Wielkanocny sernik z bezą

Długo się zastanawiałam na sernikiem na Wielkanoc - jaki?? Musiał być tradycyjny - kruche ciasto, świąteczny - bakalie i coś od siebie - beza z odrobiną kajmaku:) Gorąco polecam:)

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 żółtka
- 200g masła

Masa serowa:
- 3 jajka
- 200g cukru
- cukier waniliowy
- 3 łyżki oleju
- 1 kg serka na sernik
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- pokrojone suszone owoce - rodzynki, żurawina, morele, śliwki

Beza:
- 5 białek
- 3 łyżki cukru pudru


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto aż wszystkie składniki się połączą. Zawinąć w folie i wstawić do zamrażarki na godzinę.
Zmrożone ciasto zetrzeć na tarce na grubych oczkach bezpośrednio do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie wyrównać do dociskając. 

Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku 180C przez 15 minut.

Masa serowa:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodać olej. Do masy jajecznej dodać ser łyżka po łyżce aż poprzednia dokładnie się połączy. Nie wyrabiać zbyt długo. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę.
Suszone owoce pokroić na małe kawałki i delikatnie wmiesza w masę.

Masę serową wylać na ciepły podpieczony spód i ponownie wstawić do piekarnika 180C i piec przez 50 minut.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać po łyżce cukier puder i ubijać aż piana będzie sztywna i błyszcząca - około 3-5 minut.

Pianę wyłożyć na upieczony sernik i wstawić ponownie do piekarnika od razu zmniejszając temperaturę do 160C i piec przez 15 minut. Następnie wyłączyć piekarnik nie otwierając zostawić w nim sernik na całą noc, wtedy bez będzie idealnie chrupiąca.

Wystudzony sernik przyozdobiłam resztką masy kajmakowej pozostała po mazurkach:)

SMACZNEGO:)

Mazurkowe Pisanki

Wielkanocne mazurki w kształcie pisanki. Tradycyjnie cisto migdałowe z polewą kajmakową smakuje najlepiej.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 300g mąki
- 70g mielonych migdałów
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 200g masła

Polewa:
- 200g masy kajmakowej


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto aż będzie całkowicie gładkie. Gotowe ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt jajka. Brzegi zawijamy w górę aby krem nie wypływał. Ciasto wkładamy ponownie do lodówki na godzinę. Po tym czasie pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku 180 C przez 10-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika cisto nadal jest miękkie - twardnieje podczas studzenia.

Polewa:
Masę kajmakową rozpuścić w garnku aż będzie gładka i jednolita i od razu wylać na wystudzone cisto.

Mazurka udekorować bakaliami.

SMACZNEGO:)

Ciasto Krówka

Przedsmak świąt. Doskonałe o każdej porze roku i na każda okazję.

SKŁADNIKI:

Krem:
- 450ml mleka
- budyń śmietankowy
- 150g masło

Ciasto:
- 3 jajka
- 150g cukru
- cukier waniliowy
- 5 łyżek wody
- 300g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100ml kajmaku

Poncz:
- 1 torebka herbaty czarnej
- pół szklanki wody

Polewa:
- 300ml kajmaku


SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Krem:
Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
Do wystudzonego budyniu dodawać miękkie masło porcjami i ubijać do uzyskania gładkiego jasnego kremu. Krem wstawić do lodówki.

Ciasto:
Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Pod koniec ubijania dodać ciepłą wodę. Do masy jajecznej delikatnie dodać mąkę po jednej łyżce i proszek do pieczenia. Kajmak rozpuścić w garnuszku, mieszać aż będzie gładki i jednolity. Powolutku dodać co ciasta, delikatnie wymieszać aż całość się połączy.
Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180 C przez 25 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z formy i obrócić wierzchem w dół - tak aby wyrośnięty wierzch był płaski.
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Dolną część ciasta nasączyć ponczem z herbaty, wyłożyć schłodzony krem. Drugą część ciasta od środka nasączyć ponczem i przykryć nią całość.

Polewa:
Kajmak rozpuścić w garnuszku aż będzie gładki bez grudek. Od razu wylać na wierzch ciasta.

Ciasto wstawić na minimum godzinę do lodówki.

SMACZNEGO:)