Racuchy z barówkami

Racuchy to jeden z ulubionych posiłków mojego dziecka:) Te z borówkami wyjątkowo - tylko nie wiem czy większy jest ubaw z zabarwionych rączek na niebiesko z borówek czy tak wyśmienicie smakują;)

SKŁADNIKI:

- 2 jajka
- 50g jogurtu greckiego
- 150ml mleka
- 100g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g borówek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka ubić na puszystą pianę. Ciągle mieszając dodać jogurt. Jak się połączy z jajkami dodawać po łyżce mąkę na przemian z mlekiem. Na koniec dodać proszek do pieczenia i wymieszać aż masa będzie jednolita. Wsypać borówki i delikatnie wymieszać łyżką.

Racuchy piec na średnim ogniu, bez tłuszczu po około 1 minucie z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

SMACZNEGO:)

Truskawkowy sernik na zimno

Latem najlepiej smakują lekkie, zimne ciasta. Sernik na zimno w połączeniu ze sporą ilością zblendowanych truskawek dał smak pysznego koktajlu truskawkowego. Podbił serca - a może raczej brzuchy wszystkich gości, zwłaszcza tych najmniejszych;)

SKŁADNIKI:

- 100g podłużnych biszkoptów
- 1 opakowanie truskawkowej galaretki
- 250g serka mascarpone
- 200-300g truskawek
- 250ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo:
- 200ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 100g truskawek


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Galaretkę rozpuścić w 250ml wrzącej wody i przestudzić.

Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia - tylko sam spód. Na spodzie ułożyć biszkopty, bardzo ciasno - blisko siebie.

Do przestudzonej galaretki dodać serek mascarpone i truskawki. Całość zblendować do otrzymania gładkiej masy. Wstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej masy truskawkowej i delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy wyłożonej biszkoptami i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia - minimum 3 godziny.

Dodatkowo:
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na schłodzony sernik. Udekorować truskawkami.

SMACZNEGO:)

Tort bezowy z gruszkami

Wystarczyło się przełamać z pierwszą bezą i teraz pieczenie bezy jest już całkiem proste i przyjemne. Robi się błyskawicznie, trzeba tylko mieć sporo czasu na upieczenie i całą noc na wystudzenie w piekarniku. No i najważniejsze pasuje każdy krem, śmietana i wszystkie owoce:) A kompozycja dwóch blatów bezy daje super lekki i pyszny tort na lato.

SKŁADNIKI:

Beza:
- 6 białek
- 250g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:
- 300ml mleka
- ziarenka wydrążone z laski wanilii
- 3 żółtka
- 50g cukru
- 20g mąki
- 20g mąki ziemniaczanej
- 125g serka mascarpone

Dodatkowo:
- 2 gruszki
- garść migdałów w płatkach


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce i ubijać aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę ziemniaczaną.
Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia narysować okręgi o średnicy 20-25 cm. Masę bezową rozłożyć równomiernie na narysowane koła.

Bezy włożyć do nagrzanego piekarnika 150C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120C. Można od razu piec obie bezy na dwóch poziomach w piekarniku z włączonych termoobiegiem. Piec przez 1 godzinę i 45 minut aż beza będzie chrupka na zewnątrz i miękka w środku. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do wystudzenia na całą noc.

Krem:
Mleko zagotować z ziarenkami wanilii.
Żółtka z cukrem utrzeć na biały krem. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną i dalej miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodać 3-4 łyżki wrzącego mleka i zmiksować do połączenia.
Masę jajeczną przelać do pozostałego mleka, podgrzewać ciągle mieszając. Po zagotowaniu mieszać energicznie około 1 minuty i zdjąć z palnika. Gotowy krem /budyń przestudzić, co jakiś czas przemieszać, żeby nie zrobiła się twarda skorupa na wierzchu.
W misie miksera umieścić serek mascarpone i delikatnie miksować. Partiami dodać wystudzony budyń cały czas miksując aż do uzyskania konsystencji jednolitego kremu - nie zbyt długo.

Dodatkowo:
Gruszki obrać i pokroić w plasterki.
Migdały uprażyć na suchej patelni

Jeden blat bezy ułożyć na paterze, wyłożyć na niego 3/4 kremu budyniowego i delikatnie rozprowadzić. Na krem wyłożyć 3/4 pokrojonych gruszek i przykryć drugim blatem. Pozostały krem wyłożyć na wierzch naszego kortu bezowego i udekorować pozostałymi gruszkami i uprażonymi płatkami migdałów.

SMACZNEGO:)