racuchów. Wszystkie wychodzą tej samej wielkości a dzięki wgłębieniom ciasto równomiernie rośnie. Racuchy wychodzą idealnie wyrośnięte. 

SMACZNEGO:)

Dyniowe naleśniki bez glutenu

 

Piękne pomarańczowe. Puszyste i elastyczne. Najlepiej smakują z domową śliwkową konfiturą lub masłem orzechowym. 

SKŁADNIKI:
- 2 jajka
- 60g puree z dyni
- 150 ml mleka - u mnie owsiane
- 2 łyżki miodu
- 50g mąki ryżowej
- 40g mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Jajka ubić. Dodać puree z dyni, miód i mleko. Połączyć wszytkie mąki i proszek do pieczenia. Dodawać do ciasta po łyżce i dokładnie wymieszać. 
Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. 

SMACZNEGO:)

Bezglutenowe brownie

Gdy zmusza nas zdrowie do eliminacji glutenu nie trzeba eliminować słodkości:) Fakt, jak to z wypiekami bezglutenu, trzeba kilku prób aby ciasto się udało. Należy pamiętać, że mąki bezglutenu są bardzo sypkie i szybko chłoną płyny. To brownie jest IDEALNE a świadczy o tym zdanie „mamo, czy jak będę miał urodziny zrobisz mi takie ciasto”. 

SKŁADNIKI:

- 200g masła
- 300g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 300g cukru
- 50g mąki ryżowej
- 50g mąki kukurydzianej
- 35g mąki ziemniaczanej
- maliny, truskawki lub borówki


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło roztopić w garnku. W połowie roztapiania dodać połamaną czekoladę  zmniejszyć płomień palnika i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstawić.
Jajka ubić z cukrem z puszystą masę. Delikatnie dodać masę czekoladową i wymieszać do jednolitej masy.
Mąki wymieszać w osobnym naczyniu. Delikatnie wmieszać do masy czekoladowej.
Ciasto przelać do formy (20cm x 20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć owoce.  Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 stopni przez 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarniku ciasto będzie jeszcze miękkie. Odczekać ok 20 min aby wyjąć z formy i można kroić i delektować się:)

SMACZNEGO:)

Krówkowe muffinki z orzeszkami

 

Na specjalne życzenie do śniadaniówki:) Puszyste, idealnie słodkie, z orzeszkami - takie jakie uwielbiają dzieci:)

SKŁADNIKI:

- 1 jajko
- 3 łyżki cukru
- 100ml oleju
- 120ml mleka
- 240g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki masy krówkowej
- garść orzechów 


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajko ubić na puszystą pianę. W trakcie ubijania dodać cukier. Do ubitego jajka dodać olej i mleko. W osobnym naczyniu wymierzać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy po jajecznej po łyżce i mieszać aż masa będzie gładka. Masę krówkową roztopić i dodać do ciasta. Wymieszać aż ciasto będzie jednolite. 
Ciasto przelać do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Orzechy drobno posiekać i obsypać na wierzch ciasta. 

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 25 minut (grzanie góra-dół).

SMACZNEGO:)

Chlebki Naan

 

Chlebki są doskonałym dodatkiem do indyjskich dań ale nie tylko:) Długo dopracowywany przepis i teraz wychodzą za każdym razem idealne! Polecam od razu na patelni smarować masłem przypieczoną stronę. Ja studzę każdy osobno na kratce z piekarnika aby były chrupiące. Położone jeden na drugim miękną. 

Składniki:

- 400g mąki

- 7g suchych drożdży

- 10g cukru

- łyżeczka soli

- 50 ml gęstego jogurtu

- 30 ml oleju 

- 200 ml ciepłej wody

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Nie może kleić się do rączek. Jak będzie się za bardzo kleiło to dodać mąki lub jak będzie zbyt mało elastyczne do trochę wody. 

Wyrobione ciasto odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. Z każdej zrobić kulkę i ustawić w dużej odległości od siebie. Przykryć i odstawić na 20 minut. 

Z każdej wyrośniętej kulki uformować płaski chlebek - spłaszczyć i rozciągać jak ciasto na pizzę:)

Każdy chlebek piec na rozgrzanej patelni do zarumienienia z każdej strony. Po upieczeniu jedną stronę posmarować masłem i posypać przyprawami - ja używam ziół prowansalskich. Studzić na kratce.

SMACZNEGO:)